খাদ্যযোগ্য বন্য ভেষজ প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। খুব কমই কেউ এটা সম্পর্কে সত্যিই কিছু জানেন. একা এটি জন্য পৌঁছানোর যাক. বেশিরভাগ চাষ করা গাছের চেয়ে বন্য ভেষজগুলিতে আরও মূল্যবান উপাদান রয়েছে। এবং তাদের প্রায় প্রতিটি একটি নিরাময় প্রভাব আছে। এখানে একটি নির্বাচন।
কোন বন্য ভেষজ ভোজ্য এবং স্বাস্থ্যকর?
খাবারযোগ্য বন্য ভেষজ যেমন বন্য রসুন, নেটটল, ফ্রেঞ্চ ভেষজ, ডেইজি, গ্রাউন্ড গুজ, গুন্ডারম্যান, গুটার হেনরিখ, রসুন সরিষা, ড্যান্ডেলিয়ন, চিকউইড এবং উডরাফ মূল্যবান পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে রান্নাঘরে.সংগ্রহ করার সময়, বিষাক্ত উদ্ভিদের সাথে বিভ্রান্তির ঝুঁকির দিকে মনোযোগ দিন।
বুনো রসুন
এটিকে বন্য রসুনও বলা হয়। এটার স্বাদও তাই। গাছটি 10 থেকে 40 সেন্টিমিটার উচ্চতায় বৃদ্ধি পায় এবং এপ্রিল থেকে ফুল সাদা হয়।
- অবস্থান: পর্ণমোচী এবং নদীপথের বন
- ব্যবহারযোগ্য অংশ: পাতা এবং ফুল
- সংগ্রহের সময়: মার্চ এবং এপ্রিলে পাতা; এপ্রিল থেকে মে পর্যন্ত ফুল
নোট:উপত্যকার বিষাক্ত লিলি এবং শরতের ক্রোকাসের সাথে বিভ্রান্তির ঝুঁকি রয়েছে।
স্টিংিং নেটল
আমাদের এই দেশে সবচেয়ে মূল্যবান বন্য ভেষজগুলির মধ্যে একটি হল নীটল। এটি স্বাস্থ্যকর উপাদানে পূর্ণ। নেটটল চা বসন্তে পরিষ্কার করার জন্য আদর্শ।
- অবস্থান: পথ বরাবর, হেজেস
- ব্যবহারযোগ্য অংশ: পাতা এবং বীজ
- সংগ্রহের সময়: এপ্রিল থেকে জুন পর্যন্ত; জুলাইয়ের শেষ থেকে অক্টোবর পর্যন্ত বীজ
ফরাসি ভেষজ
ফরাসি ভেষজ বোতাম হার্ব নামেও পরিচিত। এটি একটি চাষ করা সবজি হিসাবে বপন করা হত, এটি কতটা ভাল স্বাদ। শাকগুলি সালাদ এবং স্যুপে ব্যবহার করা যেতে পারে। বীজ থেকে চারা জন্মানো যায়।
- অবস্থান: মরুভূমি
- ব্যবহারযোগ্য অংশ: পাতা এবং বীজ
- সংগ্রহের সময়: এপ্রিল থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত; জুলাই থেকে অক্টোবর পর্যন্ত বীজ
ডেইজি
ডেইজি বসন্তের প্রথম বন্য ভেষজগুলির মধ্যে একটি। এটিকে সবসময় দূরত্বে খুঁজতে হবে না, কারণ এটি বাগানে ঘন ঘন দর্শনার্থীও হয়।
- অবস্থান: তৃণভূমি এবং চারণভূমি
- ব্যবহারযোগ্য অংশ: পাতা এবং ফুল
- সংগ্রহের সময়: মার্চ থেকে মে পর্যন্ত পাতা; মার্চ থেকে জুলাই পর্যন্ত ফুল
Giersch
লালা প্রথম নজরে বিশেষ আকর্ষণীয় নয়, তবে এটি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত। গাজর এবং পার্সলে এর স্বাদ অনেক খাবারের সাথে ভাল যায়। এটি মাঝে মাঝে বাগানে অন্য কিছু বন্য ভেষজ সহ পাওয়া যায়।
- অবস্থান: তৃণভূমি এবং চারণভূমি, পর্ণমোচী বন
- ব্যবহারযোগ্য অংশ: পাতা এবং ফুল
- সংগ্রহের সময়: এপ্রিল থেকে মে পর্যন্ত পাতা; জুন থেকে আগস্ট পর্যন্ত ফুল
Gundermann
গন্ডারম্যান খুব সুগন্ধযুক্ত। তবে এতে রয়েছে প্রচুর তিক্ত ও ট্যানিন। তাই মশলাদার ভেষজ পরিমিতভাবে ডোজ করা উচিত।
- অবস্থান: তৃণভূমি এবং চারণভূমি
- ব্যবহারযোগ্য অংশ: পাতা
- সংগ্রহের সময়: মার্চ থেকে জুন
গুড হেনরি
গুড হেনরি পালং শাক প্রতিস্থাপিত না হওয়া পর্যন্ত কুটির বাগানে জন্মাতেন। এরই মধ্যে ধীরে ধীরে নিজের জায়গা ফিরে পাচ্ছেন তিনি। তবে এটি এখনও বন্য অঞ্চলে পাওয়া যায়।
