জনপ্রিয় হোক্কাইডো কুমড়াও প্রায় ২০ বছর ধরে জার্মানিতে জন্মেছে। যদিও কমলা-লাল হোক্কাইডো জাত "উচিকি কুরি" (" লাল কুরি" নামেও পরিচিত) প্রায় একচেটিয়াভাবে এই দেশের সুপারমার্কেটগুলিতে পাওয়া যায়, জাপানি কুমড়া তার জন্মভূমিতে বিভিন্ন রঙে পাওয়া যায়। জাপানে, সবুজ এবং ধূসর কুমড়া বিশেষভাবে জনপ্রিয়, বিশেষ করে তাদের মিষ্টি স্বাদের কারণে।
কোন হোক্কাইডো জাত আছে?
সবচেয়ে বিখ্যাত হোক্কাইডোর জাত হল উচিকি কুরি (কমলা-লাল খোসা), সানি হোক্কাইডো (সামান্য বড় এবং গোলাকার), কুরি কাবোচা (সবুজ হোক্কাইডো), নীল কুরি (ধূসর-সবুজ খোসা) এবং স্নো ডেলাইট (ধূসর খোসা)) সবুজ এবং ধূসর জাত কমলা-লালের চেয়ে মিষ্টি স্বাদের।
হোক্কাইডোর ইতিহাস
1878 সালে, আমেরিকান কৃষি বিজ্ঞানীরা জাপানে ভ্রমণ করেছিলেন, যা আগে খুব বিচ্ছিন্ন ছিল। তাদের সাথে তাদের "হাবার্ড" জাতের কুমড়ার বীজ ছিল, একটি বিশাল কুমড়া যা আসলে বেশ স্বাদহীন কিন্তু বিশাল। তখন পর্যন্ত, জাপানে কুমড়ো অজানা ছিল, কিন্তু জাপানি দ্বীপ হোক্কাইডোর ব্যস্ত উদ্ভিদ প্রজননকারীরা অবিলম্বে "হাবার্ড" প্রজনন শুরু করেছিল। এভাবেই ছোট, অত্যন্ত সুস্বাদু "হোক্কাইডো" - যাকে আসলে "উচিকো কুরি" বলা হয় - প্রায় 100 বছরের মধ্যে তৈরি হয়েছিল। সুগন্ধযুক্ত, নতুন জাপানি জাতটি কয়েক দশক আগে তার বিশ্বব্যাপী বিজয় শুরু করেছিল এবং একটি সত্যিকারের কুমড়া পুনরুজ্জীবন শুরু করেছিল। ততক্ষণ পর্যন্ত, সবজিটি দীর্ঘদিন ধরে তুচ্ছ ছিল।
সবচেয়ে বিখ্যাত হোক্কাইডোর জাত
- উচিকি কুড়ি (কমলা-লাল খোসা, কমলার মাংস)
- সানি হোক্কাইডো (উচিকি কুরি থেকে সামান্য বড় এবং গোলাকার)
- কুরি কাবোচা (সবুজ হোক্কাইডো, জাপানে খুব জনপ্রিয়)
- নীল কুরি (ধূসর-সবুজ খোসা, বাদামী মাংস)
- স্নো ডিলাইট (ধূসর বাটি)
ধূসর এবং সবুজ হোক্কাইডোস
জার্মানিতে আমরা প্রধানত কমলা থেকে কমলা-লাল হোক্কাইডোর জাত চিনি, যেগুলোর স্বাদ বাদামে-মিষ্টি এবং যার সুগন্ধ চেস্টনাটের কথা মনে করিয়ে দেয়। এখনও অবধি, সবুজ এবং ধূসর জাতগুলি জাপানে বিশেষভাবে বিস্তৃত হয়েছে, তবে এখানেও স্থল লাভ করছে। এগুলি সাধারণত আমরা জানি সংস্করণগুলির চেয়ে মিষ্টি স্বাদযুক্ত। সবুজ জাত যেমন সুইট মামা, নটি ডেলিসিয়া বা মেরুহেন লাল রঙের চেয়ে চাটুকার এবং ভারী। তাদের একটি উজ্জ্বল হলুদ মাংস রয়েছে, যখন ধূসর-সবুজ রূপের (যেমন স্নো ডেলাইট বা ইউকিগেশোউ) গেরুয়া রঙের থেকে বাদামী মাংসের হয়।
টিপস এবং কৌশল
আপনি যদি আপনার বাগানে হোক্কাইডো ছাড়াও অন্যান্য শীতকালীন স্কোয়াশ জন্মান, তবে অবশ্যই একে অপরের থেকে পৃথক জাতগুলিকে কঠোরভাবে আলাদা করতে ভুলবেন না।হোক্কাইডো এবং অন্যান্য কুমড়ার জাতগুলি আন্তঃপ্রজনন করতে পারে, তাই ফসল কাটার সময় অবাক হওয়ার জন্য প্রস্তুত থাকুন।
