রানার মটরশুটি যদি পাকা হয়ে যায়, আপনি সাধারণত তাজা খাওয়ার চেয়ে অনেক বেশি ফসল তুলতে পারেন। তাই সবজি সেদ্ধ করে সংরক্ষণ করা মূল্যবান। স্টকটি দ্রুত রান্নার জন্যও উপযুক্ত, কারণ আপনাকে যা করতে হবে তা হ'ল মটরশুটি গরম করে সিজন করুন বা একটি সুস্বাদু সালাদ হিসাবে সাজান৷
আপনি কিভাবে রানার মটরশুটি সংরক্ষণ করতে পারেন?
ক্যানিং রানার মটরশুটি ভালভাবে ধুয়ে, ছাঁটাই করে, চর্বিমুক্ত করে, লবণাক্ত জলে আল ডেন্টে পর্যন্ত রান্না করে এবং তারপর জীবাণুমুক্ত বয়ামে ভরে।শিমের জল, সাদা ওয়াইন ভিনেগার, শ্যালটস, চিনি, লবণ এবং মশলা দিয়ে একটি ঝোল সিদ্ধ করুন, মটরশুটির উপর ঢেলে 100 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
রানার বিন্স প্রস্তুত করা
আপনি রেফ্রিজারেটরে দুই থেকে তিন দিনের জন্য ফসল তাজা রাখতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি সামান্য স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরের তোয়ালে সবজি মুড়ে সবজির বগিতে সংরক্ষণ করুন।
রান্নার আগে রানার বিন্স ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর প্রান্তগুলি কেটে নিন এবং উপরের থেকে নীচের যে কোনও থ্রেড সরিয়ে দিন।
500 মিলি রানার মটরশুটির 2 জার জন্য উপকরণ
- 1 কেজি মটরশুটি
- 350 মিলি সংগৃহীত রান্নার জল
- 500 মিলি হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার
- 4 শ্যালটস
- ৩ টেবিল চামচ চিনি
- 1 চা চামচ লবণ
- 4 সুস্বাদু ডালপালা
- 2 তেজপাতা
- 1 টেবিল চামচ সরিষা দানা
- ১ চা চামচ কালো গোলমরিচ
প্রস্তুতি
- দশ মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে বয়াম জীবাণুমুক্ত করুন। ড্রেন।
- রানার মটরশুটি পরিষ্কার করুন এবং নোনা জলে দশ মিনিটের জন্য আল ডেন্টে পর্যন্ত রান্না করুন।
- চালনী দিয়ে ঢেলে রান্নার পানি সংগ্রহ করুন।
- বিনের জল, ভিনেগার, খোসা ছাড়ানো এবং অর্ধেক শ্যালট, খোসা ছাড়ানো রসুনের কুঁচি, চিনি, লবণ এবং মশলা ফুটিয়ে নিন।
- মটরশুটি যোগ করুন এবং আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন।
- চামচ দিয়ে সবজি সরিয়ে চশমার মধ্যে বিতরণ করুন।
- স্টকটিকে একটি ঘূর্ণায়মান ফোঁড়াতে আনুন এবং অবিলম্বে এটি রানার মটরশুটির উপর ঢেলে দিন। এগুলি অবশ্যই সম্পূর্ণভাবে নিমজ্জিত হতে হবে।
- পাত্র বন্ধ করুন।
মটরশুটি সংরক্ষণ
- ক্যানারের র্যাকে রানার বিন সহ জারগুলি রাখুন।
- পানি ঢালুন যাতে প্রায় অর্ধেক পাত্র জল স্নানের মধ্যে থাকে।
- 100 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
বিকল্পভাবে, আপনি চুলায় মটরশুটি রান্না করতে পারেন:
- একটি ড্রিপ প্যানে চশমা রাখুন এবং দুই সেন্টিমিটার জল ঢালুন।
- টিউবে ধাক্কা দিন এবং 180 ডিগ্রিতে গরম করুন।
- ব্রুতে ছোট মুক্তা দেখা দেওয়ার সাথে সাথে ওভেন বন্ধ করে দিন।
- আরো ত্রিশ মিনিটের জন্য টিউবে রেখে দিন।
সর্বত্র একটি ভ্যাকুয়াম তৈরি হয়েছে কিনা তা দেখতে শীতল চশমা পরীক্ষা করুন৷ রানার মটরশুটি লেবেল করুন এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
টিপ
আপনি যদি নিরপেক্ষ স্বাদযুক্ত মটরশুটি চান তবে আপনি সেগুলি লবণের স্টকে রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, জল সিদ্ধ করুন যাতে আপনি প্রতি লিটারে 20 গ্রাম লবণ এবং এক ড্যাশ ভিনেগার যোগ করুন।এতে দশ মিনিটের জন্য মটরশুটি রান্না করুন, বয়ামে ঢেলে তার উপর ফুটন্ত হট স্টক ঢেলে দিন এবং বর্ণনা অনুযায়ী সংরক্ষণ করুন।
