সব ধরনের বড় বেরি কমবেশি বিষাক্ত। এই বিষয়ে, একটি লাল বড়বেরি ব্যতিক্রম নয়। তবুও, এর ফল নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে ভোজ্য হতে পারে। এখানে বিষাক্ত সামগ্রী সম্পর্কে আরও জানুন৷
লাল বড়বেরি কি বিষাক্ত এবং কীভাবে এটি নিরাপদে ব্যবহার করবেন?
লাল এল্ডারবেরি বিষাক্ত, তবে সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করলে এর বেরি খাওয়া যেতে পারে। জেলি বা সিরাপগুলিতে নিরাপদ ব্যবহার নিশ্চিত করতে, প্রস্তুত করার আগে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং ফলটি গুঁড়ো না করে অল্প সময়ের জন্য সিদ্ধ করুন।
রান্না করা এবং ভাল লাল বড়বেরির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়
এল্ডারবেরি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। বহু প্রজন্ম ধরে, গৃহিণীরা সুস্বাদু জ্যাম, সুস্বাদু জেলি এবং সতেজ সিরাপ তৈরি করতে এটি ব্যবহার করে আসছে। তবে ফল কাঁচা খাওয়া উচিত নয়। এতে থাকা গ্লাইকোসাইড সাম্বুনিগ্রিন শুধুমাত্র 76.3 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার বেশি তাপমাত্রায় পচে যায়।
যদিও, এই ভিত্তিটি শুধুমাত্র লাল এলডবেরির বেরির ক্ষেত্রে সীমিত পরিমাণে প্রযোজ্য। তাদের বীজের বিষাক্ত উপাদান দীর্ঘক্ষণ ফুটানোর পরেও দ্রবীভূত হয় না। তাই প্রস্তুতির আগে তাদের অবশ্যই পাথর মেরে ফেলতে হবে যাতে তাদের সেবনে স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক পরিণতি না হয়। যেহেতু এই পদ্ধতিটি খুবই শ্রম-নিবিড়, আপনি এইভাবে সমস্যাটি পেতে পারেন:
- কাঁটাচামচ দিয়ে পাকা, লাল বেরি ফালান
- ফল গুঁড়ো না করে একটি পাত্রে অল্প সময়ের জন্য ফুটিয়ে নিন
- তারপর রস এবং চিনি দিয়ে প্রসেস করে জেলি বা সিরাপ তৈরি করুন
