সাম্প্রতিক দশকগুলিতে, মেডলারগুলি একটি শোভাময় গুল্ম হিসাবে আরও বেশি চাষ করা হয়েছে, কারণ তারা বসন্তে আকর্ষণীয়, সাদা ফুল দিয়ে নিজেকে সজ্জিত করে এবং আকর্ষণীয়, কাঁটাযুক্ত শাখা তৈরি করে। খুব সুস্বাদু ফল, যা বর্তমানে একটি নবজাগরণ অনুভব করছে, শুধুমাত্র বছরের শেষের দিকে কাটা হয়। যাইহোক, এগুলি গাছ থেকে অখাদ্য তাজা কারণ এতে প্রচুর ট্যানিন থাকে। এগুলো ঠান্ডায় ভেঙ্গে যায় এবং পাথরের ফলের স্বাদ সুগন্ধযুক্ত হয়।
আপনি কি লোকোয়াটগুলিকে পাকাতে হিমায়িত করতে পারেন?
লোকোয়াটগুলি হিমায়িত করে জন্মানো যায়: ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন, পাতাগুলি সরান, ফুলের গোড়া ছেড়ে দিন এবং কমপক্ষে 24 ঘন্টা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। গলানোর পরে, মেডলারগুলি গাঁজন করে এবং মিষ্টি এবং নরম হয়ে যায়, যা কাঁচা খাওয়ার জন্য বা আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য আদর্শ।
ফ্রিজারে মেডলার স্টোর করুন
পাকা মেডলারের শক্ত, হালকা মাংস থাকে। প্রথম তুষারপাতের পর ফল গাঁজন করে। মাংস নরম হয়ে যায়, বাদামী রঙ ধারণ করে এবং মনোরম মিষ্টি হয়।
অক্টোবরের শেষে মেডলার সংগ্রহ করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করে আপনি নিজে পাকার সময় নির্ধারণ করতে পারেন। গলানোর পরপরই গাঁজন শুরু হয় এবং আপনি মেডলার ব্যবহার করা চালিয়ে যেতে পারেন বা কাঁচা উপভোগ করতে পারেন।
হিমায়িত করার জন্য মেডলার প্রস্তুত করা হচ্ছে
- সিঙ্কে জল দিন এবং ফল ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।
- সকল পাতা উপড়ে ফেল; মেডলারগুলি বাদ দেওয়া হয় না।
- মেডলার ফলের উপর ফুলের গোড়া ছেড়ে দিন।
- ড্যাব শুকিয়ে একটি উপযুক্ত পাত্রে ঢেলে দিন।
- অন্তত 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- আপনি যদি তাজা ফল খেতে চান তবে যতটুকু প্রয়োজন ততটুকুই গলান।
প্রসেসিং মেডলার
আপনি সহজভাবে গলিত মেডলার কাঁচা উপভোগ করতে পারেন। খোসা ভোজ্য, কিন্তু প্রায়ই একটু শক্ত হয়।
- মেডলার অর্ধেক করুন।
- চামচ দিয়ে পাথর বের করুন।
- চামড়া থেকে সজ্জা বের করে দিন।
যদি আপনি জ্যাম বা জেলি তৈরি করতে হিমায়িত মেডলার ব্যবহার করতে চান, তবে ফুলের গোড়াটি কেটে ফেলুন এবং খোসা এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। দুর্ভাগ্যবশত, সজ্জার ময়দার সামঞ্জস্যের কারণে, এগুলিকে বরইয়ের মতো চেপে ফেলা যায় না।
পিউরির জন্য, অল্প জল দিয়ে মেডলারগুলিকে সংক্ষেপে সেদ্ধ করুন। একটি চালুনি দিয়ে সবকিছু ছেঁকে নিন এবং সামান্য আপেলের রস, ভ্যানিলা এবং দারুচিনি দিয়ে সিজন করুন।
টিপ
মেডলার পাখিদের জন্য একটি মূল্যবান শীতকালীন খাবার। অতএব, লোকাত কাটার সময়, আপনার পালকযুক্ত বাগানের বাসিন্দাদের জন্য গাছে কিছু ফল রেখে দিন।
