অনেকে ইতিমধ্যেই জানেন যে অনেক ভেষজ এবং উদ্ভিজ্জ গাছের ফুল, তবে বন্য উদ্ভিদ যেমন ড্যান্ডেলিয়ন এবং ডেইজিও ভোজ্য। কিন্তু আপনি কি এটাও জানেন যে এখানে ভোজ্য চন্দ্রমল্লিকাও আছে?
ক্রাইস্যান্থেমাম কি ভোজ্য?
Chrysanthemums, বিশেষ করে সালাদ chrysanthemum (Chrysanthemum coronarium), ভোজ্য এবং মশলা বা সালাদ যোগ করার জন্য উপযুক্ত। কচি পাতা, কান্ড এবং পাপড়ি কাঁচা বা ভাপে খাওয়া যায়, যদিও পাপড়ি শিকড়ের তুলনায় কম তেতো হয়।
Chrysanthemum coronarium: পাতা এবং ফুল ভোজ্য
ভোজ্য চন্দ্রমল্লিকাটি ভোজ্য চন্দ্রমল্লিকা, সালাদ চন্দ্রমল্লিকা এবং সোনার ফুল বা সুদের ফুল নামেও পরিচিত, তবে উদ্ভিদবিদদের কাছে এটি ক্রিস্যানথেমাম করোনারিয়াম নামে পরিচিত। এটি একটি দ্রুত বর্ধনশীল, বার্ষিক আলংকারিক এবং মসলা জাতীয় উদ্ভিদ যা 90 সেন্টিমিটার উচ্চতা পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে। সালাদ ক্রাইস্যান্থেমাম ডেইজি পরিবারের অন্তর্গত এবং মূলত দক্ষিণ চীন থেকে আসে।
লেটুস ক্রাইস্যান্থেমামস চাষ
ভোজ্য চন্দ্রমল্লিকা হিউমাস-সমৃদ্ধ, আলগা মাটি এবং রৌদ্রোজ্জ্বল অবস্থানে আংশিক ছায়াযুক্ত মাটি পছন্দ করে। বীজ 15 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সবচেয়ে ভালো অঙ্কুরিত হয় এবং মার্চের প্রথম দিকে রোপণ করা উচিত (আমাজনে €1.00)। বিকল্পভাবে, আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বর মাসে সরাসরি বাইরে বীজ বপন করুন, যেখানে বীজগুলি প্রায় এক সেন্টিমিটার পুরু মাটি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। গাছটি খুব সহজেই হাঁড়িতে চাষ করা যায়।
সালাদে ক্রিস্যান্থেমামের ব্যবহার
ক্রাইস্যান্থেমামের স্বাদ তীব্রভাবে টার্ট থেকে তিক্ত এবং এশিয়ান খাবারের জন্য একটি মশলা হিসাবে আদর্শ। আপনি যদি এটি বেশ তেতো পছন্দ না করেন তবে ফুলের সাদা শিকড় কেটে ফেলুন - এতে সবচেয়ে তিক্ত পদার্থ রয়েছে। কচি কান্ড এবং পাতা সালাদ এবং স্যুপে কাঁচা ব্যবহার করা যেতে পারে বা সবজি হিসাবে বাষ্প করা যেতে পারে। সাদা-হলুদ ফুল, যা জুলাই এবং সেপ্টেম্বরের মধ্যে ফোটে, তাও ভোজ্য, তবে কেবল পাপড়ি। একবার গাছের ফুল, পাতা এবং অঙ্কুর আর ব্যবহার করা উচিত নয়।
ক্রাইস্যান্থেমাম সংগ্রহ করা
গাছের অংশগুলি যতটা সম্ভব তাজা ব্যবহার করুন, তবে যদি এটি সম্ভব না হয় তবে পাতা এবং ফুলগুলি কয়েক ঘন্টা (বা দিন) জলের বাটিতে রাখা যেতে পারে। নিশ্চিত করুন যে কেবলমাত্র সেই নমুনাগুলি সংগ্রহ করুন যা আপনি নিজে বেড়েছেন বা যেগুলি স্পষ্টভাবে খাদ্য উদ্ভিদ হিসাবে বিক্রি করা হয়েছে - বিশেষ করে ক্রাইস্যান্থেমামগুলি প্রায়শই কীটনাশক এবং প্রচুর সার দিয়ে প্রশিক্ষিত হয়।গাছটি 10 থেকে 25 সেন্টিমিটারের মধ্যে উচ্চতায় পৌঁছানোর সাথে সাথে আপনি ফসল তুলতে পারেন। যেহেতু নতুন পাতা এবং ফুল ক্রমাগত প্রদর্শিত হতে থাকে, তাই আপনাকে একটি শক্তিশালী ছাঁটাই থেকে ভয় পাওয়ার দরকার নেই।
টিপ
সূক্ষ্মভাবে কাটা, কচি পাতা পার্সলে এর মসলাযুক্ত বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। অন্যদিকে, ফুলগুলি কেবল সালাদে বা মিষ্টি এবং সুস্বাদু খাবারের সাজসজ্জার জন্যই নয়, প্যানকেক ব্যাটারে ভাজা হলেও ভালো লাগে।
