সুগন্ধযুক্ত অলিভ অয়েলে খাবার ভিজিয়ে বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনি যদি তেলে ভেষজ বা মশলা যোগ করেন এবং সবকিছু কিছুক্ষণের জন্য খাড়া হতে দেন তবে আপনি অনেক খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু মশলা পাবেন। জলপাই তেল দিয়ে ম্যারিনেট করার সময় আপনাকে কী মনোযোগ দিতে হবে এবং সংরক্ষণের এই রূপটি কীভাবে কাজ করে, আপনি এই নিবন্ধে এ সম্পর্কে সমস্ত কিছু জানতে পারবেন।
অলিভ অয়েল দিয়ে কিভাবে খাবার সংরক্ষণ করা যায়?
অলিভ অয়েল দিয়ে খাবার দীর্ঘস্থায়ী করতে, তেলে শাকসবজি বা ভেষজ রাখুন এবং এটি খাড়া হতে দিন। তারপরে আপনি খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু মশলা পাবেন। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা, আচার 12 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হয়।
তেলে সবজি ভিজিয়ে রাখুন
অলিভ অয়েলে ম্যারিনেট করা সবজি ছয় থেকে বারো মাসের মধ্যে থাকে। এইভাবে সংরক্ষিত ক্লাসিকের মধ্যে রয়েছে টমেটো, মাশরুম এবং রসুন। নীতিগতভাবে, সমস্ত গ্রীষ্মের সবজি উপযুক্ত৷
অ্যান্টিপাস্টি রেসিপি
4 গ্লাসের জন্য উপকরণ 250 মিলি প্রতিটি
- 1 লাল মরিচ
- ১টি হলুদ মরিচ
- 1 সবুজ জুচিনি
- 150 গ্রাম বাদামী মাশরুম
- 1 পেঁয়াজ
- 3 ডাঁটা তাজা বা 1 চা চামচ শুকনো থাইম
- 100 মিলি উচ্চ মানের অলিভ অয়েল + টপ আপ করার জন্য যথেষ্ট তেল
- 4 চা চামচ গাঢ় বালসামিক ভিনেগার
- 2 চিমটি লবণ
- 2 চিমটি মরিচ
প্রস্তুতি
- 225 ডিগ্রী ফ্যান বা 250 ডিগ্রী টপ/বটম হিটে ওভেন প্রিহিট করুন।
- সবজি পরিষ্কার করে কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে মিহি রিং করে কেটে নিন।
- থাইম ধুয়ে ফেলুন, পাতা তুলে নিন।
- 100 মিলি অলিভ অয়েল, থাইম, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সবজি মেশান।
- একটি ট্রেতে রাখুন এবং ওভেনের মাঝের তাকটিতে 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মাঝে মাঝে ঘুরুন।
- সবজির উপর গুঁড়ি গুঁড়ি ভিনেগার, আবার মেশান।
- আগের জীবাণুমুক্ত বয়ামের মধ্যে বিতরণ করুন।
- অলিভ অয়েল দিয়ে ভরাট করুন, শাকসবজি পুরোপুরি ঢেকে রাখতে হবে।
- শক্তভাবে বন্ধ করুন। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
অনেক ধরনের সবজিও আলাদাভাবে আচার করা যায় এভাবে।
সুগন্ধি ভেষজ তেল
ভেষজ এবং মশলা যেমন:
- ঋষি,
- রোজমেরি,
- থাইম
কিন্তু আপনি অলিভ অয়েলে মরিচ এবং রসুনও আচার করতে পারেন এবং বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য সর্বদা একটি দুর্দান্ত সুগন্ধ থাকে৷
- তাজা গুল্মগুলির কয়েকটি ডালপালা রাখুন, যা আপনার নিজের বাগান থেকে জলপাই তেলে আসা উচিত।
- প্রায় দুই সপ্তাহ সবকিছু ঠান্ডা জায়গায় বসতে দিন।
- তেল ছেঁকে নিন এবং ভেষজগুলো তুলে ফেলুন।
- স্বাদযুক্ত তেল রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা ভাল, যেখানে এটি অনেক মাস স্থায়ী হবে।
টিপ
আচারের জন্য সর্বদা উচ্চ মানের, ঠান্ডা চাপা জলপাই তেল ব্যবহার করুন। বোতল থেকে সরাসরি কয়েক ফোঁটা চেষ্টা করুন: তেলটি জিহ্বায় মখমল অনুভব করা উচিত এবং জলপাইয়ের মতো আনন্দদায়ক স্বাদ পাওয়া উচিত।
