ম্যানগোল্ড সবজি বাগানে রঙ এনে দেয় এবং সত্যিই সুস্বাদু। ফসল কাটার সময় আপনি যদি কয়েকটি টিপস অনুসরণ করেন, তাহলে আপনি প্রায় সারা বছরই তাজা লাল, হলুদ, সাদা এবং সবুজ পাতার ডালপালা সংগ্রহ করতে পারেন। এমনকি যদি কিছু লোক একটি শোভাময় উদ্ভিদ মনে করে যখন তারা প্রথমবারের মতো লাল বা হলুদ চার্দের প্রফুল্ল রঙের কান্ড দেখে। সদ্য কাটা চার্ডে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে এবং এতে প্রচুর ভিটামিন ও মিনারেল থাকে।
আপনি কীভাবে সঠিকভাবে চার্ড কাটা উচিত?
চার্ড কাটার সময়, বাইরের পাতাগুলি ভেঙে ফেলতে হবে বা মূলের কাছাকাছি কেটে ফেলতে হবে, যাতে চার্ডের হৃৎপিণ্ড অক্ষত থাকে। টাটকা কাটা কান্ড 10-12 সপ্তাহ পরে কাটার জন্য প্রস্তুত হয়, যখন পাতার চার্ট 8-10 সপ্তাহ পরে কাটা যায়।
সুইস চার্ড একটি দ্বিবার্ষিক শাক। এমনকি যদি কিছু লোক একটি শোভাময় উদ্ভিদ মনে করে যখন তারা প্রথমবারের মতো লাল বা হলুদ চার্দের প্রফুল্ল রঙের কান্ড দেখে। সদ্য কাটা চার্ডে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে এবং এতে প্রচুর ভিটামিন ও মিনারেল থাকে।
বাইরে থেকে চার্ট সংগ্রহ করা
স্টেম চার্ড দিয়ে, যা রিব চার্ড নামেও পরিচিত, আপনি বাইরে থেকে পাতা সংগ্রহ করেন। চার্ড হার্ট অক্ষত থাকে এবং গাছটি আবার বেড়ে উঠতে পারে। শালগম-সদৃশ মূলের কাছাকাছি পৃথক পাতাগুলি ভেঙে ফেলা ভাল। তারপরে এমন কিছু অবশিষ্ট থাকে না যা সম্ভবত পরে ভুল হতে পারে। আপনি একটি ছুরি বা কাঁচি দিয়ে বাইরের পাতাগুলিও কেটে ফেলতে পারেন।শুধুমাত্র আপনার প্রয়োজন হিসাবে যতটা চার্ড ফসল কাটা. সদ্য কাটা এবং দ্রুত প্রস্তুত, অ্যাসপারাগাসের মতো ডালপালা চমৎকার স্বাদ। ফসল তোলার পরপরই শাক-সবজিতে এই ভিটামিন থাকে:
- ভিটামিন কে: 414 µg/100g তাজা রান্না করা চার্ডের সাথে, এটি শুধুমাত্র ভেষজ দ্বারা ভিটামিন কে-এর পরিমাণকে ছাড়িয়ে যায়
- প্রোভিটামিন A: 588 µg/100g, প্রোভিটামিন A ক্যারোটিনয়েড নামেও পরিচিত
- বিভিন্ন বি ভিটামিন যেমন B1, B2, B3 এবং B6
- খনিজ যেমন পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন
বপনের 10 থেকে 12 সপ্তাহ পর প্রথমবার ডাঁটা কাটা যায়। যে কেউ এপ্রিল মাসে বীজ বপন করে জুলাই থেকে চার্ড উপভোগ করতে পারে। তুষারপাতের প্রথম দিন পর্যন্ত ফসল কাটা সম্ভব। পাতা বা লোম দিয়ে আচ্ছাদিত (আমাজন তে €34.00), ডাঁটাযুক্ত চার্ড সাধারণত শীতকালে বেঁচে থাকে। এটি বসন্তে বাড়তে থাকে এবং আপনি যথারীতি নতুন পাতা ভেঙে ফেলতে পারেন। উদ্ভিদটি গ্রীষ্মের শুরুতে ফুল দেয়।বীজ পাকার পর এটি মরে যায়।
কাটার পর আবার পাতার পাতা ফুটেছে
আপনি মাটির উপরে দুই থেকে তিন আঙ্গুল চওড়া পালং শাকের মতো পাতার চার্ট কাটতে পারেন; কাটার পর নতুন পাতা গজাবে। পাতার চার্ট স্টেম চার্ডের চেয়ে সাত দিন আগে কাটার জন্য প্রস্তুত। মাত্র 8 থেকে 10 সপ্তাহ পরে ফসল কাটা শুরু হতে পারে। ছোট পাতার স্বাদ বড় পাতার চেয়ে মৃদু এবং মিষ্টি হয়। এটি করার জন্য, চার্ড পাতাগুলি কেটে নিন এবং দুই মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। সাবধানে আউট আউট এবং অংশে হিমায়িত. যে পাতাগুলি খুব বড় হয়ে গেছে সেগুলি রেসিপি পূরণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, বাঁধাকপির রোলগুলির জন্য বাঁধাকপির পাতার মতো৷
টিপস এবং কৌশল
চার্ডের ফসল কাটার পর সীমিত শেলফ লাইফ থাকে। একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে মোড়ানো রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা, এটি দুই দিন পর্যন্ত স্থায়ী হবে। ফসল কাটার সময় খেয়াল রাখবেন যেন কাটা পাতাগুলো রোদে না থাকে।
