বসন্তের পেঁয়াজগুলি নীচের প্রান্ত ঘন হওয়ার আগে কাটা হয়, যেমনটি পেঁয়াজের জন্য সাধারণ। পেঁয়াজের বিপরীতে, তাদের শুধুমাত্র একটি ছোট শেলফ লাইফ আছে এবং দ্রুত ব্যবহার করা উচিত। একটি বিশেষ সুস্বাদুতা হল ম্যারিনেট করা বসন্ত পেঁয়াজ, যা গ্রীষ্মকালীন বারবিকিউ বুফেতে বা সাধারণ স্ন্যাকসের সাথে চমৎকারভাবে যায়।
বসন্ত পেঁয়াজের আচার কিভাবে?
বসন্তের পেঁয়াজ আচার বা মেরিনেট করা যায় এশিয়ান উপায়ে।আচার সংস্করণের জন্য, তারা লাল ওয়াইন ভিনেগার, চিনি, মশলা এবং জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং এক সপ্তাহের জন্য ঠান্ডা রাখা হয়। এশিয়ান ম্যারিনেটেড সংস্করণের জন্য, এগুলিকে সাদা বালসামিক ভিনেগার, জল, মশলাদার মধু এবং মশলা সহ একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় কমপক্ষে তিন দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়৷
টক আচার বসন্ত পেঁয়াজ
এই রেসিপিটি বসন্তের পেঁয়াজের জন্য খুবই উপযোগী যার প্রান্ত ইতিমধ্যেই একটু বড় হয়ে গেছে।
উপকরণ
- প্রায় ২০টি বড় বসন্ত পেঁয়াজ
- 250 মিলি হালকা লাল ওয়াইন ভিনেগার
- 125 মিলি জল
- ১ চা চামচ চিনি
- 5টি লবঙ্গ
- 5 জুনিপার বেরি
- 2 তেজপাতা
- 1 টারাগনের স্প্রিগ
- 1 স্ক্রু ঢাকনা সহ যথেষ্ট বড় জার
প্রস্তুতি
- স্প্রিং পেঁয়াজ ধুয়ে পরিষ্কার করুন।
- গাঢ় সবুজ প্রান্ত কেটে গরম পানিতে ৫ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন।
- একটি গ্লাসে ঢালুন।
- পানি, ভিনেগার এবং মশলা ফুটিয়ে নিন।
- বসন্তের পেঁয়াজের উপর হট স্টক ঢেলে দিন।
- জারটি বন্ধ করুন এবং এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে বসতে দিন।
এশীয়-অনুপ্রাণিত বসন্ত পেঁয়াজ
মধু এবং বালসামিক ভিনেগার পেঁয়াজকে একটি বিশেষ স্পর্শ দেয়। এইভাবে আচার করা পেঁয়াজ গ্রিল করা মাংসের সাথে চমৎকারভাবে যায়।
উপকরণ
- প্রায় ৩০টি স্প্রিং পেঁয়াজ
- 500 মিলি সাদা বালসামিক ভিনেগার
- 500 মিলি জল
- 150 গ্রাম মশলাদার মধু, উদাহরণস্বরূপ বনের মধু
- 1 টেবিল চামচ সরিষা দানা
- ১ চা চামচ গোলমরিচ
- 1 ক্লিপ বন্ধ সহ লম্বা কাচ
প্রস্তুতি
- স্প্রিং পেঁয়াজ ধুয়ে পরিষ্কার করুন।
- ভিনেগার, জল এবং মশলা ফোড়নে নিয়ে আসুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য আলতো করে আঁচে রাখুন।
- এই সময়, একটি বড় গ্লাসে পেঁয়াজগুলিকে অন্ধকার অংশের দিকে মুখ করে রাখুন।
- এর উপর স্টক ঢেলে বন্ধ করুন যাতে পেঁয়াজ সম্পূর্ণ ঢেকে যায়।
- অন্তত তিন দিনের জন্য একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় ভালভাবে সংরক্ষণ করুন।
টিপ
এটি বসন্ত পেঁয়াজের জন্য সাধারণ যে, ভোজ্য পেঁয়াজের বিপরীতে, তারা ভূগর্ভস্থ একটি গোলাকার বাল্ব গঠন করতে সক্ষম হয় না। তাদের সাথে, কেবল খাদটি মাটির উপরে নলাকারভাবে ঘন হয়। বসন্তের পেঁয়াজের স্বাদও ভোজ্য পেঁয়াজের তুলনায় বেশ হালকা।
