বিচনাটে অনেক স্বাস্থ্যকর খনিজ এবং ভিটামিন ছাড়াও বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে: ফ্যাগিন, হাইড্রোজেন সায়ানাইড এবং অক্সালিক অ্যাসিড। আপনি তাই শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে কাঁচা উপভোগ করা উচিত. অন্যথায় গুরুতর লক্ষণগুলির ঝুঁকি রয়েছে। জল দিয়ে ভাজলে বা স্ক্যাল্ডিং করে আপনি টক্সিনকে নিষ্ক্রিয় করেন।
বিচনাট কি বিষাক্ত এবং আপনি কিভাবে সেগুলি উপভোগ করতে পারেন?
বিচনাটগুলিতে ফ্যাগিন, হাইড্রোজেন সায়ানাইড এবং অক্সালিক অ্যাসিডের মতো বিষাক্ত পদার্থ থাকে এবং তাই শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে কাঁচা খাওয়া উচিত। বিচিনাট ভুনা করে, স্কেল করে বা কেকে ময়দা হিসাবে ব্যবহার করে ডিটক্সিফিকেশন অর্জন করা যায়।
যদি সম্ভব হয়, বিচিনাট কাঁচা খাওয়া এড়িয়ে চলুন
প্রতি পাঁচ থেকে আট বছরে আপনি বিচের নীচে বনে হাঁটার সময় প্রচুর পরিমাণে বিচিনাট দেখতে পাবেন। খাওয়ার সময় আপনার সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।
বিচনাটে ফ্যাগিন, অক্সালিক অ্যাসিড এবং অল্প পরিমাণে হাইড্রোজেন সায়ানাইড থাকে। এই পদার্থগুলির উচ্চ সেবনের ফলে কিছু লোকের মধ্যে বিষক্রিয়ার গুরুতর লক্ষণ দেখা দেয়।
অধিকাংশ মানুষ কোনো সমস্যা ছাড়াই কয়েকটি কাঁচা বীচনাট সহ্য করতে পারে। যাইহোক, বেশি পরিমাণে শুধু ভাজা বা ঝালিয়ে খাওয়া উচিত।
ছোট বাচ্চাদের জন্য কোন কাঁচা বীচনাট নেই
বড়দের তুলনায় ছোট বাচ্চাদের কাঁচা বাদাম খেলে ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। তাই অভিভাবকদের উচিত তাদের ছোট বাচ্চারা যেন বনে বীচিনাট সংগ্রহ না করে।
সতর্কতা কুকুরের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। জঙ্গলে হাঁটার সময়, কুকুরের মালিকদের সতর্ক থাকতে হবে যে তাদের চার পায়ের বন্ধু কোনো বিচনাট ফাটবে না।
বিচনাট ভোজ্য করা
বিচনাটগুলিকে নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে "ডিটক্সিফাইড" করা যেতে পারে:
- রোস্টিং
- ব্রাউডিং
- কেকের মধ্যে ময়দার মতো বেক করুন
যাতে আপনি চিন্তা না করে বিচিনাট খেতে পারেন, বীজ ভাজতে বা স্ক্যাল্ড করতে পারেন। তাপ হাইড্রোজেন সায়ানাইড এবং ফ্যাগিনকে ভেঙে দেয় এবং আর কোনো ক্ষতি করে না।
এটি করার জন্য, খোসা থেকে বীজগুলি সরিয়ে একটি চর্বিমুক্ত প্যানে ভাজতে দিন।
ভাজা প্রক্রিয়া ফলকে আরও ভালো সুগন্ধ দেয়।
টিপস এবং কৌশল
কঠিন খোসার কারণে বিচনাটের খোসা ছাড়ানো এত সহজ নয়। গরম জল দিয়ে ফল স্ক্যাল্ড করুন। তারপরে খোসাটি আরও সহজে সরানো যেতে পারে এবং আপনি একই সময়ে সমস্ত বিষ অপসারণ করতে তাপ ব্যবহার করতে পারেন।
