আপেল জার্মানিতে সবচেয়ে জনপ্রিয় ফল। তাদের অনেক ভিটামিনের সাথে, তারা অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর এবং বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলিকে নাস্তা হিসাবে কাঁচা খাওয়া যায়, রান্না করা যায়, পিউরিতে চামচ দিয়ে বা বিভিন্ন খাবার মিহি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
কিভাবে আপেল কম্পোট সংরক্ষণ করবেন?
আপেল কম্পোট তৈরি করতে, আপনাকে জীবাণুমুক্ত সংরক্ষণের জার, আপেল কম্পোট এবং একটি স্বয়ংক্রিয় অ্যালার্ম ঘড়ি বা উপযুক্ত রান্নার পাত্র প্রয়োজন। জারে কম্পোটটি পূরণ করুন, সেগুলি বন্ধ করুন এবং এলার্ম ঘড়ি বা জল স্নানের পাত্রে 90 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য রাখুন৷
আপেল কম্পোটের জন্য সঠিক আপেল
আপেলটি পোম ফলের পরিবারের অন্তর্গত এবং সাধারণত সেপ্টেম্বর থেকে অক্টোবর মাসে পাকে। জার্মানিতে প্রায় 20,000 ধরনের আপেল রয়েছে, যার সবকটিই আপেল কমপোট তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়।অন্তর্ভুক্ত সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত
- স্বচ্ছ আপেল, তুলনামূলকভাবে টক আপেল যা জুন মাসে পাকে,
- বস্কুপ, ভাল রান্নার বৈশিষ্ট্য সহ একটি টার্ট-টক আপেল
- ব্রেবার্ন, একটি সামান্য মিষ্টি কিন্তু সতেজ আপেল
- এলস্টার, সামান্য টক কিন্তু মশলাদার আপেল
- জোনাগোল্ড, মিষ্টি এবং টক সুগন্ধ সহ
ব্যবহৃত আপেলের মিষ্টিতা এবং অবশ্যই আপনার ব্যক্তিগত স্বাদের উপর নির্ভর করে, তৈরি পিউরিকে চিনি বা মধু দিয়ে মিষ্টি করা যেতে পারে। আপনি যদি খুব পাকা আপেল বা পতিত ফল ব্যবহার করেন তবে সাধারণত মিষ্টি করার প্রয়োজন হয় না।
আপেল কম্পোট সঠিকভাবে প্রস্তুত করুন
আপনি কতটা আপেল কম্পোট বানাতে চান তার উপর নির্ভর করে, গ্রেট করা বা প্যানকেকগুলিতে যোগ করার জন্য এক বাটি কমপোটের জন্য আপনার প্রতি জনপ্রতি প্রায় দেড় আপেলের প্রয়োজন হবে। আপনি যদি শীতকালীন সরবরাহ হিসাবে কম্পোট সংরক্ষণ করতে চান তবে দুটি 750 মিলি সংরক্ষণের বয়ামের জন্য প্রায় 1 কেজি আপেল গণনা করুন৷
- আপেল ধুয়ে ফেলুন এবং যেকোনো দাগ দূর করুন।
- এবার আপেলের খোসা ছাড়িয়ে কোরগুলো সরিয়ে ফেলুন। নিশ্চিত করুন যে মূল ঘরটি পুরোপুরি কেটে গেছে।
- আপেলগুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি বড় সসপ্যানে রাখুন।
- প্রতি কিলো আপেলের জন্য প্রায় এক কাপ পানি যোগ করুন যাতে আপেলগুলো পাত্রে না বসে।
- আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে, আপনি একটি দারুচিনি স্টিক বা ভ্যানিলা পড যোগ করতে পারেন।
- আপেলগুলিকে মাঝারি আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- এবার ভ্যানিলা পড বা দারুচিনি স্টিক সরিয়ে ফেলুন।
- একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে কম্পোট পিউরি করুন এবং তারপর একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন। কম্পোট বিশেষভাবে ভালো।
- আপনি যদি একটি চঙ্কি আপেল কম্পোট পছন্দ করেন, তবে রান্না করা আপেলগুলিকে আলু ম্যাশার দিয়ে ম্যাশ করুন।
আপেল কম্পোটে জেগে উঠুন
আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে আপেল কম্পোট তৈরি করে থাকেন, তাহলে আপনি সহজেই সেই পিউরি সংরক্ষণ করতে পারেন যা বয়ামে অবিলম্বে খাওয়া হয় না। এটি করার জন্য, আপনার বিশেষ সংরক্ষণের জার দরকার, হয় স্ক্রু বা সুইং টপস এবং রাবার সিল সহ। আপনি জারগুলি ব্যবহার করার আগে, সেগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে এবং জীবাণুমুক্ত করতে হবে যাতে সেদ্ধ পিউরিতে পরে ছাঁচ তৈরি না হয়। 10 মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ফুটন্ত জলে রেখে বয়ামগুলিকে জীবাণুমুক্ত করুন। জল ঢেলে একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে কাচের পাত্র শুকিয়ে নিন।তারপর সমাপ্ত আপেল কম্পোটটি পূরণ করুন, জারগুলি বন্ধ করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য 90 ডিগ্রি এলার্ম ঘড়িতে বা জলযুক্ত একটি উপযুক্ত রান্নার পাত্রে রাখুন।
