লাল, সবুজ এবং হলুদ মরিচ অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর, তবে তাদের ত্বক অনেকের পক্ষে হজম করা কঠিন। স্কিনড মরিচও প্রায়ই রেসিপিতে বলা হয়। কিন্তু সুস্বাদু সবজির খোসা ছাড়ানো কঠিন হতে পারে যদি আপনি কিছু কৌশল এবং কৌশল না জানেন।
মরিচ চামড়ার সবচেয়ে ভালো উপায় কি?
মরিচ ত্বকের জন্য, আপনি এগুলিকে চুলায় গরম করতে পারেন, সেদ্ধ করতে পারেন, মাইক্রোওয়েভে রান্না করতে পারেন বা খুব পাতলা করে খোসা ছাড়তে পারেন।গরম করার পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করার সময়, আপনার মরিচগুলিকে আগে থেকে অর্ধেক বা চতুর্থাংশ করা উচিত এবং চিকিত্সার পরে একটি ভেজা কাপড়ের নীচে বা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ঠান্ডা হতে দিন যাতে ত্বক অপসারণ করা সহজ হয়৷
মরিচের চামড়া তুলে ফেলুন
মরিচ থেকে ত্বক অপসারণের চারটি ভিন্ন উপায় রয়েছে:
- মরিচ চুলায় বা গ্রিলের নীচে গরম করুন যতক্ষণ না চামড়া উঠে আসে এবং তারপর খোসা ছাড়িয়ে নিন
- মরিচ প্রথমে সিদ্ধ করে তারপর চামড়া তুলে ফেলুন
- মাইক্রোওয়েভে মরিচ গরম করুন এবং তারপর খোসা ছাড়ুন
- মরিচের খোসা খুব পাতলা করে নিন
বিভিন্ন পদ্ধতির মধ্যে কোনটি আপনার জন্য সবচেয়ে ভালো কাজ করে তা চেষ্টা করে দেখুন।
ওভেন বা গ্রিল ব্যবহার করে গোলমরিচ স্কিন করুন
- প্রবাহিত জলের নীচে মরিচ ধুয়ে ফেলুন এবং ডাঁটা কেটে নিন।
- সবজিগুলোকে চতুর্ভাগ করে নিন এবং বীজের পাশাপাশি ভিতরের সাদা চামড়া তুলে ফেলুন।
- মরিচের বাইরে সামান্য তেল দিয়ে ব্রাশ করুন।
- বেকিং পেপার দিয়ে সারিবদ্ধ একটি বেকিং ট্রেতে সবজির কোয়ার্টারগুলি একে অপরের পাশে রাখুন, পাশে তেল মাখানো।
- প্রিহিটেড ওভেনে ট্রেটি রাখুন এবং সবজিগুলোকে সর্বোচ্চ ডিগ্রিতে ভাজুন।
- যদি একটি গ্রিল থাকে তবে আপনার এটি চালু করা উচিত।
- মরিচগুলো চুলায় রেখে দিন যতক্ষণ না ত্বক কালো হয়ে যায় এবং ফোসকা না হয়ে যায়।
- তারপর ট্রেটি বের করে একটি ভেজা কাপড়ের নিচে মরিচগুলোকে ঠান্ডা হতে দিন। আপনি কিছু সময়ের জন্য একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে সবজি রাখতে পারেন। গরম মরিচ ব্যাগে ঘামতে শুরু করে এবং কালো চামড়া মাংস থেকে দূরে সরে যায়।
- বিশ্রামের পর রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে সহজেই ত্বক মুছে ফেলা যায়।
এই পদ্ধতির সাহায্যে, চামড়ার মরিচগুলি একটি সুন্দর ভাজা সুগন্ধ পায়, যা একটি অ্যান্টিপেস্টি বা সালাদ প্লেটের স্বাদ বন্ধ করে দেয়। যেহেতু এটি এখন আর কুঁচকে যায় না, তাই এটি এখন রসুন বা অন্যান্য মশলা দিয়ে তেলে মেরিনেট করা যায়। এইভাবে আচার করা, মরিচ ছোট-ভাজা খাবারের জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে আদর্শ।
গ্রীষ্মকালে বারান্দায় গ্রিল করার সময়, মরিচ তেল মাখানো, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে কাঠকয়লার গ্রিলের উপর রাখা যেতে পারে। কিছুক্ষণ পরে, ত্বক কালো হয়ে যায় এবং ফোস্কা পড়ে। সবজিগুলোকে প্লাস্টিকের ব্যাগে অল্প সময়ের জন্য ঘামতে দিন এবং তারপর ত্বক মুছে ফেলুন। উদাহরণস্বরূপ, স্টেকের সাথে মরিচের স্ট্রিপগুলি পরিবেশন করুন। মরিচের সামান্য ধোঁয়াটে স্বাদ যেকোন গ্রিল করা মাংসের সাথে পুরোপুরি যায়।
মরিচের খোসা ছাড়ুন
আপনি যদি কাঁচামরিচ দিয়ে একটি কাঁচা সবজির থালা তৈরি করতে চান, তাহলে সবজিগুলো সুন্দর এবং কুঁচকে যেতে হবে। তাই তাপ ব্যবহার করে ত্বক অপসারণের চেয়ে খোসা দিয়ে খুব পাতলা করে মরিচ খোসা ভালো।একটি দানাদার টমেটো পিলার সুপারিশ করা হয়। এই ডিভাইসের ব্লেডে একটি দানাদার প্রান্ত রয়েছে, যা কঠিন খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া সহজ করে তোলে।
মরিচ রান্না করা
ফুটন্ত জল ব্যবহার করে মরিচের ত্বক করা একটি সহজ পদ্ধতি যা সাধারণত ভাল কাজ করে।
- এটি করার জন্য, একটি পাত্রে জল ফুটান যাতে এক বা দুটি মরিচ রাখা যায়।
- প্রথমে প্রবাহিত পানির নিচে গোলমরিচ ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে বীজ এবং ভেতরের সাদা চামড়া তুলে ফেলুন।
- ফুটন্ত জলে শাকসবজি রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সেদ্ধ হতে দিন।
- একটি কাটা চামচ ব্যবহার করে অর্ধেকগুলো বের করে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন।
- ব্লাঞ্চ করা গোলমরিচের টুকরোগুলোর চামড়া এখন উঠে আসা উচিত এবং একটি ধারালো রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে সহজেই খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।
মাইক্রোওয়েভে মরিচ
প্রথমে মরিচ ধুয়ে নিন, ডালপালা সরিয়ে দিন এবং সবজিগুলোকে অর্ধেক বা চতুর্থাংশ করুন। এখন বেকিং পেপারে কোয়ার্টারগুলো আলাদাভাবে মুড়ে দিন। তারপর মাইক্রোওয়েভ সর্বোচ্চ সেটিংয়ে সেট করুন এবং প্রায় সাত মিনিটের জন্য মরিচের টুকরোগুলি গরম করুন। মাইক্রোওয়েভ থেকে শাকসবজি সরান এবং 15 মিনিটের জন্য একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ঠান্ডা হতে দিন। একবার ব্যাগে, উষ্ণ মরিচগুলি ঘামতে শুরু করবে এবং ত্বক পড়ে যাবে। বিশ্রামের পরে, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সবজির খোসা ছাড়িয়ে নিন।
