সকরপকে প্রায়ই আগাছা হিসাবে অবহেলা করা হয় কারণ বাগান বা লনে গাছটি খুব বিরক্তিকর হতে পারে। তবুও, বসন্ত গাছের স্বাস্থ্যের মূল্যকে অবমূল্যায়ন করা উচিত নয়। যদিও ডক খুব সামান্য বিষাক্ত, এটি বিভিন্ন খাবারে কাঁচা বা অল্প পরিমাণে রান্না করে খাওয়া যায়।
ডক কি ভোজ্য এবং কিভাবে ব্যবহার করবেন?
সকরপ অল্প পরিমাণে ভোজ্য এবং এটি কাঁচা বা রান্না করে সালাদ, স্যুপ, সস বা পিউরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।অ্যাসিডের প্রাকৃতিক উত্স হিসাবে সোরেল বিশেষভাবে উপযুক্ত। ফুল ফোটার আগে বসন্তে ডক সংগ্রহ করুন এবং পরিষ্কার, নিরবচ্ছিন্ন ক্রমবর্ধমান এলাকায় মনোযোগ দিন।
রান্নাঘরে ডক প্রস্তুত করা হচ্ছে
- সালাদ
- স্যুপ
- সস
- পুরীস
আপনি ডক কাঁচা বা রান্না ব্যবহার করতে পারেন। একটি নির্দিষ্ট অম্লতা পছন্দসই সমস্ত খাবারে কাঁচা sorrel, বিশেষ করে sorrel যোগ করুন। এটি লেবু বা ভিনেগারের পরিবর্তে ভাল ব্যবহার করা যেতে পারে।
অনেকের মতের বিপরীতে, ডক শুকানোর জন্য উপযুক্ত নয়। গন্ধ সংরক্ষণ করা যাবে না। অতএব, সবসময় ডক ফ্রেশ প্রক্রিয়া করুন।
যদি ডকটি কাঁচা তৈরি হয়, তবে এটি স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। লেটুস পাতা বা গাজর দিয়ে মেশান যাতে সালাদের স্বাদ বেশি টক না হয়।
যেখানে সোরেল প্রায়ই খাওয়া হয়
সোরেল স্যুপ পূর্ব ইউরোপে একটি সাধারণ বসন্তের খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। বসন্তে প্রায়ই ইংল্যান্ড এবং ফ্রান্সে ডক পরিবেশন করা হয়।
ফ্রাঙ্কফুর্টের বিখ্যাত "গ্রি সোস", গ্রিন সস, অনেক সবুজ ভেষজ থেকে তৈরি করা হয়, যার মধ্যে সোরেল রয়েছে৷
ঔষধি গাছ হিসেবে সকরপ
সকরপে প্রচুর পরিমাণে অক্সালিক অ্যাসিড রয়েছে, যা বিভিন্ন রোগের জন্য প্রাকৃতিক ওষুধে ব্যবহৃত হয়। কচি পাতা বা ডকের কাজ থেকে নির্যাস খাওয়া:
- লাক্সেটিভ
- রক্ত গঠন
- রক্ত পরিশোধন
- মূত্রবর্ধক
- টনিক
ডক থেকে তৈরি চা জ্বর ও পেটের সমস্যায় সাহায্য করে। যাইহোক, যারা গাউট বা বাত রোগে ভোগেন তাদের ডক পান করা এড়িয়ে চলা উচিত।
কখন ডক সংগ্রহ করা হয়?
ফুল ফোটার আগে শুধুমাত্র বসন্তে ডক সংগ্রহ করুন। বছরের ব্যবধানে, পাতাগুলি কেবল শক্ত হয়ে যায় না, তারা আর স্বাদও পায় না। এটি বিশেষ করে সোরেলের জন্য সত্য, যা তার নাম পর্যন্ত বেঁচে থাকে।
শুধুমাত্র তৃণভূমি এবং চারণভূমিতে পাতাগুলি সন্ধান করুন যেখানে কোনও প্রাণী চরছে না বা যা সরাসরি কুকুরের হাঁটা চলার পথের পাশে রয়েছে।
টিপ
মানুষের জন্য, ডক অল্প পরিমাণে ভোজ্য। ঘোড়া ও ভেড়ার অবস্থা ভিন্ন। অক্সালিক অ্যাসিডের উচ্চ উপাদানের কারণে আপনি উদ্ভিদ থেকে বিষাক্ত হতে পারেন।
