নতুন আলুর খোসা ভোজ্য এবং স্বাদও ভালো। যাইহোক, কখনও কখনও খোসা ছাড়ার কারণ আছে। তবে কন্দের ভেতরের অংশ যতটা সম্ভব কম তুলে ফেলতে হবে। এটি করার সেরা উপায় কি?
নতুন আলু খোসা ছাড়ানোর সবচেয়ে ভালো উপায় কী?
নতুন আলু খোসা ছাড়ানোর সবচেয়ে ভালো উপায় হল সেগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করা, খোসা দিয়ে রান্না করা এবং তারপর ছুরি দিয়ে খোসা পাতলা করে নেওয়া। বরফের পানিতে রান্না ও নিভানোর আগে একটি ছেদ দিলে খোসা সরানো সহজ হয়।
কেন খোসা ছাড়ানো?
আলুর কন্দ যত আগে কাটা হয়, তার ত্বক তত পাতলা এবং কোমল হয়। যেহেতু এটি খাওয়ার সাথে হস্তক্ষেপ করে না এবং এটি সুস্বাদুও, তাই প্রশ্নটি যুক্তিযুক্ত যে কেন সমস্ত নতুন আলু তাদের চামড়া দিয়ে খাওয়া হয় না। এই সম্ভাব্য কারণ:
- আলু জৈব চাষ থেকে আসে না (ক্ষতিকর অবশিষ্টাংশ)
- শেলে বিষাক্ত সোলানিনযুক্ত সবুজ দাগ রয়েছে
- কিছু কন্দের চামড়া বেশি পরিপক্ক এবং মোটা হয়
কখনও কখনও খোসা ছাড়ানো অপ্রয়োজনীয়
খুব প্রথম দিকের আলুগুলির ত্বক এতটাই পাতলা থাকে যে এটি প্রায় নিজেই উঠে যায়। যদি এই নমুনাগুলি জৈব চাষ বা আপনার নিজের বাগান থেকে আসে, তাহলে প্রবাহিত জলের নীচে পরিষ্কার করা এবং একটি উদ্ভিজ্জ ব্রাশ দিয়ে ব্রাশ করা যথেষ্ট৷
প্রয়োজনে কীভাবে খোসা ছাড়বেন
প্রাথমিক আলুর জাতগুলি যা একটি মজবুত ত্বক তৈরি করে, প্রয়োজনে, অন্যান্য সমস্ত ধরণের আলুর মতো একইভাবে খোসা ছাড়ানো হয়। আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে, আপনি একটি প্যারিং ছুরি বা একটি ছোট ধারালো ছুরি ব্যবহার করতে পারেন৷
- ক্ষতিগ্রস্ত এলাকা উদারভাবে কেটে ফেলুন
- কন্দের সবুজ বিবর্ণ অংশ সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করুন
মূল্যবান উপাদান সংরক্ষণ করুন
অনেক স্বাস্থ্যকর উপাদান সরাসরি আলুর কন্দের খোসার নিচে পাওয়া যায়। ছুরি দিয়ে খোসা ছাড়ানোর সময় খোসা কখনোই এত পাতলা করা যাবে না যাতে এই উপাদানগুলো ধরে রাখা যায়। এমনকি একটি খোসা ছাড়ানোর যন্ত্র এখনও অনেক বেশি ভোজ্য কন্দ সরিয়ে দেয়।
আপনি যদি রান্না করা নতুন আলু প্রস্তুত করতে চান, তবে আপনাকে কেবল কন্দগুলিকে ভালভাবে পরিষ্কার করতে হবে এবং তারপরে খোসা দিয়ে পাত্রে ফেলে দিতে হবে। এর মানে হল যে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুলি মূলত সংরক্ষিত।
সেদ্ধ আলু খোসা ছাড়ুন
আলু রান্না করা শেষ হলে, কন্দের খোসা সহজে এবং খুব পাতলা করে ফেলা যায়। একটি ছোট ছুরি হল একটি সহায়ক হাতিয়ার যার সাহায্যে আপনি খোসা কেটে রান্না করা আলুর টুকরো থেকে টুকরো টুকরো করে সম্পূর্ণভাবে টেনে তুলতে পারেন।
টিপ
যদি আপনি রান্না করার আগে প্রতিটি কন্দের চামড়া একটি ছুরি দিয়ে চারপাশে কেটে ফেলেন এবং পরে রান্না করা আলু বরফের জলে প্রায় 10 থেকে 20 সেকেন্ডের জন্য নিভিয়ে ফেলেন, তাহলে আপনি সহজেই কন্দ থেকে চামড়ার দুটি অংশ সরিয়ে ফেলতে পারেন। তোমার আঙ্গুল।
