অপাকা পার্সিমন ফল কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যায়। একটি ঠাণ্ডা, অন্ধকার জায়গায়, পার্সিমনগুলি ক্রমাগত পাকতে থাকে, ট্যানিন হারাতে থাকে যা তাদের স্বাদে তেঁতুল এবং স্বাদ লাভ করে।
আপনি কীভাবে পার্সিমন ফল সংরক্ষণ করবেন?
পার্সিমনগুলি সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করতে, এগুলিকে ফ্রিজের উদ্ভিজ্জ বগিতে আদর্শভাবে ঠাণ্ডা, অন্ধকার এবং শুষ্ক রাখতে হবে। পরিপক্কতার মাত্রার উপর নির্ভর করে, এগুলি শুকিয়ে না বা তাদের স্বাদ না হারিয়ে কয়েক দিন থেকে কয়েক সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
কাকি, যা ক্লাইম্যাক্টেরিক ফল, সাধারণত উৎপত্তি দেশগুলিতে অপরিপক্ক ফল কাটা হয়। এই অবস্থায়, কঠিন ফলগুলি সহজেই সংরক্ষণ করা যায় এবং দীর্ঘ দূরত্বে পরিবহন করা যায়। এগুলো বিক্রির আগে কৃত্রিমভাবে পাকা হয়। এই পদ্ধতিটি আমাদের শীতের মাসগুলিতে তাজা, ভিটামিন-সমৃদ্ধ পার্সিমন ফল উপভোগ করতে দেয়৷
শ্যারন, পার্সিমন এবং পার্সিমন আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে
ফলের দোকানে নিম্নলিখিত নামগুলি প্রতিশব্দ হিসাবে ব্যবহৃত হয় - উত্স এবং উদ্ভিদবিদ্যা নির্বিশেষে:
- কাকি,
- শ্যারন,
- পারসিমন বা পার্সিমন।
তবে, এগুলি বিভিন্ন জাত যা তাদের শেলফ লাইফের ক্ষেত্রে আলাদা। যদিও বড়, নরম পার্সিমন ফলগুলির একটি খুব সীমিত শেলফ লাইফ থাকে এবং অবিলম্বে খাওয়ার উদ্দেশ্যে করা হয়, ছোট শ্যারন এবং পার্সিমন ফলগুলি কয়েক সপ্তাহের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
কাকিগুলি একটি ঠাণ্ডা জায়গায় সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয়
আপনি যে ফলটি কিনছেন তার পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে, আপনি এটি কয়েক দিন থেকে কয়েক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণের সুপারিশ করা হয় না কারণ ফল শুকিয়ে যেতে পারে। এশিয়াতে, পার্সিমনগুলি প্রায়শই শুকনো ব্যবহার করা হয়, তবে বিদেশী ফলগুলি তাদের খাস্তা খোসা এবং রসালো মাংসের স্বাদে বিশেষভাবে সুস্বাদু হয় যখন তাজা হয়৷
অবিলম্বে খাওয়ার উদ্দেশ্যে করা ফলগুলি আপেলের সাথে কিছু সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যা তাদের উচ্চ ইথিলিন নির্গমনের কারণে পাকাকে ত্বরান্বিত করে বলে পরিচিত। যদি একটি পার্সিমন ফলের স্বাদ এখনও তেঁতুল এবং লোমযুক্ত হয়, তাহলে সংক্ষিপ্তভাবে ফ্রিজে রেখে দিলে তা ট্যানিনের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করবে। যাইহোক, ঠান্ডা প্রভাব ফলের সামঞ্জস্যকে ক্ষতির দিকেও পরিবর্তন করে। এগুলি খুব নরম হয়ে যায় এবং স্বাদ কিছুটা জলীয় হয়।
টিপস এবং কৌশল
আপনার নিজের ফসল থেকে পার্সিমন যতদিন সম্ভব গাছে রেখে দেওয়া ভাল। বাইরের তাপমাত্রা শীতল হলে, গাছের পাতা ঝরে যাওয়ার পরেও এগুলো পাকতে থাকে।
