আপনার নিজের বাগান বা বারান্দার সবজি মরিচের স্বাদ অতুলনীয় সুগন্ধযুক্ত। সম্পূর্ণ রঙিন শুঁটি কাটার মৌসুম জুলাই মাসে শুরু হয় কাঁচের নিচে এবং প্রায় এক মাস পরে বাইরে। প্রায়শই আপনি একবারে খেতে পারেন তার চেয়ে বেশি মরিচ একই সময়ে পাকে। উদ্বৃত্ত সহজেই সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আমরা আপনাকে বলব কিভাবে এটি করতে হবে।
আপনি কিভাবে মরিচ সংরক্ষণ করতে পারেন?
মরিচ জমা, সংরক্ষণ, আচার বা শুকিয়ে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এর মানে হল সবজি সুগন্ধযুক্ত থাকে এবং ফসল কাটার মৌসুমের পরেও খাওয়া চলতে পারে।
ফ্রিজ মরিচ
হিমায়িত মিষ্টি মরিচ অন্তত দশ মাস স্থায়ী হয়। এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:
- শুঁটি ধুয়ে পরিষ্কার করুন।
- কামড়ের আকারের টুকরো করুন।
- একটি বেকিং ট্রে বা প্লেটে রাখুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্ল্যাশ ফ্রিজে রাখুন। এটি মরিচের টুকরোগুলিকে একত্রে আটকে যেতে বাধা দেয়।
- পাত্রে ঢেলে আবার হিমায়িত করুন।
উক মরিচ
মিষ্টি মরিচ সংরক্ষণ করতে, সবজি ছাড়াও আপনার যা দরকার তা হল উপযুক্ত বয়াম এবং একটি সংরক্ষণ পাত্র।
- 120 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে টুইস্ট-অফ বা মেসন জার জীবাণুমুক্ত করুন।
- মরিচগুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- চশমায় ঢেলে দাও।
- পানি ফুটান।
- প্রতি গ্লাসে এক বা দুই চিমটি লবণ দিন এবং ফুটন্ত তরল ঢেলে দিন। শীর্ষে একটি দুই সেন্টিমিটার চওড়া সীমানা থাকা উচিত।
- প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুসারে, একটি স্বয়ংক্রিয় সংরক্ষণকারীতে 90 ডিগ্রিতে ত্রিশ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
আপনি যেমন ভিনেগার, রসুন, তেজপাতা এবং গোলমরিচ দিয়ে ইচ্ছামতো ঝোল সিজন করতে পারেন, এবং আচার মরিচকে একটি বিশেষ স্বাদের নোট দিতে পারেন।
আচার মরিচ
আচারের জন্য সর্বদা নিখুঁত মরিচ ব্যবহার করুন।
উপকরণ:
- 1, 5 কেজি পরিষ্কার মরিচ
- 600 মিলি কোল্ড প্রেসড অলিভ অয়েল
- 4 জৈব লেবু
- 4 – 6টি রসুনের কোয়া
- 6 তেজপাতা
- 1 টেবিল চামচ লবণ
- 2 টেবিল চামচ মধু
- 1 চা চামচ শুকনো বা 3 টি স্প্রিগ তাজা থাইম
প্রস্তুতি
- মিষ্টি মরিচ ধুয়ে পরিষ্কার করুন এবং খোসা ছাড়ুন।
- চওড়া স্ট্রিপে কাটা।
- লেবু থেকে ছেঁকে নিন এবং ফল ছেঁকে নিন।
- 4টি লবঙ্গ রসুনের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্ম করে কেটে নিন।
- লেবুর রস, লেবুর রস এবং মধু যোগ করুন এবং মেশান।
- একটি পাত্রে গোলমরিচ দিন এবং এই মিশ্রণে 24 ঘন্টা ম্যারিনেট করুন।
- পরের দিন, বাকি রসুনের খোসা ছাড়িয়ে খুব মিহি টুকরো করে কেটে নিন।
- মরিচগুলোকে জারে ভেষজ ও রসুন দিয়ে রাখুন।
- অলিভ অয়েলের সাথে লেবুর মেরিনেড মিশিয়ে 80 ডিগ্রিতে গরম করুন।
- মরিচ ঢেলে দিন।
- জার্স শক্তভাবে বন্ধ করুন।
- ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় স্টোর করুন।
টিপ
আপনি মিষ্টি মরিচও শুকাতে পারেন। এটি করার জন্য, ধুয়ে এবং পরিষ্কার করা শুঁটিগুলিকে ভাগ করুন, এগুলিকে একটি সুই দিয়ে একটি স্ট্রিংয়ের উপর টেনে আনুন এবং এগুলিকে একটি বাতাসযুক্ত, ছায়াময় জায়গায় ঝুলিয়ে দিন। বিকল্পভাবে, আপনি চুলায় 50 ডিগ্রিতে মরিচ শুকাতে পারেন।
