ডিল কেবল একটি ক্লাসিক মশলা হিসাবে অনেক রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। যেহেতু সদ্য কাটা ডিল ঘরের তাপমাত্রায় বেশিক্ষণ স্থায়ী হয় না, তাই এটি সংরক্ষণের বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে।
আপনি কিভাবে ডিল সংরক্ষণ করতে পারেন?
ডিল সংরক্ষণ করতে, আপনি এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন, এটিকে হিমায়িত করতে পারেন, এটিকে বাতাসে শুকিয়ে নিতে পারেন বা ডিল তেল এবং ডিল ভিনেগারে প্রক্রিয়াজাত করতে পারেন। রেফ্রিজারেশন এটিকে প্রায় 1-3 সপ্তাহের জন্য তাজা রাখবে, যখন শুকানো এবং প্রক্রিয়াকরণ হল দীর্ঘস্থায়ী সংরক্ষণের পদ্ধতি৷
ঠান্ডা আবহাওয়ায় ডিল দীর্ঘস্থায়ী করুন
অধিকাংশ খাবারের মতোই, ঠাণ্ডা জায়গায় ডিল সংরক্ষণ করলে তা শুকিয়ে যাওয়া এবং স্বাদ হারানোর গতি কমিয়ে দেয়। তাজা ডিল সর্বোচ্চ এক থেকে তিন সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ডিলের তুলনামূলকভাবে তীব্র গন্ধ থেকে অন্যান্য খাবারকে রক্ষা করার জন্য, এটি একটি ফ্রিজার ব্যাগ বা ফ্রিজে স্টোরেজ পাত্রে প্যাক করা এবং ডিল হিমায়িত করার সময় এটি একটি ভাল ধারণা। রেফ্রিজারেটরে, পুরো ডিলের টিপসগুলিকে আরও ভালভাবে তাজা রাখতে একটি ভেজা কাপড়ে মুড়িয়ে রাখা যেতে পারে। ফ্রিজারে সংরক্ষণের জন্য নিম্নলিখিত বিকল্পগুলি উপলব্ধ:
- ছোট বান্ডিলে পুরো জমাট বাঁধা
- ফ্রিজার ব্যাগে কাটা ডিল অংশ
- পানি এবং কাটা ডিল থেকে সিজনিং বরফের কিউব প্রস্তুত করা
বায়ু শুকানো
দুর্ভাগ্যবশত, যদি আপনি বারান্দা থেকে বা পাত্র থেকে কাটা ডিল শুকান, তবে এর পাতাগুলি তাদের বৈশিষ্ট্যগত স্বাদ এবং গন্ধ হারায়। তবুও, ডিল সংরক্ষণের জন্য শুকানো একটি বিকল্প হতে পারে, কারণ পাকা ডিলের বীজগুলি সামান্য প্রচেষ্টায় ফুলের ছাতা থেকে আলাদা করা যায়। এটি করার জন্য, পর্যাপ্ত বায়ু সঞ্চালন সহ একটি শুষ্ক জায়গায় পাকা ফুলের ছাতাগুলিকে উল্টে ঝুলিয়ে দিন। আপনি যদি নীচে থেকে ডিল ফুলের উপরে পরিষ্কার কাগজের ব্যাগ বা অন্য একটি পাত্র রাখেন, তাহলে শুকানোর পর্যায়ে আলগা ডিল বীজগুলি স্বয়ংক্রিয়ভাবে তাদের মধ্যে পড়ে যাবে।
মধ্যবর্তী পণ্যগুলিতে ডিল প্রক্রিয়া করুন
দীর্ঘ মেয়াদে ডিল সংরক্ষণ করতে সক্ষম হওয়ার জন্য, এটি নির্দিষ্ট মধ্যবর্তী পণ্যগুলিতে প্রক্রিয়া করাও সম্ভব। ডিল তেল এবং ডিল ভিনেগার তুলনামূলকভাবে অল্প পরিশ্রমে নিজেই প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং বিভিন্ন ধরণের রেসিপি পরিমার্জন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
টিপস এবং কৌশল
আপনি অগত্যা সূক্ষ্ম ডিল টিপসগুলিকে হিমায়িত করার জন্য কেটে ফেলতে হবে না। আপনি এগুলিকে ফ্রিজারে জমতেও দিতে পারেন এবং তারপরে আপনার হাত দিয়ে ফ্রিজার ব্যাগের মধ্যে দিয়ে ভেঙে ফেলুন এবং কেটে নিন৷
