বিটরুট, বিটরুট বা ফ্রেম যাই হোক না কেন, মূল সবজির সব নামই সঠিক। এটি সারা বছর ধরে আচার করা যায় বা সিদ্ধ এবং ভ্যাকুয়াম-সিল করে কেনা যায়, তবে আপনি সহজেই এটি নিজের কাছে সংরক্ষণ করতে পারেন।
কীভাবে বিটরুট করা যায়?
বিটরুট সংরক্ষণ করতে, প্রথমে কন্দ ধুয়ে খোসা দিয়ে রান্না করুন। ঠাণ্ডা হওয়ার পর ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। সংরক্ষণের বয়াম জীবাণুমুক্ত করুন, সেগুলিতে বীটরুট ঢেলে দিন এবং তাদের উপর ভিনেগার, জল, লবণ, চিনি, পেঁয়াজ এবং মশলার একটি ক্বাথ ঢেলে দিন।বয়ামগুলিকে ক্যানার বা চুলায় রান্না করুন এবং তারপরে তাদের ঠান্ডা হতে দিন।
বিট সম্পর্কে মজার তথ্য
অন্যান্য জিনিসের মধ্যে কম ক্যালোরির মূল শাকসবজি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। এর লাল রঙ্গক শরীরের কোষকে রক্ষা করে এবং লিভারকে ফিট রাখে। ভিটামিন সি, জিঙ্ক এবং সেলেনিয়াম রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, আয়রন এবং বি ভিটামিন রক্ত গঠনকে উদ্দীপিত করে। এতে থাকা ফাইবার হজমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।মূল শাকসবজি বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যায়। ওভেনে সিদ্ধ, ভাজা বা বেক করা ভালো স্বাদ। বীটরুট একটি কাঁচা সবজি হিসাবে খুব বিশেষ কিছু, শুধুমাত্র গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে।
উইকিং বিটরুট
আপনি যদি স্টক আপ করতে চান তবে আপনি বীটগুলিকে খুব ভালভাবে সিদ্ধ করতে পারেন কারণ তারা তাদের ভাল বৈশিষ্ট্য হারায় না। প্রক্রিয়াকরণের সময় রাবার বা ডিসপোজেবল গ্লাভস এবং একটি রান্নার এপ্রোন পরতে ভুলবেন না, কারণ লাল কন্দগুলি খুব শক্তভাবে দাগ দেয়।
- কন্দ ধুয়ে ফেলুন এবং মাটির অবশিষ্টাংশ অপসারণ করুন।
- পাতা সরান। কন্দকে আঘাত করবেন না কারণ এটি রান্নার জলে প্রচুর রক্তপাত করবে। খোসা ছাড়ানো হয় না। এমনকি ছোট শিকড়গুলোও ভালোভাবে লাগানো থাকে।
- একটি বন্ধ পাত্রে প্রচুর পানি দিয়ে প্রায় এক ঘন্টা বিটরুট রান্না করুন।
- একটি কাঠের লাঠি দিয়ে রান্না পরীক্ষা করুন। কন্দটি ছিদ্র করা সহজ হতে হবে।
- শালগম সেদ্ধ হয়ে গেলে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন।
- এবার পাতা এবং গোড়ার গোড়া কেটে ফেলুন।
- বিটের চামড়ার খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- বিটরুটকে স্লাইস বা স্ট্রিপে ভাগ করুন, ছোট বলও পুরো ঢোকানো যেতে পারে।
একটি বদ্ধ পাত্রে বিটরুট একটু ঠাণ্ডা হওয়ার সময়, আপনার সংরক্ষণ করা বয়াম ফুটন্ত পানিতে বা ওভেনে 100 ডিগ্রি তাপমাত্রায় দশ মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। তারপর লাল কন্দের জন্য স্টক প্রস্তুত করুন।
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে রিং করে কেটে নিন।
- একটি পাত্রে ভিনেগার এবং পানি (1:2 অনুপাত), লবণ, চিনি এবং পেঁয়াজের রিং ফুটিয়ে নিন।
- আপনার স্বাদে মশলা যোগ করুন, যেমন হর্সরাডিশ, আদা, লবঙ্গ বা সরিষার বীজ।
- এদিকে, সংরক্ষণ করা বয়ামে বিট যোগ করুন।
- গরম ঝোল দিয়ে চশমা ভর্তি করুন। প্রতিটি গ্লাসে কয়েকটি মশলা আছে তা নিশ্চিত করুন। বিটরুট অবশ্যই তরল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
- পাত্রগুলিকে ক্যানারে বা চুলায় রান্না করুন।
সংরক্ষণকারী মেশিনে, জারগুলি অর্ধেক জলে ডুবে থাকে। এগুলিকে 90 ডিগ্রিতে প্রায় 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন৷
ওভেনে, চশমাগুলি জলে ড্রিপ প্যানে থাকে৷ এছাড়াও এগুলিকে প্রায় 100 ডিগ্রিতে আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।সংরক্ষণের পরে, বয়ামগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি কাপড়ের নীচে বিশ্রাম নিন।
