শরতকালে যখন নাশপাতি পাকতে শুরু করে, তখন বাগানের গাছে ঝুলে থাকা পরিমাণগুলি প্রায়ই নিয়ন্ত্রণের বাইরে থাকে। যেহেতু নাশপাতি সংরক্ষণের জন্য আদর্শ, তাই শীতের জন্য বয়ামে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
কিভাবে নাশপাতি এবং সংরক্ষণ করা যায়?
নাশপাতি চিনির মজুদে ভিজিয়ে সংরক্ষণ করা যায়। পাকা, ক্ষতবিক্ষত নাশপাতি ব্যবহার করুন; খোসা ছাড়িয়ে, কোর এবং কোয়ার্টার করুন।রাজমিস্ত্রির বয়াম জীবাণুমুক্ত করুন এবং নাশপাতির টুকরো এবং চিনির স্টক দিয়ে পূরণ করুন। কেটলিতে (90 ডিগ্রি, 30 মিনিট) বা ওভেনে (150 ডিগ্রি, 1 ঘন্টা) সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
চিনির মজুদে নাশপাতি জাগা
আপনি যদি আপনার নাশপাতি ফসল সংরক্ষণ করতে চান তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি শুধুমাত্র পাকা ফল ব্যবহার করছেন, তবে সেগুলি যেন বেশি পাকা না হয়। আপনার ক্ষতিগ্রস্থ ফলও ব্যবহার করা উচিত নয় কারণ সংরক্ষিত পণ্যটি নষ্ট হতে পারে।সংরক্ষিত নাশপাতি জারে কয়েক বছর ধরে থাকে। যাইহোক, তারা প্রায় এক বছর পরে তাদের স্বাদ হারায়।
কেটলিতে জেগে থাকা
- নাশপাতি প্রস্তুত করুন। ফল খোসা ছাড়ানো, কোরানো, অর্ধেক বা চতুর্ভুজ।
- প্রস্তুতির সময় নাশপাতির টুকরোগুলো লেবুর পানিতে দিন যাতে তাদের রঙ বিবর্ণ না হয়।
- আপনি যে রাজমিস্ত্রির বয়াম ব্যবহার করতে চান তা জীবাণুমুক্ত করুন।
- একটি চিনির শরবত তৈরি করুন। 500 গ্রাম চিনি এক লিটার জলে দ্রবীভূত করা হয় এবং সামান্য সিদ্ধ করা হয়। মশলা যেমন: খ. একটি দারুচিনি স্টিক বা ভ্যানিলা পড যোগ করা যেতে পারে।
- নাশপাতিগুলিকে যতটা সম্ভব বয়ামে একসাথে রাখুন এবং তাদের উপর স্টক ঢেলে দিন। ফল ঢেকে রাখা উচিত এবং কাচের উপরের প্রান্তে প্রায় এক সেন্টিমিটার জায়গা থাকা উচিত।
- স্ক্রু ঢাকনা বা রাবারের রিং এবং কাচের ঢাকনা দিয়ে জারগুলো বন্ধ করুন।
- এখন চশমাগুলিকে কেটলিতে একসাথে খুব কাছে রাখবেন না।
- মেশিনটিকে 90 ডিগ্রিতে সেট করুন এবং একবার তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে, নাশপাতিগুলি রান্না করতে প্রায় আধা ঘন্টা সময় লাগে।
- কেটলিকে একটু ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপর সাবধানে চশমাটা খুলে ফেলুন এবং চায়ের তোয়ালের নিচে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
উভেনে জেগে উঠা
আপনার যদি কেটলি বা সংরক্ষণের মেশিন না থাকে তবে আপনি চুলায় আপনার নাশপাতিও সংরক্ষণ করতে পারেন। নির্দেশ অনুযায়ী নাশপাতি প্রস্তুত করুন।
- ওভেনকে ১৫০ ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
- আপনার চশমা ওভেনের ড্রিপ প্যানে রাখুন বা একটি বড়, গভীর বেকিং ডিশ ব্যবহার করুন।
- এখন জল যোগ করুন যতক্ষণ না চশমাটি পানিতে প্রায় দুই সেন্টিমিটার গভীর হয়।
- ওভেনের মাঝের তাকটিতে ড্রিপ প্যানটি রাখুন।
- পাত্রগুলিকে 150 ডিগ্রিতে এক ঘন্টা ফুটতে দিন।
- রান্নার সময় শেষ হওয়ার পরে, চশমাগুলিকে সুইচ অফ ওভেনে আধা ঘন্টা রেখে দিন, তারপর চশমাটি বের করে রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।
