চীনা বাঁধাকপি তার মনোরম সুগন্ধের সাথে স্কোর করে এবং অন্যান্য অনেক ধরণের বাঁধাকপির চেয়ে হজম করা সহজ। সালাদে টুকরো টুকরো করা হোক না কেন, সাইড ডিশ হিসেবে রান্না করা হোক বা মাঝখানে একটু ক্ষুধা মেটানোর জন্য চুবিয়ে কুঁচকে যাওয়া আঙুলের খাবার হিসেবে: চাইনিজ বাঁধাকপি বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, খাওয়ার আগে, অবশিষ্ট ময়লা এবং কীটনাশক অপসারণের জন্য বাঁধাকপিকে অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।
আপনি কিভাবে চাইনিজ বাঁধাকপি সঠিকভাবে ধুবেন?
চাইনিজ বাঁধাকপি ধোয়ার জন্য, প্রথমে শুকিয়ে যাওয়া বাইরের পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং প্রবাহিত জলের নীচে পুরো মাথাটি ধুয়ে ফেলুন। তারপর ডালপালা কেটে ফেলুন, বাঁধাকপিকে স্ট্রিপ করে কেটে নিন বা পাতা আলগা করে আবার প্রবাহিত পানির নিচে কিছুক্ষণের জন্য ধুয়ে ফেলুন।
চীনা বাঁধাকপি পরিষ্কার এবং ধোয়া
- প্রথমে শুকিয়ে যাওয়া বাইরের পাতাগুলো ভেঙে দাও।
- প্রবাহিত পানির নিচে পুরো চাইনিজ বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন।
- ঝাঁকিয়ে একটু শুকিয়ে নিন।
- আপনি কীভাবে এটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন তার উপর নির্ভর করে চাইনিজ বাঁধাকপিকে অর্ধেক বা চতুর্থাংশ করুন।
- বৃন্ত তুলনামূলকভাবে শক্ত। তাই কেটে ফেলুন।
- যদি পাতার কিছু প্রান্ত অসুন্দর হয়, তবে সেগুলো তুলে ফেলুন।
- চীনা বাঁধাকপিকে আড়াআড়িভাবে সরু স্ট্রিপে কাটুন বা একে অপরের থেকে পাতা আলাদা করুন।
- নিম্ন প্রান্তের দিকে মাংস আরও বেশি শক্ত হয়ে যায়। চাইনিজ বাঁধাকপির পাতার শিরা বিনা দ্বিধায় খাওয়া যায়।
- প্রবাহিত জলের নীচে সংক্ষেপে আবার ধুয়ে ফেলুন।
ভাল মানের চাইনিজ বাঁধাকপি: আপনি কিভাবে চিনবেন?
বাঁধাকপির মাথা বন্ধ করে দৃঢ় অনুভব করতে হবে। নিশ্চিত করুন যে পাতাগুলি খাস্তা হয় এবং কালো দাগ না থাকে।
খুব গরম হলে চাইনিজ বাঁধাকপিতে ছোট কালো দাগ পড়ে। এটি এখনও ভোজ্য, তবে সুগন্ধযুক্ত হিসাবে আর স্বাদ নেই। ইতিমধ্যে শুকিয়ে যাওয়া পচা দাগ দিয়ে মাথা রেখে যাওয়াই ভালো।
চাইনিজ বাঁধাকপি হল সবচেয়ে কোমল প্রকারের বাঁধাকপি, তাই আপনার এটি দ্রুত প্রক্রিয়া করা উচিত। যদি এটি সম্ভব না হয় তবে এটি একটি ভিজে চা তোয়ালে মুড়িয়ে মাথাটি রেফ্রিজারেটরের উদ্ভিজ্জ ড্রয়ারে রাখুন। এখানে চার থেকে ছয় দিন থাকে।
টিপ
যদি বাঁধাকপির মাথা খুব বড় হয় তাৎক্ষণিকভাবে খাওয়া যায় না, আপনি চাইনিজ বাঁধাকপি হিমায়িত করতে পারেন। ফুটন্ত লবণাক্ত জলে কাটা পাতাগুলিকে সংক্ষিপ্তভাবে ব্লাঙ্ক করুন এবং তারপরে খুব ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।তারপর বাঁধাকপিটি আইস কিউব ট্রেতে রেখে ফ্রিজে রেখে দিন। এটি অংশ করা সহজ করে তোলে।
