স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব এবং এর মনোরম সুগন্ধি সুবাসের কারণে আদা খুবই জনপ্রিয়। দুর্ভাগ্যবশত, কন্দ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, তারা তাদের স্বাদ হারান। তারপরে আপনি একটি কামড় মশলা পান যা সূক্ষ্ম সুবাসকে ছাপিয়ে যায়। আপনি সহজেই তাজা, মোটা আদা বাল্ব সিদ্ধ করতে পারেন এবং এইভাবে সংরক্ষণ করতে পারেন।
কিভাবে আদা সংরক্ষণ করবেন?
আদা ক্যানিং বা আচার দ্বারা সংরক্ষণ করা যেতে পারে।ক্যানিং করার সময়, আদার টুকরাগুলিকে চিনির সাথে সেদ্ধ করা হয় এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে সংরক্ষণ করা হয়, যখন আচার করা হয়, আদাকে সূক্ষ্ম স্ট্রিপগুলিতে কেটে চালের ভিনেগারের ঝোল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। উভয় পদ্ধতিই কয়েক মাস থেকে এক বছরের শেলফ লাইফের গ্যারান্টি দেয়।
ক্যানিং আদা
চিনির পরিমাণ থাকা সত্ত্বেও, আপনি এই সংরক্ষিত আদা দিয়ে নোনতা খাবারের সিজনও করতে পারেন। এটি ব্যবহার করে দেখুন - এটি দুর্দান্ত স্বাদ!
উপকরণ
- 350 গ্রাম খোসা ছাড়ানো আদা
- 350 গ্রাম চিনি সংরক্ষণ 1:1
- মোচানো ঢাকনা সহ জার
প্রস্তুতি
- 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন এবং একটি রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ড্রেন করুন।
- আদা ভালো করে কেটে নিন।
- হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে অর্ধেক আদা পিউরি করুন।
- সংরক্ষিত চিনি দিয়ে সবকিছু ফুটিয়ে নিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- জেলিং টেস্ট করুন: একটি ছোট প্লেটে 1 চা চামচ আদা জ্যাম রাখুন। যদি এক মিনিট পর মিশ্রণটি শক্ত হয়, আপনি ফুটন্ত গরম আদা বয়ামে ঢেলে দিতে পারেন।
- অবিলম্বে বন্ধ করুন এবং উল্টে দিন।
- সংরক্ষিত আদা ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করলে কয়েক মাস ধরে রাখা হবে।
আদা চিনি দ্বারা সংরক্ষিত থাকায় এটি একটি পাত্র বা চুলায় অতিরিক্ত রান্না করার প্রয়োজন নেই।
আদা আচার
সুসি সুশি আদা ছাড়া কি হবে। গারি নিজেকে তৈরি করা সহজ।
উপকরণ:
- 400 গ্রাম তাজা আদা
- 200 মিলি রাইস ভিনেগার
- 4 টেবিল চামচ চিনি
- 2 চা চামচ লবণ
- মোচানো ঢাকনা সহ ছোট বয়াম
প্রস্তুতি
- আদা খোসা ছাড়িয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- একটি রান্নাঘরের বোর্ডে আদার টুকরো ছড়িয়ে দিন এবং লবণ ছিটিয়ে দিন।
- একটি পাত্রে চালের ভিনেগার এবং চিনি ঢেলে অল্প অল্প করে ফুটিয়ে নিন।
- একটি সেকেন্ড পাত্রে, ফোড়নে জল আনুন এবং আদা ব্লাঞ্চ করুন।
- চশমায় আদা ঢেলে দিন।
- তার উপর গরম ভিনেগারের মিশ্রণ ঢেলে সাথে সাথে বন্ধ করুন।
- এটিকে প্রায় এক সপ্তাহ বসতে দিন।
আচারযুক্ত আদা অন্তত এক বছর অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় রাখবে।
টিপ
আপনি মিষ্টি আদার পেস্ট থেকে খুব সুস্বাদু আদা চা তৈরি করতে পারেন। শুধু একটি কাপে এক বা দুই চা চামচ পেস্ট রেখে তাতে গরম পানি ঢালুন।
