শীতের পরে, বন্য রসুন বসন্তের প্রথম ভেষজগুলির মধ্যে একটি যা আপনি রান্নাঘরে ব্যবহারের জন্য প্রকৃতিতে বা বাগানে সংগ্রহ করতে পারেন। আপনি যদি বন্য রসুনের মৌসুম বাড়াতে চান তবে আপনাকে সুগন্ধযুক্ত বন্য রসুনের পাতা সংরক্ষণ করতে হবে।
বুনো রসুনের মৌসুম কখন?
বুনো রসুনের মৌসুম প্রধানত মার্চ এবং এপ্রিল মাসে, কারণ বন্য রসুন ফোটার আগে পাতায় সবচেয়ে ভালো সুগন্ধ থাকে। তাজা বন্য রসুন রন্ধনশৈলীর দিক থেকে বেশি মূল্যবান এবং এই সময়ে বন ও বাগানের মজুদ থেকে ফসল সংগ্রহ করা সম্ভব।
ফুলের আগে বন্য রসুনের সবচেয়ে ভালো সুগন্ধ থাকে
ইউরোপের বেশিরভাগ অঞ্চলে মার্চ মাসে যখন তুষার ধীরে ধীরে পিছিয়ে যায়, তখন শীঘ্রই বন্য রসুনের রসালো, সবুজ পাতা প্রদর্শিত হবে। এগুলি কেবল বসন্তে খাওয়ার জন্য সংগ্রহ করা যেতে পারে যদি তাদের উদ্দেশ্য পরিষ্কার হয়, কারণ উপত্যকার লিলি, শরতের ক্রোকাস এবং অল্প বয়স্ক, দাগযুক্ত আরামের সাথে বিভ্রান্তি মারাত্মক স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে। বন্য রসুন ব্যবহার করার জন্য প্রধান রন্ধনসম্পর্কীয় ঋতু মার্চ এবং এপ্রিল মাসে, যেহেতু বন্য রসুন ফুল ফোটে, এর পাতাগুলি তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধ হারায়। বসন্তের সত্যিকারের আশ্রয়দাতা, বন্য রসুনের সাধারণ স্বাদ কিছুটা রসুনের মতো। উচ্চতর স্বাদের গুণমানের কারণে, সম্ভব হলে শুকনো বন্য রসুনের পাতা ব্যবহার করার চেয়ে তাজা বন্য রসুনের পাতা ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়।
বুনো রসুন দিয়ে মৌসুমি খাবার মিহি করুন
অনেক খাবার শুধুমাত্র বসন্তের মরসুমে থাকে, যখন বন এবং বাগানে বিশেষভাবে রোপণ করা স্ট্যান্ডগুলি তাদের প্রস্তুতির জন্য যথেষ্ট তাজা বন্য রসুন সরবরাহ করে। এই রেসিপিগুলির মধ্যে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, নিম্নলিখিত বন্য রসুনের খাবারগুলি:
- বুনো রসুন গনোচি
- বুনো রসুন পেস্টো
- বুনো রসুন মাখন
টিপস এবং কৌশল
নতুনভাবে কাটা হলে, বন্য রসুন ফ্রিজে মাত্র কয়েকদিন থাকে। যাইহোক, এটির বেশির ভাগ সুগন্ধ ধরে রেখে এটি হিমায়িত বা তেলে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
