স্থানীয় অ্যাসপারাগাস শুধুমাত্র বসন্তে কয়েক সপ্তাহের জন্য দোকানে পাওয়া যায়। আপনি যদি গ্রীষ্ম, শরৎ এবং শীতের জন্য মজুদ করতে চান তবে আপনি কয়েকটি বয়ামে সুস্বাদু সবজি রান্না করতে পারেন।
আমি কিভাবে অ্যাসপারাগাস সংরক্ষণ করতে পারি?
অ্যাসপারাগাস ক্যানিং অ্যাসপারাগাস খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে এবং রান্না করে, হালকা লবণযুক্ত অ্যাসপারাগাস ঝোল দিয়ে রাজমিস্ত্রির জারে সংরক্ষণ করে, মশলা যোগ করে (ঐচ্ছিক) এবং ক্যানার বা চুলায় সংরক্ষণ করে। ঠান্ডা হওয়ার পরে, চশমা সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
খুব সহজ: অ্যাসপারাগাস সংরক্ষণ
অ্যাসপারাগাস সংরক্ষণের জন্য আপনার 1 লিটার মেসন জার ব্যবহার করা উচিত। চশমাগুলি এত উঁচু যে অ্যাসপারাগাসটি সোজাভাবে সংরক্ষণ করা যায়। বয়াম এবং ঢাকনা ব্যবহারের আগে সেদ্ধ করা হয় বা 100 ডিগ্রিতে দশ মিনিটের জন্য ওভেনে জীবাণুমুক্ত করা হয়।
- একটি পিলার দিয়ে টাটকা অ্যাসপারাগাস খোসা ছাড়ুন।
- অ্যাসপারাগাস বর্শা ধুয়ে শুকনো প্রান্ত কেটে ফেলুন।
- আনুমানিক এক ঘন্টার জন্য হালকা লবণাক্ত জলে বারগুলি রাখুন।
- তারপর এতে অ্যাসপারাগাস 10 থেকে 15 মিনিট রান্না করুন।
- বারগুলিকে এমন দৈর্ঘ্যে কাটুন যা জারে ফিট হবে।
- অ্যাসপারাগাস স্পিয়ারগুলি সোজা, মাথা উপরের দিকে, জারে রাখুন।
- চশমা গরম থাকা অবস্থায় হালকা লবণযুক্ত অ্যাসপারাগাস ঝোল ঢেলে দিন।
- আপনার যদি ছোট ছোট অ্যাসপারাগাস থাকে, তাহলে সেগুলোকে উপযুক্ত গ্লাসে রাখুন এবং স্টক দিয়ে পূরণ করুন।
- আপনি চাইলে, আপনি মশলাও যোগ করতে পারেন, যেমন ট্যারাগন।
- একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে আবার কাচের প্রান্ত শুকিয়ে নিন।
- রাবার সিল, কাচের ঢাকনা এবং সংরক্ষণ ক্লিপ দিয়ে বয়ামগুলো বন্ধ করুন।
এবার আপনার বয়ামগুলো চুলায় বা ক্যানারে রাখুন।
সংরক্ষণ মেশিনে
চশমাটি কেটলিতে দূরত্বে রাখুন, গ্লাসের অর্ধেক পর্যন্ত জল ঢেলে 99 ডিগ্রি তাপমাত্রায় এক ঘন্টা রান্না করুন।
ওভেনে
ওভেনে, ড্রিপ প্যান ব্যবহার করুন, এতে চশমা রাখুন এবং 2 সেমি জল যোগ করুন। ওভেন 200 ডিগ্রিতে গরম করুন। বয়ামের মধ্যে মুক্তা দেখা দেওয়ার সাথে সাথে ওভেনটি বন্ধ করুন এবং এতে আরও 30 মিনিটের জন্য বয়ামগুলি রেখে দিন।
বয়ামগুলি ওভেনে/প্রিজারভারে কিছু সময়ের জন্য ঠান্ডা হয়, কিন্তু তারপর একটি কাপড়ের নীচে সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার জন্য বের করা হয়। তারপর ক্যানিং ক্লিপগুলি সরানো যেতে পারে।
আপনি যদি নিশ্চিত হতে চান যে আপনার টিনজাত অ্যাসপারাগাস পরবর্তী ফসল কাটা পর্যন্ত তাজা থাকবে, আপনি 48 ঘন্টা পরে আরও এক ঘন্টার জন্য বয়ামগুলি সিদ্ধ করতে পারেন।
