যদি বেদানা পাকে, আপনি সাধারণত অল্প সময়ের মধ্যে প্রচুর ফল সংগ্রহ করতে পারেন। এগুলি হিমায়িত বা জ্যাম তৈরি করা যেতে পারে। সংরক্ষণের আরেকটি উপায় হল স্বাস্থ্যকর বেদামের রস সিদ্ধ করা।
কিভাবে আমি কালো বেদানা জুস তৈরি করতে পারি?
বেদানা জুস তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন 1 কেজি বেদানা, 500 মিলি জল এবং 200-400 গ্রাম চিনি। ধোয়া বেরিগুলি ফেটে যাওয়া পর্যন্ত জলে সিদ্ধ করুন। এরপর সেগুলো ছেঁকে নেওয়া হয়, রস চিনি দিয়ে ফুটিয়ে জীবাণুমুক্ত বোতলে ভর্তি করা হয়।
ব্ল্যাকরান্ট জুস বানিয়ে নামিয়ে রান্না করুন
আপনি জুসার ছাড়া তুলনামূলকভাবে সহজে বেদানা জুস এবং সংরক্ষণ করতে পারেন।
উপকরণ
- 1 কেজি তাজা currants
- 500 মিলি জল
- 200 - 400 গ্রাম চিনি
প্রয়োজনীয় রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি
- 2টি বড় রান্নার পাত্র
- রান্নাঘর ছাঁকনি
- চিজক্লথ
- ফানেল
- ম্যাচিং ক্যাপ সহ জীবাণুমুক্ত জুসের বোতল
প্রস্তুতি
- কাঁটাচামচ দিয়ে গুচ্ছ থেকে বেদানাগুলি আঁচড়ে নিন এবং ভাল করে ধুয়ে নিন।
- সসপ্যানে জল গরম করুন এবং বেদানা যোগ করুন।
- একবার ফুটাতে দিন এবং যতক্ষণ না সব বেরি ফেটে যায় ততক্ষণ সিদ্ধ করতে থাকুন।
- একটি চালুনি দিয়ে দ্বিতীয় পাত্রে ঢেলে দিন, মই দিয়ে সজ্জা বের করে নিন।
- প্রথম রান্নার পাত্রে চিজক্লথ ঢেলে দিন।
- রস ফুটিয়ে চিনি দিন।
- সুগার ক্রিস্টালগুলি দ্রবীভূত হওয়ার সাথে সাথে, পূর্বের জীবাণুমুক্ত বোতলে গরম রস ঢেলে দিন।
- খুব ভালোভাবে বন্ধ করুন।
- ঠান্ডা হতে দিন এবং অন্ধকার, শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
জুসার দিয়ে জুস তৈরি করুন
এই পদ্ধতিটি আরও মৃদু কারণ বেদানাগুলির আরও মূল্যবান উপাদানগুলি ধরে রাখা হয়। ডিভাইসের নীচের অংশে জল ঢেলে দেওয়া হয় এবং বেরিগুলি উপরে একটি চালুনি সন্নিবেশে স্থাপন করা হয়। জল উত্তপ্ত হয় এবং বাষ্প উঠে যায়, যা বেরি থেকে তরল দ্রবীভূত করে। এইভাবে প্রাপ্ত রস দীর্ঘস্থায়ী হওয়ার জন্য, আপনাকে এটিকে অতিরিক্ত সিদ্ধ করতে হবে।
পাস্তুরাইজ ব্ল্যাককারেন্ট জুস
প্রতি কিলো বেরিতে 250 - 500 গ্রাম চিনির সাথে রস মেশান এবং স্ফটিকগুলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তারপর জীবাণুমুক্ত জুসের বোতলে ঢেলে দিন।
- খোলা বোতলগুলো একটি রোস্টিং প্যানে রাখুন এবং প্রায় তিন সেন্টিমিটার পানি যোগ করুন।
- ওভেনে 75 ডিগ্রিতে 20 মিনিট সিদ্ধ করুন।
- অবিলম্বে বন্ধ করুন।
টিপ
বেদামের রস ভালভাবে জমে যায়। আপনি যদি জীবাণুমুক্ত করার জন্য প্রয়োজনীয় উত্তাপের দ্বারা মূল্যবান উপাদানগুলিকে ধ্বংস হওয়া থেকে রোধ করতে চান তবে এটি বোধগম্য হয়। এমনকি যদি আপনি চিনি এড়াতে চান, আপনি কালো কিউরান্ট রস সংরক্ষণের এই পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন।
