বুনো গুল্মগুলি রাস্তার ধারে অস্পষ্টভাবে বেড়ে ওঠে এবং অনেক লোকের নজরে পড়ে না। এগুলি প্রায়শই অত্যন্ত সুস্বাদু এবং মেনুতে একটি মূল্যবান সংযোজন। মিষ্টি মটর (ল্যাথাইরাস) থেকে ভিন্ন, যা একটি বিষাক্ত উদ্ভিদ, বালির মটর (ভিসিয়া) ভোজ্য এবং অত্যন্ত সুস্বাদু।
ভেচ কি ভোজ্য?
স্যান্ড ভেচ (ভিসিয়া) ভোজ্য এবং সুস্বাদু। এদের পাতা, কচি কান্ড ও ফুল খাওয়া যায়।এগুলোর স্বাদ তরুণ মটরের মতোই এবং এটি একটি সুস্বাদু, দৃষ্টিকটু সংযোজন, বিশেষ করে সালাদে। শুধুমাত্র বীজ সামান্য বিষাক্ত এবং খাওয়া উচিত নয়।
বেড়া ভেচের সিস্টেমেটিক
বেড়া ভেচ শনাক্ত করা সহজ এবং অন্যান্য উদ্ভিদের সাথে বিভ্রান্তি খুব কমই সম্ভব। এটি বহুবর্ষজীবী, ভেষজ উদ্ভিদ হিসাবে বৃদ্ধি পায় এবং দীর্ঘ স্থল দৌড়বিদ গঠন করে। যদি এটি বেড় বা মৃত কাঠের মতো আরোহণের সাহায্যের সামনে বৃদ্ধি পায় তবে এটি পাতার টেন্ড্রিলের সাহায্যে ধরে রাখে। পিনাট পাতাগুলি প্রায় পাঁচ থেকে আট সেন্টিমিটার লম্বা হয় এবং নীচের দিকে খুব সূক্ষ্ম ফাজ দিয়ে আবৃত থাকে। ফুলগুলি রেসমোজ ফুলে থাকে এবং রঙ লাল-বেগুনি থেকে মেঘলা নীল, এবং ব্যতিক্রমী ক্ষেত্রেও সাদা।
প্রসারিত শুঁটি দেখতে এইরকম:
- দুই থেকে চার সেন্টিমিটার লম্বা।
- পাঁচ থেকে আট মিলিমিটার চওড়া।
- অনুভূমিকভাবে বাড়তে থাকা বা সামান্য মাথা নাড়ছে।
- করুণ শুঁটি চুলের সূক্ষ্ম ডাউন দিয়ে ঢাকা থাকে
- পাকলে এগুলো খালি এবং চকচকে, গাঢ় বাদামী থেকে কালো রঙের হয়।
- এগুলিতে তিন থেকে ছয়টি গোলাকার বীজ থাকে, প্রতিটির আকার প্রায় চার মিলিমিটার।
গাছের ভোজ্য অংশ
গাছের পাতা, কচি কান্ড এবং ফুল মানুষের খাওয়ার উপযোগী। আপনি পুরো ক্রমবর্ধমান মরসুমে ফুল সংগ্রহ করতে পারেন। যতটা সম্ভব ছোট অঙ্কুর এবং পাতা কাটা উচিত।
অন্যদিকে, বীজগুলি কিছুটা বিষাক্ত এবং তাই খাওয়া উচিত নয়।
মিষ্টি মটর স্বাদ কেমন?
কুড়ো, রসালো অঙ্কুর টিপসের স্বাদ কচি মটরশুটির কথা মনে করিয়ে দেয়। ফুলে প্রচুর পরিমাণে অমৃত থাকে এবং তাই স্বাদ কিছুটা টক-মিষ্টি। এগুলি সালাদের একটি সুস্বাদু সংযোজন, এবং তাদের সুন্দর রঙও তাদের একটি দৃশ্যত আকর্ষণীয় স্পর্শ দেয়।
টিপ
আপনি আপনার নিজের বাগানে বিশেষভাবে বালির ভেচ লাগাতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি বেড়া বরাবর বীজ বপন। উদ্ভিদটি কোনো সমস্যা ছাড়াই প্রায় যে কোনো পৃষ্ঠে উন্নতি লাভ করে এবং পরবর্তী বছরগুলিতে নিজে থেকেই ছড়িয়ে পড়ে।
