আকাশ-নীল রশ্মি ফুলের সাথে, গ্রীষ্মকালীন ফুলের সময় চিকরি বাগানে তার গ্রামীণ আকর্ষণ ছড়িয়ে দেয়। চিকোরি, এন্ডাইভ এবং রেডিচিওর পূর্বপুরুষ হিসাবে, ঐতিহ্যবাহী কুটির বাগানের উদ্ভিদের সমস্ত অংশই ভোজ্য। আমরা এখানে আপনার জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের জন্য টিপস একসাথে রেখেছি।
চিকোরির কোন অংশ ভোজ্য?
চিকোরির সমস্ত অংশ ভোজ্য: কোমল পাতা সালাদ বা উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য উপযুক্ত, ফুলগুলি ভোজ্য সজ্জা বা মিছরিযুক্ত মিষ্টি হিসাবে পরিবেশন করতে পারে এবং এর ভাজা শিকড় একটি সুগন্ধযুক্ত কফির বিকল্প হিসাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
এইভাবে পাতা মেনুতে মসলা বাড়ায়
যদি আপনি এখনও বসন্তে খাস্তা সালাদের জন্য একটি তাজা উপাদান অনুপস্থিত থাকেন তবে এর কোমল পাতা সহ চিকোরি রয়েছে। যদি ফুলের সময়কালে পাতাগুলি একটু শক্তিশালী হয়, আপনি এটি একটি খুব স্বাস্থ্যকর সবজি তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন যা আপনাকে ঐতিহ্যগত পালং শাক ভুলে যেতে বাধ্য করে। পাতাকে ২ ঘণ্টা আগে পানিতে ভিজিয়ে রাখলে তেতো পদার্থ কমে যায় এবং স্বাদ বিশেষভাবে হালকা হয়।
ফুল শুধু চোখের জন্য একটি ভোজের চেয়ে অনেক বেশি
একটি চিকোরির ফুল সত্যিই তাড়াতাড়ি উঠার জন্য। সকাল 5টা থেকে ঝুড়ির ফুলগুলি উদীয়মান সূর্যের দিকে দীর্ঘস্থায়ীভাবে পূর্ব দিকে তাকিয়ে থাকে। হালকা নীল ফুলগুলি মধ্যাহ্নের কিছুক্ষণ আগে পর্যন্ত খোলা থাকে। ভোজ্য ফুল ব্যবহার করার জন্য, তারা খুব ভোরে কাটা হয়। রান্নাঘরে ফুলের সাজসজ্জা কীভাবে ব্যবহার করবেন:
- ঠান্ডা এবং গরম খাবারের ভোজ্য সজ্জা হিসাবে
- খাবারের মাঝে মিষ্টি খাবার হিসেবে মিছরি করা হয়
- একটি প্রলোভনসঙ্কুল ফুল প্রালিন হিসাবে তরল চকোলেটে ডুবানো
ফুলের ডালপালা ফেলে দেবেন না। সংক্ষেপে জলে ব্লাঞ্চ করে তারপর ময়দায় ভাজা, ডালপালা প্রাকৃতিক উপাদেয় রূপান্তরিত হয়।
শিকড় একটি সুগন্ধযুক্ত কফির বিকল্প হিসাবে কাজ করে
18 শতকের গোড়ার দিকে, সম্পদশালী কৃষকরা প্রয়োজনের বাইরে আবিষ্কার করেছিলেন যে খুব ব্যয়বহুল এবং বিরল আরবি কফির বিকল্প হিসাবে একটি সুগন্ধযুক্ত গরম পানীয় তৈরি করতে চিকোরির শিকড় ব্যবহার করা যেতে পারে। আজ অবধি, এই কফির বিকল্পটি মুকফাক বা কান্ট্রি কফি নামে পরিচিত৷
শিকড় খোসা ছাড়ানো হয় এবং কাটা হয়। একটি প্যানে চিনি দিয়ে ভাজা এবং চর্বি ছাড়াই, টুকরোগুলি শেষ পর্যন্ত মাটিতে থাকে। ফুটন্ত পানি দিয়ে কফির মত পাউডার তৈরি করুন।
টিপ
চিকোরি শুধুমাত্র একটি শোভাময় এবং উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদ হিসাবে দরকারী নয়। এর মূল্যবান উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, ফ্লোরাল অলরাউন্ডার প্রাকৃতিক উপায়ে বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়। চা হিসাবে প্রস্তুত, চিকোরি বিপাককে উদ্দীপিত করে, রক্ত পরিষ্কার করে, মাথাব্যথা, পেটের চাপ উপশম করে এবং মেজাজ বাড়ায়।
