ইউরোপের কিছু অংশে গবাদিপশু এবং অন্যান্য গবাদি পশুর খাদ্য হিসেবে বিভিন্ন ধরনের ক্লোভার বড় বড় এলাকায় জন্মে। যাইহোক, অনেক উদ্যানপালক জানেন না যে ক্লোভারও মানুষ খাদ্য এবং ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করতে পারে।
ক্লোভার কি মানুষের জন্য ভোজ্য?
সাদা এবং লাল ক্লোভার উভয়ই মানুষের ব্যবহারের জন্য ভোজ্য এবং সালাদ বা উদ্ভিজ্জ মিশ্রণে আলংকারিক খাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।কাঠের সোরেলও ভোজ্য, তবে উচ্চমাত্রার অক্সালিক অ্যাসিডের কারণে শুধুমাত্র পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।
রান্নাঘরে ক্লোভার ব্যবহার করা
সাদা এবং লাল ক্লোভার (বা মেডো ক্লোভার) মানুষের ব্যবহারের জন্য সমানভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, আপনার জানা উচিত কেন কৃষি পশুদের মাঝে মাঝে প্রচুর পরিমাণে ক্লোভার খাওয়ানোর সময় বিষক্রিয়ার লক্ষণ দেখা দেয়: ক্লোভারে থাকা অক্সালিক অ্যাসিড মোটামুটিভাবে চার্ড, রুবার্ব এবং পালং শাকের সাথে তুলনীয়। এই কারণেই আপনার ক্লোভার অতিরিক্ত বা খুব ঘন ঘন সেবন করা উচিত নয়, বরং নির্দিষ্ট খাবারগুলিকে পরিমার্জিত করতে এটি ব্যবহার করুন:
- থালা-বাসনের আলংকারিক উপাদান হিসেবে তাজা, আচার বা শুকনো ফুল
- সালাদ এবং উদ্ভিজ্জ মিশ্রণের উপাদান হিসাবে তাজা বা উত্তপ্ত পাতা
- তাজা বা অঙ্কুরিত বীজ
স্বাস্থ্যের উপর ক্লোভারের ইতিবাচক প্রভাব
ক্লোভার (বিশেষ করে লাল ক্লোভার) একটি ঔষধি উদ্ভিদ হিসাবে অনেক দিন ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে কারণ এটির নিম্নলিখিত ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে বলে বলা হয়:
- মিউকাস মেমব্রেনের প্রদাহের বিরুদ্ধে (বাহ্যিক ব্যবহার)
- ডায়রিয়া এবং ক্রনিক ব্রঙ্কাইটিস উপশম করে
- রক্ত পরিশোধন প্রভাব
- ক্ষুধা হ্রাস দূর করে
- গাউট এবং বাত উপশম করে
লাল ক্লোভারে থাকা আইসোফ্ল্যাভোনগুলি মেনোপজের সময় মহিলাদের মধ্যে ইস্ট্রোজেনের মাত্রা হ্রাসের কারণে সৃষ্ট স্বাস্থ্য সমস্যাগুলিকে উপশম করতেও বলা হয়। সম্প্রতি, ক্লোভার প্রাকৃতিক প্রসাধনীতে একটি উপাদান হিসাবেও ব্যবহার করা হয়েছে কারণ এটি বলিরেখা দূর করে এবং একটি পুনরুজ্জীবিত প্রভাব ফেলে।
স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে সোরেল ব্যবহার করুন
Sorrel (Oxalis acetosella) এছাড়াও মূলত ভোজ্য এবং একটি সতেজ টক স্বাদ আছে।এছাড়াও আপনার শুধুমাত্র পরিমিত পরিমাণে কাঠের সরেল খাওয়া উচিত, কারণ এতে তুলনামূলকভাবে উচ্চ পরিমাণে অক্সালিক অ্যাসিড রয়েছে এবং অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে এটি বিষাক্ত হতে পারে। গাছটি, প্রায়শই কাঠের সোরেল নামে পরিচিত, সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 2,000 মিটার পর্যন্ত দোআঁশ এবং এঁটেল মাটির সাথে মিশ্র বনে জন্মায়। সাদা ফুল এপ্রিল থেকে জুন পর্যন্ত সংগ্রহ করা যায় এবং ভোজ্য সজ্জা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্নাঘরে নিয়মিত ব্যবহারের জন্য, আপনি বাগানের ছায়াময় জায়গায় হাঁড়িতে কাঠের সিরেলও জন্মাতে পারেন।
টিপ
স্বল্প পরিমাণে ক্লোভার প্রায়ই দায়ী জমির মালিকের সম্মতিতে বন্য থেকে সংগ্রহ করা যেতে পারে। যাইহোক, খাওয়ার জন্য আপনি ঠিক কোথায় ক্লোভার সংগ্রহ করবেন সেদিকে মনোযোগ দিন। সর্বোপরি, এই দেশে হাঁটার পথ ধরে অনেক খাওয়ানো তৃণভূমির প্রান্ত প্রায়ই কুকুরের মলমূত্র দ্বারা প্রভাবিত হয়।
