সুস্বাদু আর্টিচোকগুলি ফসল কাটার পরে রেফ্রিজারেটরে সর্বাধিক তিন দিন স্থায়ী হয়। এর পরে, কুঁড়িগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে তাদের সুবাস হারায়। তাই, লেয়ারিং করার আগে আর্টিচোক প্রক্রিয়া করা উচিত।
আমি কি আর্টিচোক হিমায়িত করতে পারি?
আর্টিচোকহিমায়িত হতে পারে এবং তাই কয়েক মাস ধরে রাখা যেতে পারে। যাইহোক, হিমায়িত হলে কাঁচা আর্টিচোকগুলি তাদের স্বাদ হারায়। অতএব, সবজি ঠাণ্ডা করার আগে সেদ্ধ বা ভাজা উচিত।আপনি সহজেই হিমায়িত আর্টিচোকগুলিকে ডিফ্রস্ট এবং প্রক্রিয়া করতে পারেন৷
আমি কিভাবে আর্টিচোক হিমায়িত করব?
আর্টিচোকরান্না করাহিমায়িত করার আগে হওয়া উচিত। গাছের কাঁচা কুঁড়ি হিমায়িত হলে রঙ পরিবর্তন করে এবং স্বাদ পরিবর্তন করে। আর্টিচোকগুলি সরাসরি ব্যবহারের জন্য কুঁড়িগুলির মতোই পরিষ্কার করা হয়। শুধুমাত্র ভোজ্য অংশগুলি অবশিষ্ট থাকার পরে, তারা প্রায় 8 মিনিটের জন্য গরম জলে ব্লাঞ্চ করা হয়। তারপর আর্টিচোকগুলিকে দ্রুত ঠান্ডা করতে বরফের জল ব্যবহার করুন। কুঁড়ি ঠিকমতো শুকিয়ে গেলে আলাদাভাবে হিমায়িত করা যায়।
আমি কি ভাজা আর্টিচোক ফ্রিজ করতে পারি?
আর্টিচোকগুলিও হিমায়িত করা যায়ভাজার পরে। ফসল কাটার পরে, তাজা আর্টিচোকগুলি পরিষ্কার করা হয়, লেবু দিয়ে ছিটিয়ে অষ্টমাংশ বা টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। তারপর তেলে আর্টিচোকগুলি হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।কুঁড়ি ঠান্ডা এবং শুকানোর অনুমতি দিন। আর্টিচোকগুলি তারপর হিমায়িত হয়। হিমায়িত করে আপনি আর্টিকোকস সংরক্ষণ করার সময় সমস্যাগুলি এড়াতে পারেন
আর্টিকোক ডিফ্রোস্ট করার সময় আমাকে কী বিবেচনা করতে হবে?
আর্টিচোকগুলি গলানো যায়বিভিন্ন উপায়ে। আপনি ফুটন্ত জলে হিমায়িত রান্না করা আর্টিকোক রান্না করতে পারেন। বিকল্পভাবে, কুঁড়িগুলি তাদের আকারের উপর নির্ভর করে 3 থেকে 5 দিনের জন্য একটি বন্ধ পাত্রে ফ্রিজে গলানো হয়। ভাজার জন্য, হিমায়িত আর্টিচোকগুলি সরাসরি প্যানে যোগ করা যেতে পারে।
টিপ
আর্টিচোক সংরক্ষণের বিকল্প উপায়
আপনার আর্টিচোক হিমায়িত করার জন্য পর্যাপ্ত ফ্রিজার স্পেস নেই? আর্টিচোকগুলি এক মাস পর্যন্ত তেলে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। বিভিন্ন আচারের মশলা যেমন ভিনেগার এবং ভেষজ আর্টিচোকের সুস্বাদু স্বাদ বাড়ায়।
