মাংস, স্যুপ, ক্যাসেরোল বা সূক্ষ্মভাবে কাটা একটি কাঁচা সবজি সালাদ হিসাবে একটি সাইড ডিশ হিসাবে হোক না কেন: ফুলকপি অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী এবং এই বৈচিত্রগুলির প্রতিটিতে সুস্বাদু। তবে আপনি শাকসবজি উপভোগ করার আগে, আপনাকে সেগুলি পরিষ্কার এবং সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে।
ফুলকপি ধোয়ার সবচেয়ে ভালো উপায় কি?
ফুলকপি সঠিকভাবে ধোয়ার জন্য, ডালপালা এবং পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন, ফুলগুলি আলগা করুন এবং ঠাণ্ডা জলের নীচে ধুয়ে নিন। বাইরের শাকসবজির জন্য, পোকামাকড় দূর করার জন্য ফ্লোরেটগুলিকে 5-10 মিনিটের জন্য লবণ জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়৷
পদ্ধতি 1: ফুলকপি গোটা ধুয়ে নিন
আপনি যদি ফুলকপিকে পুরো মাথার মতো রান্না করতে চান, উদাহরণস্বরূপ চুলায়, নিচের মতো এগিয়ে যান:
- ধারালো ছুরি দিয়ে সবজির নিচের অংশ কেটে নিন।
- সকল বাইরের পাতা সরান এবং ডাঁটা আড়াআড়িভাবে কাটুন।
- এক পাত্রে ঠাণ্ডা পানিতে প্রায় দশ মিনিটের জন্য ফুলকপি উল্টে রাখুন।
- বহিরের সবজির জন্য, যেখানে কীটপতঙ্গ প্রায়ই লুকিয়ে থাকে, আপনার ধোয়ার জলে এক চা চামচ লবণ দ্রবীভূত করা উচিত। বাঁধাকপির অবাঞ্ছিত বাসিন্দাদের কার্যকরভাবে ফ্লাশ করা হয়।
পদ্ধতি 2: ফুলকপি টুকরো টুকরো করে ধুয়ে নিন
আপনার যদি শুধুমাত্র ফুলের প্রয়োজন হয়, উদাহরণস্বরূপ একটি উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ বা রান্নার জন্য, আমরা এই পদ্ধতিটি সুপারিশ করি:
- ডাঁটা কেটে সব পাতা তুলে ফেলুন।
- গোড়ায় অবশিষ্ট ডালপালা ছিঁড়ে ফেলুন।
- মোটা ডালপালা থেকে শুরু করে পুষ্পগুলি ভেঙে ফেলুন।
- এগুলো খুব বড় হলে আবার শেয়ার করুন।
- ঠান্ডা পানির নিচে ফুলকপির ফুলগুলো ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
- বাহিরে ফুলকপির জন্য, রান্নার আগে সবজির টুকরোগুলো লবণাক্ত পানিতে পাঁচ থেকে দশ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। এর অর্থ হল আপনি সূক্ষ্ম শাখা থেকে কীটপতঙ্গকে নির্ভরযোগ্যভাবে দূর করতে পারবেন।
রান্না করার সময় ফুলকপিকে সুন্দর রাখার কৌশল
- যেন টেবিলে ফুলকপি ক্ষুধার্তভাবে সাদা দেখায়, আপনি রান্নার জলে লেবুর রস বা দুধের স্প্ল্যাশ যোগ করতে পারেন।
- ফুলকপি রান্নার পানি থেকে অন্যান্য সবজির চেয়ে ভালো স্বাদ শোষণ করে। ঝোল, তরকারি বা সাদা ওয়াইন দিয়ে রান্নার তরল সিজন করে সবজিতে দারুণ স্বাদ যোগ করুন।
- দুর্ভাগ্যবশত, বাঁধাকপির গন্ধ বেশ স্থায়ী। আপনি যদি তেজপাতা রান্না করেন তবে এটি প্রতিরোধ করা যেতে পারে।
টিপ
ফুলকপি রান্না করা না হলে তাপ-সংবেদনশীল উপাদান যেমন প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি বিশেষভাবে ভালোভাবে সংরক্ষণ করা হয়। আপনি যদি শাকসবজি কাঁচা উপভোগ করতে চান তবে আপনাকে সেগুলিকে আগে থেকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিতে হবে। এইভাবে হজম করা সহজ।