- অবস্থান: পথ এবং ক্ষেত্র
- ব্যবহারযোগ্য অংশ: পাতা
- সংগ্রহের সময়: এপ্রিল থেকে জুন
টিপ
আপনি শীতের জন্য গুড হেনরির পাতা হিমায়িত করতে পারেন। এটি করার জন্য, ভেষজটিকে প্রথমে সংক্ষিপ্তভাবে ব্লাঞ্চ করতে হবে।
রসুন সরিষা
যদি আপনি রসুনের বাল্ব সহ্য করতে না পারেন তবে সুগন্ধের মতো, আপনি রসুন সরিষা ব্যবহার করতে পারেন। তারপরে এটি একটি সালাদে কাঁচা খাওয়া ভাল। এইভাবে মশলাদার স্বাদ সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত হয়।
- অবস্থান: ঝোপ এবং বন
- ব্যবহারযোগ্য অংশ: পাতা এবং ফুল
- সংগ্রহের সময়: এপ্রিল থেকে জুন পর্যন্ত; মে থেকে জুন পর্যন্ত ফুল
ড্যান্ডেলিয়নস
ফুল থেকে মূল পর্যন্ত ড্যানডেলিয়ন ভোজ্য, তাজা নতুন বৃদ্ধি বেশিরভাগ সংগ্রাহক পছন্দ করেন। এটি শুধুমাত্র একটি তৃণভূমি থেকে বাছাই করুন যেখানে ছোট কুকুরগুলি চারপাশে দৌড়ায় এবং কাছাকাছি কোনও গাড়ি নেই। বন্য ভেষজ হিসাবে, ড্যান্ডেলিয়নগুলি প্রায়শই লনে জন্মায়।
- অবস্থান: তৃণভূমিতে, পথ ধরে
- ব্যবহারযোগ্য অংশ: পাতা, ফুল এবং কান্ড, শিকড়
- সংগ্রহের সময়: মার্চ থেকে মে পর্যন্ত পাতা; এপ্রিল থেকে আগস্ট পর্যন্ত ফুল; অক্টোবরে শিকড়
চিকউইড
চিকউইড হল অনেক বন্য ভেষজ সংগ্রহকারীদের জন্য আদর্শ "বন্য" সালাদ বিকল্প। এটি মৃদু এবং তাই অন্যান্য অনেক সালাদ উপাদানের সাথে ভালভাবে একত্রিত করা যায়।
- অবস্থান: ঝোপ, মাঠ, পথ
- ব্যবহারযোগ্য অংশ: পাতা এবং ফুল
- সংগ্রহের সময়: মার্চ এবং এপ্রিলে পাতা; এপ্রিল থেকে মে পর্যন্ত ফুল
উডরাফ
কাঠবাদাম খাওয়া হয় না তবে স্বাদ এবং গন্ধ হয়। প্রথমে এটি বাছাই করার পরে শুকিয়ে যেতে হবে এবং তারপরে এর সুগন্ধ আমাদের দিতে হবে।
- অবস্থান: পর্ণমোচী এবং নদীপথের বন
- ব্যবহারযোগ্য অংশ: পাতা এবং ফুল
- সংগ্রহের সময়: মার্চ থেকে অক্টোবর
অন্যান্য ভোজ্য বন্য ভেষজ
আপনি যদি বন্য ভেষজ সংগ্রহ করেন, তাহলে আপনি নিম্নলিখিত ভোজ্য নমুনাগুলি দেখতে পাবেন:
বাচ স্পিডওয়েল, কমন বারবারা, মেডো হগউইড, কমন হগউইড, কমন মুগওয়ার্ট, মাউন্টেন মিন্ট, বেভারনেল, লুসেস্ট্রাইফ, মেডো লংহর্ন, বোরেজ, ছোট ব্রাউননক, ওয়াটারক্রেস, কমন ডস্ট, মার্শম্যালো, অ্যাঞ্জেলিকা, আর্থ চেস্টনাট, কমন ল্যাম্বস, লেডিস ম্যান্টেল, সাধারণ হংস থিসল, বন্য ছাগলের দাড়ি, লতানো, ছোট হকউইড, ফিল্ড পেনিওয়ার্ট, মেষপালকের পার্স, কোল্টসফুট, সেন্ট জনস ওয়ার্ট, ক্যামোমাইল, গরু পার্সলে, রেড ক্লোভার, গ্রেট বারডক, স্নেক, স্নেক, স্নেক, স্নেক বেডস্ট্র, ওয়াইল্ড ম্যালো, ওরাচ, বন্য গাজর, লবঙ্গ মূল, গোলমরিচ, পেনিগওয়ার্ট, সাধারণ বৃষ্টি বাঁধাকপি, মেডো সেজ, সোরেল, কাঠের সোরেল, ফিল্ড হর্সটেল, ইয়ারো, ফোমওয়ার্ট, কাউস্লিপ, ফিল্ড সরিষা, মেডো ক্রেনসবিল, বালসাম, ডেডনিটল রাইবওয়ার্ট প্লান্টেন, সাধারণ চিকোরি, বড় মেডো হেড,
টিপ
বিষাক্ত বন্য ভেষজ সংখ্যালঘুতে রয়েছে, তবে বিভ্রান্তির ঝুঁকিকে অবমূল্যায়ন করা উচিত নয়। ভাল সময়ে পার্থক্যকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে জানুন৷
