আলু গোলাপ (Rosa rugosa) আপেল গোলাপ নামেও পরিচিত তার ফলের আকৃতি এবং আকারের কারণে বা কামচাটকা গোলাপ এর উৎপত্তির কারণে। অপরদিকে, আলু গোলাপ নামটি আলু পাতার সাথে খুব সাদৃশ্যপূর্ণ পাতাগুলিকে বোঝায়। রোজা রুগোসাকে অত্যন্ত মজবুত এবং অভাবনীয় বলে মনে করা হয় এবং ফুলের পাপড়ি এবং ফল উভয়ই রান্নাঘরে বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আলু গোলাপের ফল এবং ফুল কি ভোজ্য?
আলু গোলাপ (রোজা রুগোসা) ভোজ্য এবং বহুমুখী: মাংসল ফল, যাকে রোজ হিপসও বলা হয়, জ্যাম, জেলি এবং লিকারের জন্য উপযুক্ত, যখন পাপড়িগুলি, যা আগস্টের মাঝামাঝি থেকে প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত হয়, ব্যবহার করা হয় চা, জেলি এবং অন্যান্য খাবারের স্বাদ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ফল বিশেষভাবে বড় এবং পুরু মাংসের হয়
স্থানীয় কুকুরের গোলাপের খুব ছোট, খুব শক্ত গোলাপের নিতম্বের বিপরীতে, আলু গোলাপের ভোজ্য ফলগুলি বরং গোলাকার এবং খুব মাংসল। ভিতরে অসংখ্য বীজ রয়েছে যা প্রক্রিয়াকরণের আগে চামচ দিয়ে মুছে ফেলা যায়। প্রথম ফলগুলি খুব বড়, গোলাপী বা সাদা ফুল থেকে অগাস্টের মাঝামাঝি শুরু হয়, যার অর্থ হল আলু গোলাপ ফলের বিকাশের ক্ষেত্রে তার স্থানীয় আত্মীয়দের থেকে অনেক এগিয়ে। লাল গোলাপের হিপস জেলি বা জ্যামের পাশাপাশি রোজ হিপ ওয়াইন বা রোজ হিপ লিকার (ভদকা বা ডপেলকর্ন ব্যবহার করে) তৈরি করা যেতে পারে, তবে কাঁচাও খাওয়া যেতে পারে।ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে এবং তাই খুবই স্বাস্থ্যকর।
রোজশিপ জ্যাম
রোজশিপ জ্যাম তৈরি করতে প্রথমে এক কেজি গোলাপের পোঁদ ধুয়ে ডালপালা ও ফুল মুছে নিন। আপনি বীজ অপসারণ করতে হবে না, কিন্তু আপনি অর্ধেক ফল কাটা উচিত. এবার ফলটিকে অল্প আপেলের রসে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং পিউরি করুন। এবার একটি লেবু ছেঁকে নিন এবং একটি সুস্বাদু জ্যাম তৈরি করতে লেবুর রস এবং এক কেজি সংরক্ষণ চিনি (অনুপাত 1:1) দিয়ে একত্রে রোজশিপ পিউরি রান্না করুন।
পাপড়ি বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে
আলু গোলাপের ফুল আট সেন্টিমিটার পর্যন্ত বাড়তে পারে এবং গ্রীষ্মের শুরু থেকে ঝোপের উপর প্রদর্শিত হতে পারে। সহজ কিন্তু খুব স্বাতন্ত্র্যসূচক এবং সামান্য সুগন্ধি ফুল শুধুমাত্র গ্রীষ্মে নয়, শরত্কালেও প্রশংসিত হতে পারে। এগুলি ভোজ্য এবং অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে: বিভিন্ন খাবার এবং পানীয়ের স্বাদ এবং পরিমার্জন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
গোলাপের পাপড়ি জেলি
125 গ্রাম তাজা সংগ্রহ করা গোলাপের পাপড়ি আপেলের রসে ভিজিয়ে রাখুন এবং কমপক্ষে 24 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ঝোলটি ভালো করে ছেঁকে নিন এবং একটি লেবুর রস এবং চিনি (অনুপাত 1:1) দিয়ে একটি সুস্বাদু গোলাপের পাপড়ি জেলি তৈরি করতে রান্না করুন।
টিপ
মরিচের পাতা এবং লেবুর মলম দিয়ে আলু গোলাপের পাপড়ি দিয়ে একটি সুস্বাদু চা তৈরি করে।
