প্রাকৃতিক বাগানে বন্য আপেল ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা উপভোগ করছে। গাছটি বন্য অঞ্চলে ক্রমশ বিরল হয়ে উঠছে, যদিও ফলগুলি চাষ করা আপেল থেকে একটি মূল্যবান পরিবর্তনের প্রস্তাব দেয়। এগুলি হাজার হাজার বছর ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে এবং এখন বিভিন্ন ডেজার্ট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়৷
আপনি কি বন্য আপেল খেতে পারেন?
বন্য আপেল ভোজ্য, কিন্তু তাদের উচ্চ ট্যানিক অ্যাসিড উপাদান এবং টক স্বাদের কারণে কাঁচা সুপারিশ করা হয় না। এগুলি আপেল সস, জেলি বা ফলের স্প্রেড তৈরির জন্য আদর্শ এবং এতে ভিটামিন এ, বি, সি, ফ্রুক্টোজ এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে৷
ফল
ফুলের সময়কালের পর, যা এপ্রিল থেকে মে পর্যন্ত বিস্তৃত হয়, বন্য আপেল ফল ধরে। আপেল সেপ্টেম্বর থেকে পাকে এবং এর বাইরের ত্বক কিছুটা কুঁচকে যায় যা হলুদ-সবুজ বা কখনও কখনও লাল রঙের হয়। এগুলি চাষ করা আপেলের চেয়ে অনেক ছোট এবং দুই থেকে চার সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত পৌঁছায়।
আপেলে প্রচুর পরিমাণে ট্যানিক অ্যাসিড থাকে এবং তাই স্বাদ খুব টক এবং কষে। মাংস দৃঢ় এবং একটি কাঠের সামঞ্জস্য রয়েছে, এই কারণে প্রজাতিটির নাম ক্র্যাবাপল পেয়েছে। বীজে অল্প পরিমাণে অ্যামিগডালিন থাকে। এগুলো চিবিয়ে দিলে হাইড্রোজেন সায়ানাইড নির্গত হতে পারে।
হাইড্রোজেন সায়ানাইডের বিষাক্ত প্রভাব:
- মাথাব্যথা এবং মাথা ঘোরা
- বমি বমি ভাব এবং বমি
- বড় পরিমাণে মারাত্মক
ইতিহাস
বুনো আপেলের ব্যবহারের ঐতিহ্য রয়েছে যা হাজার হাজার বছর আগের।ইতিমধ্যে 5,000 বিসি থেকে। খ্রিস্টপূর্ব ৪র্থ শতাব্দীতে ছোট গাছের ফল সংগ্রহ করা হয় এবং আরও প্রক্রিয়াজাত করা হয়। রোমান এবং গ্রীকরা মদ তৈরিতে আপেল ব্যবহার করত। 17 শতকে, টক ফল বিয়ার উৎপাদনের ভিত্তি হিসেবে কাজ করত।
বুনো আপেল আজ
তাদের তিক্ত স্বাদের কারণে, বন্য আপেল কাঁচা খাওয়া উচিত নয়। উচ্চ পেকটিন উপাদান ফলের প্রাকৃতিক আপেল সসের জন্য আদর্শ উপাদান করে তোলে। এগুলি চাষ করা আপেলের তুলনায় পিউরিকে আরও ঘন সামঞ্জস্য দেয় এবং জেলি বা ফলের স্প্রেড তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পেকটিন এবং ট্যানিক অ্যাসিড ছাড়াও, ফলগুলিতে ভিটামিন এ, বি এবং সি পাশাপাশি ফ্রুক্টোজ এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে। আপেলের স্বাদ পরিবর্তনশীল এবং অবস্থানের উপর নির্ভর করে। বন্য আপেল চাষকৃত আপেলের সাথে পার হওয়ার কারণে প্রকৃতিতে অসংখ্য প্রজাতির বিকাশ ঘটেছে। তাই ফলের আকার মাঝে মাঝে যথেষ্ট ভিন্ন হয়।
ল্যাভেন্ডারের সাথে বন্য আপেল জেলি:
- এক কেজি কাঁকড়া আপেল টুকরো টুকরো করুন
- 1.5 লিটার জলে দুটি ল্যাভেন্ডার স্প্রিগ দিয়ে সিদ্ধ করুন
- রান্নার এক ঘন্টা পরে, একটি কাপড় দিয়ে তরল ছেঁকে নিন
- প্রতি 600 মিলি তরল 450 গ্রাম চিনি যোগ করুন
- আট থেকে দশ মিনিট সিদ্ধ করুন
