আপনি যদি প্রচুর ফল খেতে পছন্দ করেন বা ফলের সাথে আপনার দইকে মশলাদার করতে পছন্দ করেন তবে আপনার বিভিন্ন ধরণের সংরক্ষিত ফল মজুত করা উচিত। টিনজাত পণ্য কেনা বা আপনার প্রিয় ফল নিজে সংরক্ষণ করা এবং আপনার ব্যক্তিগত স্বাদে পরিমার্জিত করা সম্ভব।
কীভাবে ফল সংরক্ষণ করবেন?
আপেল, নাশপাতি, চেরি, মিরাবেল প্লাম, বরই, পীচ এবং ব্লুবেরি ক্যানিং ফলের জন্য উপযুক্ত।আপনার প্রয়োজন হবে রাজমিস্ত্রির জার, চিনির দ্রবণ এবং একটি সংরক্ষণকারী মেশিন বা ওভেন। ফল প্রস্তুত করা হয়, গ্লাসে ঢেলে চিনির দ্রবণ দিয়ে ঢেকে সিদ্ধ করা হয়।
কোন ফল সংরক্ষণের উপযোগী?
নীতিগতভাবে, আপনি প্রায় যেকোনো ফল সংরক্ষণ করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ,ভালভাবে উপযুক্ত
- আপেল এবং নাশপাতি
- চেরি
- মিরাবেল বরই এবং বরই
- পীচ
- ব্লুবেরি
স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি, উদাহরণস্বরূপ, এত উপযুক্ত নয়৷ সেদ্ধ করা হলে এগুলি দ্রুত চিকন হয়ে যায়।
সংরক্ষণের জন্য আপনার কি কি টুল লাগবে?
একটি ছুরি এবং পিলার ছাড়াও, আপনার রাজমিস্ত্রির বয়ামের প্রয়োজন হবে। এখানে আপনি টুইস্ট-অফ জার, সুইং টপস সহ জার এবং কাচের ঢাকনা এবং রাবার রিং সহ জার সংরক্ষণ করতে পারেন।যাইহোক, চশমা ওভেনে সিদ্ধ করা যেতে পারে, এবং পৃথক চশমা এমনকি একটি লম্বা রান্নার পাত্রে সিদ্ধ করা যেতে পারে।
কীভাবে ফল সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন
- সম্ভব হলে তাজা ফল কিনুন। বাগান থেকে সদ্য তোলা ফল সবচেয়ে ভালো।
- ফল ভালো করে ধুয়ে নিন।
- যদি প্রয়োজন হয়, ক্ষতগুলি সরানো হয়, ফল পাথর করা হয়, খোসা ছাড়িয়ে দেওয়া হয়।
- ফল তৈরি হয়ে গেলে, আপনার সংরক্ষণের বয়াম ফুটন্ত পানিতে বা ওভেনে ১০০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ১০ মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
- চশমায় ফল ভর্তি করুন। কাচের প্রান্ত পর্যন্ত প্রায় 2 সেন্টিমিটার জায়গা থাকা উচিত।
- এবার ফল ঢেকে রাখার জন্য চিনির দ্রবণ তৈরি করুন (1 লিটার পানি এবং প্রায় 400 গ্রাম চিনি)
- চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত স্টকটি সিদ্ধ করুন এবং তারপরে ফলের উপর গরম ঢেলে দিন। এটি সম্পূর্ণরূপে আবৃত করা উচিত।
- পাত্রগুলো সিল করে সিদ্ধ করুন।
সংরক্ষণ মেশিনে
চশমাগুলি একে অপরের খুব কাছে রাখবেন না এবং চশমাগুলি অর্ধেক উপরে না হওয়া পর্যন্ত জল দিয়ে পূর্ণ করবেন না। অনুগ্রহ করে বয়লার প্রস্তুতকারকের দেওয়া তথ্য নোট করুন।
ওভেনে
ওভেন প্রিহিট করুন এবং চশমাগুলিকে ড্রিপ প্যানে রাখুন। প্রায় 2 সেমি জল ঢালা। এছাড়াও বয়ামগুলিকে 90 থেকে 100 ডিগ্রিতে 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
সংরক্ষণের সময় পরে, চশমাগুলি কিছু সময়ের জন্য কেটলি বা ওভেনে থাকে এবং তারপর একটি চায়ের তোয়ালের নীচে পুরোপুরি ঠান্ডা হয়।
