যদি আপনার নিজের আপেল গাছ থাকে, তাহলে আপনি একটি সমৃদ্ধ ফসলের অপেক্ষায় থাকতে পারেন। সব আপেলের জাত সংরক্ষণ করা যায় না। তাই আপনার নিজের আপেল জুস তৈরি করা একটি ভাল ধারণা। যাইহোক, সোজা রস মাত্র কয়েক দিন স্থায়ী হয়। তাই রস অতিরিক্ত সংরক্ষণ করা আবশ্যক. আপনি এই নিবন্ধে এটি কিভাবে করতে হবে তা খুঁজে পেতে পারেন৷
আপেলের রস কিভাবে সংরক্ষণ করা যায়?
আপেলের রসকে 90 ডিগ্রিতে গরম করে, জীবাণুমুক্ত বোতলে ঢেলে এবং বায়ুরোধী সিল করে সংরক্ষণ করতে পারেন। বিকল্পভাবে, আপনি শেলফ লাইফ বাড়াতে এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করতে রস পাস্তুরিত বা হিমায়িত করতে পারেন।
জুসিং ফল
বেশি পরিমাণে জুস পাওয়ার সবচেয়ে সহজ উপায় হল জুসার ব্যবহার করা। এটি ব্যবহার করে প্রায় দুই কেজি ধোয়া, কোরড এবং ক্ষতিগ্রস্ত ফল থেকে এক লিটার রস তৈরি করা যায়।
আপেলের রস সংরক্ষণ করা
এটি করার জন্য, আপনাকে প্রথমে স্ব-চিপা রসের জন্য সঠিক পাত্রের প্রয়োজন। ভালো মানানসই হল:
- টুইস্ট-অফ ক্যাপ সহ ওয়াইড-হোল্ড ডিসপোজেবল বোতল,
- একটি কাচের ঢাকনা সহ ওয়েক জুসের বোতল যা একটি ক্লিপ সহ একটি রাবার রিংয়ের সাথে সংযুক্ত থাকে,
- রাবার ক্যাপ সহ কাচের বোতল,
- সুইং টপ সহ কাচের বোতল।
এটা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি বোতলগুলি পূরণ করার আগে ভালভাবে পরিষ্কার করুন৷ আপনি 120 ডিগ্রিতে ওভেনে শুয়ে তাদের জীবাণুমুক্ত করতে পারেন। এটি পূরণ করার কিছুক্ষণ আগে করা উচিত যাতে আর কোনো ব্যাকটেরিয়া বসতি স্থাপন করতে না পারে।
- একটি পাত্রে আপেলের রস রাখুন এবং 90 ডিগ্রিতে গরম করুন। থার্মোমিটার দিয়ে তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। রস কোন অবস্থাতেই ফুটানো উচিত নয়, অন্যথায় ভিটামিন নষ্ট হয়ে যাবে।
- ক্যাপের ঠিক নীচে একটি ফানেলের মাধ্যমে বোতলে রস পূরণ করুন।
- জুসের বোতল বন্ধ করে উল্টে দিন।
- ঠান্ডা করা বোতলগুলি উল্টে দেখুন এবং সেগুলি সত্যিই বায়ুরোধী সিল করা আছে কিনা।
একটি শীতল, অন্ধকার ঘরে রস সংরক্ষণ করুন। ফলের রস এখানে এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হয়।
বোতলে পাস্তুরায়ন
ডিক্যান্টিংয়ের পরে গরম করা: টুইস্ট-অফ ঢাকনা বা ক্রাউন ক্যাপ সহ বোতল ব্যবহার করা উচিত। পাত্রগুলি একটি বড় পাত্রে স্থাপন করা হয়, যা আপনি অর্ধেক জল দিয়ে পূরণ করেন। একটি ফানেল ব্যবহার করে রস ঢালা। 80 ডিগ্রিতে জল গরম করুন, ক্রমাগত তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।20 মিনিট পরে আপনি জুসের বোতলগুলি সরাতে এবং বন্ধ করতে পারেন।
ইতিমধ্যে সিল করা বোতলগুলিকে পাস্তুরাইজ করুন: এর জন্য রাবার ক্যাপ এবং তারের ক্লিপ সহ বোতল ব্যবহার করুন। বিকল্পভাবে, ঢাকনা এবং রাবারের রিং সহ রাজমিস্ত্রির জারগুলি উপযুক্ত। রস প্রথমে পাত্রে ভর্তি করা হয়। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রিম পরিষ্কার করুন, বোতলগুলি বন্ধ করুন এবং 80 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য গরম করুন।
আপেলের রস হিমায়িত করুন
আপনি এটিকে জমাট করে সোজা রস সংরক্ষণ করতে পারেন। এর মানে হল যে সমস্ত পুষ্টি এবং ভিটামিন সংরক্ষিত হয়। আপেলের রস শক্ত ফ্রিজার ব্যাগ, প্লাস্টিকের পাত্রে বা আইস কিউব মেকারে ঢেলে দিন। পরেরটির সুবিধা রয়েছে যে আপনি অংশে সংরক্ষিত রস সরাতে পারেন। মিনারেল ওয়াটারে গলানো, হিমায়িত রস একটি সতেজ পানীয় তৈরি করে।
টিপ
আপনি যদি স্টিম জুসার ব্যবহার করেন তবে আপনাকে এটিকে অতিরিক্ত সিদ্ধ করতে হবে না, আপনি এটি সরাসরি বোতলগুলিতে পূরণ করতে পারেন। এগুলি তারপর বায়ুরোধী সিল করা হয়। উল্টে দিন, ঠাণ্ডা হতে দিন এবং একটি অন্ধকার, শীতল ঘরে সংরক্ষণ করুন।
