গাছের বাকলের ভোজ্যতা নিয়ে গুজব এবং জল্পনা রয়েছে। আপনি গাছের বাকল খেতে পারেন কিনা এখানে পড়ুন। এভাবেই আপনি গাছের ছাল তৈরি করে খেতে পারেন। আপনি এখানে খুঁজে পেতে পারেন কোন গাছের প্রজাতি আপনাকে ভোজ্য ছাল সরবরাহ করে।
আপনি কি গাছের ছাল খেতে পারেন?
গাছের বাকল হলখাদ্যযোগ্যএবং সহজে অ্যাক্সেসযোগ্য,স্বাস্থ্যকর খাদ্যের উৎসগাছের ছালের ভোজ্য অংশ হলক্যাম্বিয়াম ভোজ্য বাকলযুক্ত গাছের মধ্যে রয়েছে পাইন, বার্চ, লিন্ডেন এবং উইলো।একটি সুস্বাদু প্রস্তুতির জন্য, আপনি গাছের ছাল সিদ্ধ করতে, ভাজতে, সেঁকে বা খেতে পারেন।
গাছের বাকল কি স্বাস্থ্যকর?
গাছের বাকলপুষ্টিকরএবংস্বাস্থ্যকর। প্রতি 100 গ্রাম 100 ক্যালোরি সহ, ছাল প্রয়োজনের সময়ে পুষ্টির সহজলভ্য উত্স হিসাবে কাজ করে। গাছের বাকলের ভোজ্য অংশে ফাইবার, চিনি, ভিটামিনের পাশাপাশি উপকারী ট্যানিন এবং গ্লাইকোসাইড থাকে।
প্রাচীন কালে গাছের ছাল খাদ্য হিসেবে মূল্যবান ছিল। অনুসন্ধানগুলি দেখায় যে উত্তর আমেরিকার স্থানীয়রা শুকনো গাছের ছালকে ময়দায় প্রক্রিয়াজাত করে। আজ, বাকল একটি সারভাইভাল হ্যাক হিসাবে, ভেষজ ওষুধে, অ্যাসপিরিন এবং দারুচিনির মতো মশলা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
গাছের বাকলের কোন অংশ খেতে পারেন?
গাছের ছালের ভোজ্য অংশ হলক্যাম্বিয়াম, যদি না এটি একটি বিষাক্ত গাছ হয়। গাছের একমাত্র বৃদ্ধির স্তরটিকে ক্যাম্বিয়াম কাঠ বলে।সূক্ষ্ম, সূক্ষ্ম ফ্যাব্রিক ভিতরে কাঠ এবং বাইরের দিকে রাফিয়া গঠন করে। গাছের গুঁড়ির গঠনের দিকে নজর দিলে সঠিক অবস্থান দেখা যায়:
- বাইরের, দৃশ্যমান ছাল স্তর: বাকল (খাদ্যযোগ্য নয়)
- দ্বিতীয় স্তর: রাফিয়া (খাদ্যযোগ্য নয়)।
- তৃতীয় স্তর: ক্যাম্বিয়াম (খাদ্যযোগ্য)
- চতুর্থ স্তর: স্যাপউড (খাদ্যযোগ্য নয়)
- পঞ্চম স্তর: হার্টউড (খাদ্যযোগ্য নয়)
কোন গাছের বাকল ভোজ্য?
অনেকদেশীয় গাছের প্রজাতি ভোজ্য বাকল আছে। বিষাক্ত ব্যতিক্রমগুলি হল বন্য চেরি (প্রুনাস এভিয়াম), ইয়ু (ট্যাক্সাস) এবং ইউক্যালিপটাস (ইউক্যালিটাস)। আপনি এই গাছের বাকল খেতে পারেন:
- পাইন (পিনাস), সুস্বাদু ভিতরের ছাল সহ চিরহরিৎ শঙ্কু।
- লোয়ার বার্চ (বেতুলা পেন্ডুলা), কালো এবং সাদা, কাগজি, পাতলা বাইরের ছাল এবং মিষ্টি ক্যাম্বিয়াম সহ বিস্তৃত পর্ণমোচী গাছ।
- লিন্ডে (টিলিয়া), রাজকীয় পর্ণমোচী গাছ যার মিষ্টি ক্যাম্বিয়াম বাকলের ভিতর থেকে সহজেই খোঁচানো যায়।
- উইলো (সালিক্স), ক্যাটকিন ফুল সহ সাধারণ পর্ণমোচী গাছ, যার বাকলের স্বাদ তিক্ত।
গাছের ছাল কিভাবে প্রস্তুত করবেন?
আপনি গাছের বাকল পানিতে সিদ্ধ করতে পারেনরান্না, তেলেভাজতেঅথবা ময়দায় প্রসেস করেবেক করতে পারেন।কাঁচা ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত হল কাগজ-পাতলা বার্চের ছাল। এটি প্রস্তুত করতে, আদর্শভাবে গাছের ছালটি স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। জলে রান্না করা, ছালের স্ট্রিপগুলিকে নুডলসের সাথে তুলনা করা যেতে পারে। ভাজা গাছের ছালের স্বাদ আলুর চিপসের কথা মনে করিয়ে দেয়। ছালের আটা দিয়ে তৈরি রুটি এবং কুকিজ প্রস্তুত করা শ্রমসাধ্য। সুস্বাদু ফলাফল, যাইহোক, যে কোন প্রচলিত বেঁচে থাকার খাবারকে ছাড়িয়ে যায়।
টিপ
প্রাণীরা গাছের ছাল খেতে পছন্দ করে
অনেক প্রাণীর জন্য, গাছের ছাল মেনুর শীর্ষে থাকে।বাকল বুফেতে "বড় তিনটি" হল লাল হরিণ, রো হরিণ এবং চামোইস। জলের কাছে, বীভার আনন্দের সাথে গাছের ছাল কুঁচকে। সংখ্যার দিক থেকে সবচেয়ে বড় বাকল ভক্ষণকারী হল ছোট ইঁদুর। এর মধ্যে রয়েছে ইঁদুর, খরগোশ, কাঠবিড়ালি এবং ডর্মিস। আপনার বাগানের গাছগুলিকে আমন্ত্রিত অতিথিদের থেকে রক্ষা করতে, গাছের গুঁড়িতে পাটের মোড়ক এবং কাফ সাহায্য করে।
