সাধারণ সান্ধ্য প্রিমরোজ (Oenothera biennis) আমেরিকান মহাদেশের স্থানীয় এবং খাদ্য এবং ঐতিহ্যগত ওষুধ উভয় ক্ষেত্রেই শতাব্দী ধরে সেখানে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। ইউরোপেও, গাছের মাংসল শিকড় প্রাথমিকভাবে খাওয়া হত। আজকাল, উদ্ভিদের বহুমুখীতা ভুলে গেছে; মাঝে মাঝে এমনও বলা হয় যে এটি বিষাক্ত।
সন্ধ্যার প্রাইমরোজ কি ভোজ্য এবং ব্যবহারযোগ্য?
সাধারণ সন্ধ্যায় প্রাইমরোজ ভোজ্য - এর পাতা সালাদ বা বন্য পালং শাক হিসাবে খাওয়া যায়, ফুল এবং ফুলের কুঁড়ি সাজসজ্জার কাজ করে এবং শিকড় সালসিফাইয়ের মতো প্রস্তুত করা যায়। ইভিনিং প্রিমরোজ একটি প্রতিকার হিসাবেও পরিচিত, যেমন ত্বকের সমস্যা বা শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণের চিকিৎসার জন্য।
সন্ধ্যার প্রাইমরোজ এর ভোজ্য অংশ
মূলত, রান্নাঘরে ইভনিং প্রিমরোজের প্রায় সব অংশই ব্যবহার করা যায়। কচি পাতাগুলি সালাদ তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে বা বন্য পালং শাক হিসাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে; ফুল এবং ফুলের কুঁড়ি সালাদ, ডেজার্ট, স্যুপ এবং অন্যান্য খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু এবং স্বতন্ত্র সজ্জা হিসাবে কাজ করে। ইভনিং প্রিমরোজ এর মূল, যা এর লাল বর্ণের কারণে আগে "হ্যাম রুট" নামে পরিচিত ছিল, সালসিফাইয়ের মতো প্রস্তুত করা যেতে পারে।
ইভেনিং প্রিমরোজ রুট
সন্ধ্যাকালীন প্রাইমরোজ শিকড়গুলি সাধারণত খোসা ছাড়ানো হয় এবং তারপর একটি শক্ত মাংসের ঝোল দিয়ে রান্না করা হয়।সূক্ষ্মভাবে কাটা শিকড়গুলি লবণ, গোলমরিচ, ভিনেগার এবং তেল দিয়ে সাজিয়ে সালাদ হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। বিকল্পভাবে, এগুলিকে একটি সাদা বেচেমেল সসে ক্লাসিক উপায়ে মূল শাকসবজি হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে। সান্ধ্য প্রিমরোজ শিকড় প্রথম শীতকালে সংগ্রহ করা হয়, অর্থাৎ দুই বছর বয়সী উদ্ভিদের প্রথম ফুল ফোটার আগে।
ফুল এবং ফুলের কুঁড়ি
সন্ধ্যার প্রাইমরোজের সামান্য মিষ্টি এবং মশলাদার ফুলগুলি ভোজ্য সজ্জা হিসাবে উপযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ রঙিন সালাদে, স্যুপের সংযোজন হিসাবে বা ফুলের মাখন হিসাবে। শুকনো, এগুলি চায়ের মিশ্রণে যোগ করা যেতে পারে। অন্যদিকে, আপনি যে ফুলের কুঁড়িগুলি এখনও ভিনেগারে বন্ধ করে কাটা হয় সেগুলোকে ব্লাঞ্চ করতে পারেন এবং তারপরে তেলে ম্যারিনেট করতে পারেন - সুন্দরভাবে প্যাকেজ করা এবং একটি দুর্দান্ত স্যুভেনির।
প্রতিকার হিসাবে সন্ধ্যায় প্রাইমরোজ
ইভেনিং প্রাইমরোজ একটি প্রতিকার হিসাবে একটি সবজি হিসাবে আরও বেশি পরিচিত, কারণ ফুল এবং বিশেষত বীজে প্রচুর গামা-লিনোলিক অ্যাসিড থাকে, একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড।এই কারণে, সন্ধ্যার প্রাইমরোজ তেল প্রাথমিকভাবে ত্বকের সমস্যাগুলির জন্য বাহ্যিকভাবে ব্যবহৃত হয় - বিশেষ করে নিউরোডার্মাটাইটিস - যখন ফুলগুলি আধান হিসাবে বা সিরাপ আকারে কাশি এবং অন্যান্য শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণের জন্য ব্যবহৃত হয়।
টিপ
সামান্য বাদামের স্বাদযুক্ত বীজগুলিকে চর্বিহীন প্যানে সহজেই ভাজা এবং একটি উপাদান হিসাবে সকালের মুইসলিতে মিশ্রিত করা যায়।
