স্ট্রবেরি সংরক্ষণের ক্লাসিক উপায় হল সেদ্ধ করা। এর মানে হল যে আপনার নিজের বাগান থেকে ফল উপভোগ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষিত হয়। এটি চুলায়, ওভেনে এবং টুইস্ট-অফ বয়ামে কীভাবে কাজ করে তা এখানে খুঁজুন।
আমি কিভাবে স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করতে পারি?
স্ট্রবেরি সংরক্ষণের জন্য, পরিষ্কার করা ফল দিয়ে পরিষ্কার বয়াম ভর্তি করুন, তাদের উপর চিনির জল ঢালুন (300 গ্রাম চিনি থেকে 1 লিটার জল) এবং জারগুলি বন্ধ করুন। জলের স্নানে (75°C, 25 মিনিট) জারগুলিকে গরম করুন এবং তাদের ঠান্ডা হতে দিন যাতে একটি ভ্যাকুয়াম তৈরি হয়।
পরিচ্ছন্নতা সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার
স্বাস্থ্যবিধি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যাতে সংরক্ষণ প্রক্রিয়াটি মসৃণভাবে চলে। খাদ্য সংরক্ষণে ব্যাকটেরিয়া মারা যায়; অবশ্যই, স্ট্রবেরির শেলফ লাইফ শুধুমাত্র সম্পূর্ণ পরিষ্কার বয়ামে নিশ্চিত করা হয়। উপরন্তু, সমস্ত কাজের উপকরণ ক্যানিং আগে সাবধানে পরিষ্কার করা আবশ্যক. প্রস্তুতিমূলক কাজের জন্য, আমরা নিম্নলিখিত চেকলিস্ট অনুযায়ী এগিয়ে যাওয়ার পরামর্শ দিই:
- প্রতিদিনের সমস্ত জিনিস গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন
- চশমা জল দিয়ে পূর্ণ করুন, জল দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন এবং ফুটতে দিন
- স্ক্রু ঢাকনাও বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত পানিতে ফুটিয়ে নিন
- ভিনেগার দিয়ে রাবারের রিং মুছুন এবং ফুটন্ত গরম জলে রাখুন
- মেসন বয়াম উল্টো শুকাতে দিন
- একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে বাতাসে শুকনো রিং এবং ঢাকনা
সামগ্রী জীবাণুমুক্ত করার পর, সদ্য কাটা স্ট্রবেরির পালা।শুধুমাত্র পাকা, ক্ষতিগ্রস্থ ফল ব্যবহার করুন। চলমান জলের নীচে এগুলি ধুয়ে ফেলবেন না, তবে একটি পাত্রে। শেষ ধাপে সবুজ সিপাল কেটে ফেলুন যাতে ফলগুলি অপ্রয়োজনীয়ভাবে জলে ভিজতে না পারে। শুধুমাত্র এখন এটি ওজন করা হয় যাতে সংরক্ষণের রেসিপি সঠিক হয়।
ঐতিহ্যগতভাবে চুলায় স্ট্রবেরি ক্যানিং
একবার প্রস্তুতি সম্পন্ন হলে, এটি প্রকৃত সংরক্ষণের সময়। শক্তিশালী চাপ প্রয়োগ না করে কাঁচের জারে স্ট্রবেরিগুলি পূরণ করুন। তারপরে 1 লিটার জলে 300 গ্রাম চিনি দ্রবীভূত করুন এবং স্ট্রবেরির উপর মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এখন কাচের প্রান্তটি মুছুন, এতে রাবারের রিং রাখুন এবং একটি ধরে রাখার ক্লিপ দিয়ে জারটি বন্ধ করুন। এভাবেই চলতে থাকে:
- একটি বড় পাত্রে সংরক্ষণের পাত্রগুলি রাখুন যাতে তাদের তিন চতুর্থাংশ জলে থাকে
- সংরক্ষণের উদ্দেশ্যে কেটলির প্রান্তে একটি বিশেষ থার্মোমিটার সংযুক্ত করুন
- 25 মিনিটের জন্য 75 ডিগ্রিতে জল গরম করুন
- রান্না করার পরে, কয়েক মিনিটের জন্য জলে গ্লাসটি রেখে দিন
শেষ কিন্তু অন্তত নয়, কেটলি থেকে রাজমিস্ত্রির বয়ামগুলি বের করুন এবং তাদের উপর একটি চায়ের তোয়ালে ছড়িয়ে দিন। জলীয় বাষ্প এবং বায়ু এখন আবার সংকোচন করে, কাঙ্ক্ষিত ভ্যাকুয়াম তৈরি করে। ক্যানিং করার পরে, সংরক্ষিত স্ট্রবেরিগুলি একটি শীতল এবং অন্ধকার ঘরে সংরক্ষণ করুন।
ওভেনে সংরক্ষণ করা সহজ হয়েছে
একটি বিশেষ ক্যানিং কেটলিতে বিনিয়োগ করা সর্বদা মূল্যবান নয়। পরিবর্তে, আপনার স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করতে আপনার চুলা ব্যবহার করুন। 2 সেন্টিমিটার জলে ভরা উচ্চ বেকিং ট্রেতে ভরা এবং সিল করা কাচের পাত্রগুলি রাখুন। 25 মিনিটের জন্য ওভেনটি 175 ডিগ্রিতে গরম করুন। তারপর স্ট্রবেরি জারগুলি ওভেনে 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন।
টিপস এবং কৌশল
যখন টুইস্ট-অফ বয়ামে স্ট্রবেরি ক্যানিং করা হয়, তখন বয়ামে রান্নার প্রক্রিয়াটি অপ্রয়োজনীয়। পরিবর্তে, একটি পাত্রে রেসিপিটি প্রস্তুত করুন এবং সমাপ্ত মিশ্রণটি কাচের পাত্রে ঢেলে দিন। ঢাকনা স্ক্রু করার পরে, প্রতিটি জারকে কয়েক মিনিটের জন্য উল্টে দিন।
