পালংশাক অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর সবজির মধ্যে একটি। প্রচুর ভিটামিন সি ছাড়াও এতে বিটা-ক্যারোটিন এবং সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ খনিজ রয়েছে। যাইহোক, রসালো সবুজ পাতা খাওয়ার আগে অবশ্যই ধুয়ে এবং পরিষ্কার করতে হবে। আপনি এই নিবন্ধে এটি কিভাবে করতে হবে তা খুঁজে পেতে পারেন৷
আপনি কিভাবে পালং শাক সঠিকভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করবেন?
পালংশাক ধোয়া এবং পরিষ্কার করা সহজ: সিঙ্কে ঠাণ্ডা জল ঢালুন, ডালপালা থেকে পালং পাতা ছিঁড়ে জলে যোগ করুন, উভয় হাত দিয়ে সাবধানে সরান, জল থেকে সরান এবং একটি জায়গায় রাখুন চালনি পানি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
ক্রয়ের পর
পালংশাক দুই দিনের বেশি সংরক্ষণ করবেন না। যাইহোক, প্লাস্টিকের প্যাকেজিং অপসারণ করতে ভুলবেন না, কারণ পালং শাক দ্রুত পচতে শুরু করবে। পরিবর্তে, একটি সামান্য ভেজা রান্নাঘরের তোয়ালে পাতা মুড়ে রেফ্রিজারেটরের সবজির বগিতে আলগা করে রাখুন।
পালক ধোয়া
মাটি এবং ময়লা যেহেতু পাতায় লেগে থাকতে পারে, সেহেতু প্রস্তুত করার আগে ভালো করে ধুয়ে ফেলতে হবে:
- সিঙ্কে ঠান্ডা জল ঢেলে শুরু করুন।
- পালং শাকের পাতাগুলো ডালপালা থেকে তুলে নিয়ে যোগ করুন।
- অসুন্দর পাতা সাজান।
- দুই হাতে সাবধানে জলে নাড়াচাড়া করুন।
- মুছে ফেলুন এবং একটি কোলেন্ডারে রাখুন।
- সিঙ্কে তাজা জল রাখুন এবং জল সম্পূর্ণ পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
সবজি রান্না করতে হলে পালং শাক বের করার দরকার নেই। এটি সরাসরি রান্নার পাত্রে যোগ করুন এবং আর কোনো তরল যোগ করবেন না।
তরুণ, কোমল পালং শাক সালাদে দারুণ স্বাদের। ড্রেসিং ভালোভাবে লেগে আছে তা নিশ্চিত করতে, পরিষ্কার করা পাতাগুলোকে সালাদ স্পিনারের মধ্যে রাখুন এবং ভালো করে শুকিয়ে নিন।
শাক ঠিকভাবে রান্না করুন
যতটা সম্ভব পুষ্টি ধরে রাখার জন্য, পালং শাক শুধুমাত্র খুব অল্প সময়ের জন্য ভাপতে হবে। ফোঁটা ফোঁটা ভেজা পাতাগুলিকে একটি পাত্রের অংশে রাখুন এবং তাদের ভেঙে পড়তে দিন।
তারপর একটি পেঁয়াজ, লবণ, গোলমরিচ এবং সামান্য জায়ফল দিয়ে সবজি সিজন করুন। আপনি চাইলে পালং শাক ছেঁকে একটু ক্রিম দিয়ে মিহি করে নিতে পারেন।
সুগন্ধযুক্ত পাতাগুলি, পুরো বাম, স্যুপ, গ্র্যাটিন, ক্যাসারোল বা পিৎজাতে দারুণ যায়৷
টিপ
পুনরায় গরম করা পালং শাক সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষতি করে না। তবে প্রস্তুত শাকসবজি ঠান্ডা হওয়ার পরপরই ফ্রিজে রাখা জরুরি। রান্নার জল আগে থেকে বন্ধ করে দিন, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ক্ষতিকর অক্সালিক অ্যাসিড রয়েছে।
