যেহেতু মাটির অবশিষ্টাংশ এবং জীবাণু ঘনভাবে বেড়ে ওঠা বাঁধাকপিতে লেগে থাকতে পারে, তাই প্রক্রিয়াকরণের আগে শাকসবজি ভালোভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। আমরা নিম্নলিখিত নিবন্ধে আপনাকে কীভাবে এগিয়ে যেতে হবে তা ব্যাখ্যা করব৷
আপনি কিভাবে সাদা বাঁধাকপি সঠিকভাবে ধুবেন?
বাঁধাকপি ধোয়ার জন্য, বাইরের পাতা মুছে ফেলুন এবং মাথাটি চার ভাগ করুন। কান্ডটি কেটে ফেলুন, পাতাগুলি ফ্যান আউট করুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।টুকরো টুকরো সাদা বাঁধাকপির জন্য, সবজিগুলিকে একটি চালুনিতে রাখুন এবং কুসুম গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
সাদা বাঁধাকপি প্রস্তুত
বাঁধাকপি ধোয়ার জন্য প্রথমে এটি প্রস্তুত করতে হবে:
- বাইরের, কুৎসিত পাতাগুলি সরান।
- একটি বড় ছুরি দিয়ে মাথা চতুর্দিক করুন।
- এবার কান্ডটিকে সামান্য কোণে কেটে নিন।
- আপনি কীভাবে সাদা বাঁধাকপি প্রক্রিয়া করতে চান তার উপর নির্ভর করে, এটি আবার ভাগ করুন এবং এটিকে সূক্ষ্ম স্ট্রিপগুলিতে কাটুন বা টুকরো টুকরো করুন।
সাদা বাঁধাকপি সাবধানে ধুয়ে ফেলুন
খুব ঘনভাবে জন্মানো বাঁধাকপি ধোয়ার প্রয়োজন আছে কিনা তা নিয়ে মতামত ভিন্ন। যেহেতু পোকামাকড় এবং বালির দানাও পাতার মধ্যে লুকিয়ে থাকতে পারে, তাই সাদা বাঁধাকপিকে অন্তত সংক্ষিপ্তভাবে ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়:
- কান্ডটি কেটে সাদা বাঁধাকপিকে চার ভাগ করুন।
- বাঁধাকপি ফ্যান করুন এবং সমস্ত পাতা ভাল করে ধুয়ে নিন।
আপনি যদি সাদা বাঁধাকপি প্ল্যান করা প্রক্রিয়া করতে চান, তাহলে আপনি এইভাবে এগিয়ে যেতে পারেন:
- ডাঁটা কেটে বাঁধাকপির মাথা চার ভাগ করুন।
- স্ট্রিপে প্লেন।
- একটি মোটা-জালের চালুনিতে শাকসবজি রাখুন এবং হালকা গরম জল দিয়ে সাবধানে ধুয়ে ফেলুন।
- একটি রান্নাঘরের তোয়ালে রাখুন এবং শুকিয়ে নিন। আপনি সালাদ স্পিনারের সাহায্যে অল্প পরিমাণে শুকিয়ে স্পিন করতে পারেন।
আপনি কিভাবে তাজা বাঁধাকপি চিনবেন?
- আপনি যদি সরাসরি প্রযোজকের কাছ থেকে সাদা বাঁধাকপি কিনে থাকেন, তাহলে মাথায় সাধারণত গাঢ় সবুজ পাতা থাকে। এগুলি অবশ্যই ম্লান হওয়া উচিত নয় এবং একটি তীব্র রঙ হওয়া উচিত।
- যদি সাদা বাঁধাকপি খুব হালকা হয়, তাহলে ধরে নেওয়া যায় যে বাইরের পাতা বারবার সরে গেছে। এই মাথাগুলি সম্ভবত বাঁধাকপি যা দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছে এবং এখন আর তেমন তাজা নয়।
- বাঁধাকপির মাথা কালো দাগ মুক্ত হতে হবে। এগুলি ছাঁচের উপদ্রব নির্দেশ করে, যা ভিতরেও পাওয়া যায়।
- খাবার চিহ্ন, গর্ত এবং ক্ষুদ্র ড্রপিংয়ের জন্য বাইরের পাতা পরীক্ষা করুন। এগুলি ওয়েইসক্রাতে যারা নিজেদেরকে আরামদায়ক করে তুলেছে তাদের কাছ থেকে এসেছে৷
টিপ
আপনি গর্ভবতী হলে অবশ্যই সাদা বাঁধাকপিকে হালকা গরম পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। এটিই একমাত্র উপায় যা আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে সবজিতে আর কোন বিপজ্জনক টক্সোপ্লাজমা বা লিস্টিরিয়া নেই।
