আপনি যদি শসার সালাদ পছন্দ করেন, তাহলে শসা কাটার সময় আপনার নিজেরাই শসা সংরক্ষণের চেষ্টা করা উচিত। সাপের শসা তৈরি শসার সালাদ হিসাবে ক্যান করা যেতে পারে।
কিভাবে শসার সালাদ করা যায়?
শসার সালাদ তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন প্রায় 2 কেজি শসা, লবণ, তাজা ডিল, 1/4 লিটার হালকা বালসামিক ভিনেগার এবং 250 গ্রাম চিনি। শসাগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, লবণ যোগ করুন এবং খাড়া হতে দিন। জল, ভিনেগার, চিনি এবং লবণের একটি ক্বাথ প্রস্তুত করুন।জার জীবাণুমুক্ত করুন, শসা এবং ডিল ঢেলে গরম ঝোল দিয়ে ঢেকে দিন। তারপর একটি স্বয়ংক্রিয় প্রিজারভারে 85 ডিগ্রি বা প্রিহিটেড ওভেনে 100 ডিগ্রিতে 30 মিনিট রান্না করুন।
এক গ্লাসে শসার সালাদ
শীতের মাসগুলিতে, যখন সাপ শসা প্রায়ই সত্যিই ব্যয়বহুল হয়, তখন শসার সালাদ ব্যবহার করা ভাল। শসার টুকরোগুলি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত এবং শুধুমাত্র তেল এবং মরিচ দিয়ে সিজন করা দরকার। আপনি যদি শসার সালাদ এর ছয়টি বয়াম সংরক্ষণ করতে চান তবে আপনার প্রয়োজন হবে:
- প্রায় দুই কেজি শসা
- লবণ
- তাজা ডিল
- 1/4 l আপনার পছন্দের ভিনেগার, বিশেষত একটি হালকা বালসামিক ভিনেগার
- 250 গ্রাম চিনি
- প্রথমে চশমা প্রস্তুত করুন। ফুটন্ত পানিতে জার, ঢাকনা এবং রাবারের রিং জীবাণুমুক্ত করুন।
- চশমা পরিষ্কার চায়ের তোয়ালে মুছে দিন।
- শসা ধুয়ে নিন।
- আপনার নিজের বাগানের শসা এবং জৈব শসার জন্য, খোসা ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে।
- একটি স্লাইসার ব্যবহার করে শসাগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন।
- একটি চালুনিতে টুকরোগুলো রেখে লবণ ছিটিয়ে দিন।
- শসাগুলিকে আধা ঘন্টা থেকে এক ঘন্টার জন্য বসতে দিন যাতে অতিরিক্ত জল বেরিয়ে যায়। এর মানে হল যে শসা সেদ্ধ করা হলে দন্ত থাকে।
- এদিকে, জল, ভিনেগার, চিনি এবং লবণের স্টক রান্না করুন। স্টকে মরিচ যোগ করবেন না, শসাগুলি খুব মশলাদার হবে। তবুও ঝোলের স্বাদ নিন।
- শসাগুলি আবার প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং তাদের নিষ্কাশন করুন।
- এবার পরিষ্কার বয়ামে শসার টুকরো রাখুন।
- ডিল ধুয়ে ফেলুন এবং কেটে শসার উপর রাখুন।
- শসার বয়ামে গরম ঝোল ভর্তি করুন রিমের ঠিক নীচে। শসা সম্পূর্ণরূপে তরল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
- পাত্রগুলি বন্ধ করুন এবং 85 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য ক্যানারে রান্না করুন। এছাড়াও আপনি আপনার চশমাকে প্রিহিটেড ওভেনে 100 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য রান্না করতে পারেন।
আপনি যদি শসার সালাদ তৈরি করতে চান, একটি পাত্রে শসা রাখুন, সামান্য তেল দিন এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
