অনেক রান্নাঘরে, ছায়ায় চিকোরির একটি অপ্রিয় অস্তিত্ব রয়েছে কারণ কিছু ভোক্তা এই সবজিটির তিক্ত গন্ধ পছন্দ করেন না। এটি একটি লজ্জাজনক, কারণ নতুন জাতগুলিতে উল্লেখযোগ্যভাবে কম তিক্ত পদার্থ রয়েছে এবং তাদের সূক্ষ্ম সুগন্ধে মুগ্ধ করে, যা স্টিমড বা বেকড খাবারের সাথে বিস্ময়করভাবে যায়৷
চিকোরির জন্য কোন রেসিপি আইডিয়া আছে?
চিকোরির রেসিপি আইডিয়াগুলির মধ্যে রয়েছে অ্যাবে পনির এবং ব্রেসওলা সহ বেলজিয়ান চিকোরি পিৎজা, সেইসাথে চিকোরি, কমলালেবু, খেজুর এবং আখরোট থেকে তৈরি সালাদ। উভয় খাবারই মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্বাদের একটি সুস্বাদু সংমিশ্রণ অফার করে এবং বিশেষ করে ভাজা মাংসের সাথে স্বাদ ভাল।
সুগন্ধযুক্ত অ্যাবে পনির সহ বেলজিয়ান চিকোরি পিজ্জা
চিকোরি বেলজিয়ামে অত্যন্ত জনপ্রিয়। আমাদের পিৎজা প্রমাণ করে, এই দেশে অত্যন্ত সৃজনশীল খাবার তৈরিতে সবজি ব্যবহার করা হয়।
3টি পিজ্জা বা একটি বড় ট্রের জন্য উপকরণ
ময়দা
- 300 গ্রাম ময়দা
- ১৫ গ্রাম তাজা খামির
- ৩ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- আনুমানিক 200 মিলিলিটার জল
টপিং
- 4 চিকোরি
- 250 গ্রাম অ্যাবে পনির
- 70 গ্রাম ব্রেসওলা
- 250 মিলি দুধ
- 30 গ্রাম মাখন
- 30 গ্রাম ময়দা
- মরিচ, লবণ এবং থাইম
প্রস্তুতি:
- 50 মিলি হালকা গরম পানিতে খামির দ্রবীভূত করুন।
- একটি পাত্রে ময়দা, তেল এবং অবশিষ্ট পানি দিয়ে একটি ইলাস্টিক ময়দা তৈরি করুন। অল্প অল্প করে পানি যোগ করুন যাতে ময়দা বেশি সর্দি না হয়ে যায়।
- একটি উষ্ণ জায়গায় প্রায় 50 থেকে 60 মিনিটের জন্য উঠতে দিন।
- যদি ভলিউম দ্বিগুণ হয়ে যায়, ওভেনটি উপরের এবং নীচের তাপে 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
- 50 গ্রাম পনির ভালো করে কেটে নিন, বাকিটা ঝাঁঝরা করুন।
- একটি পাত্রে অর্ধেক মাখন গলিয়ে তাতে ময়দা ঢেলে দিন।
- দুধ যোগ করুন এবং নাড়ার সময় অল্প অল্প করে ফুটিয়ে নিন। একটি ক্রিমি বেচেমেল সস তৈরি না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
- গ্রেট করা পনির যোগ করুন, এটি গলে যাক এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সস সিজন করুন।
- চিকোরি ধুয়ে, পরিষ্কার এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
- একটি প্যানে অবশিষ্ট মাখন গরম করুন এবং এতে চিকোরি পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
- পিজ্জার ময়দা একটি শীটের আকারে বা তিনটি পিৎজা বেসের আকারে রোল আউট করুন।
- উপরে বেচামেল সস ছড়িয়ে দিন। পিজ্জাতে চিকোরি টুকরো, বিফ হ্যাম এবং পনির কিউব ছড়িয়ে দিন।
- প্রায় 20 মিনিট বেক করুন এবং থাইম ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
চিকোরি, কমলালেবু, খেজুর এবং আখরোটের সাথে সালাদ
খেজুরের মিষ্টতা এবং কমলার অম্লতা চিকোরির সূক্ষ্ম তিক্ত সুগন্ধের সাথে বিস্ময়করভাবে সামঞ্জস্যপূর্ণ। এই হালকা সালাদটি অল্প সময়ের জন্য ভাজা মাংসের সাথে দারুণ যায়।
2 জনের জন্য উপকরণ
- 2 বড় চিকোরি
- 2 কমলা
- 1 মুঠো আখরোটের দানা
- 10 তারিখ
- ৩ টেবিল চামচ আখরোট তেল
- 2 টেবিল চামচ কমলার রস
- 1 – 2 টেবিল চামচ লেবুর রস
- ½ চা চামচ সরিষা
- 1 ডিমের কুসুম
- মরিচ
- লবণ
- 1 চিমটি চিনি
প্রস্তুতি
- চিকোরিগুলিকে ধুয়ে পরিষ্কার করুন এবং সূক্ষ্ম স্ট্রিপে কাটুন।
- ফিলেট এবং ডাইস কমলা।
- খেজুর কেটে ফেলুন।
- আখরোটও কেটে নিন।
- একটি মিক্সিং বাটিতে ড্রেসিংয়ের জন্য সমস্ত উপাদান রাখুন এবং হ্যান্ড ব্লেন্ডারের সাথে মেশান যতক্ষণ না আপনি একটি ক্রিমি সালাদ ড্রেসিং পাচ্ছেন।
- একটি পাত্রে চিকোরি, কমলালেবু, আখরোট এবং খেজুর মিশ্রিত করুন, তাদের উপর সস ছিটিয়ে দিন।
টিপ
চিকোরি যাতে রঙ পরিবর্তন না করে এবং তিক্ত না হয়ে যায়, আপনি এটি কেনার সময় নিশ্চিত করুন যে এটিতে কোনও বাদামী দাগ নেই। বাড়িতে, এটি একটি স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরের তোয়ালে মুড়িয়ে রেফ্রিজারেটরের সবজির ড্রয়ারে সংরক্ষণ করুন, যেখানে এটি এক সপ্তাহ পর্যন্ত তাজা থাকবে।
