লিক ধোয়া একটি কঠিন কাজ: খুঁটির অনেক স্তর মানে ময়লা এবং অবাঞ্ছিত বাসস্থানগুলি আশ্চর্যজনকভাবে লুকিয়ে রাখতে পারে এবং প্রথম নজরে ধুয়ে ফেলা সহজ নয়৷ সঠিক কৌশলে, সবজি পরিষ্কার করা এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত করা এতটা কঠিন নয়।
আপনি কিভাবে সঠিকভাবে লিক ধুবেন?
লিকগুলিকে সঠিকভাবে ধোয়ার জন্য, প্রথমে শিকড় এবং বাইরের পাতাগুলি মুছে ফেলুন, লিকটি অর্ধেক করে কেটে নিন এবং লিকে ফ্যান করুন।তারপরে এটিকে চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, নিশ্চিত করুন যে কোনও বালি এবং মাটির কণা ধুয়ে ফেলুন এবং রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে এটি ড্যাব করুন৷
প্রস্তুতি
প্রথমে, একটি খুব ধারালো রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করে শিকড় এবং বাইরের অংশ, সাধারণত কুৎসিত পাতাগুলিকে মুছে ফেলুন এবং ডাঁটা অর্ধেক করে নিন। এখন লিক সহজেই ধোয়ার জন্য পাখা করা যায়।
লিকগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন
- প্রবাহিত জলের নীচে লিকগুলি পরিষ্কার করুন।
- এটি করার জন্য, প্রাথমিকভাবে বারটি ধরে রাখুন যাতে বন্ধ দিকটি উপরের দিকে নির্দেশ করে। এভাবে বালির দানা ও মাটির কণা ধুয়ে ফেলা যায়।
- তারপর রডটি ঘুরিয়ে দিন এবং শেষটা ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঝাঁকান এবং রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে ড্যাব করুন।
লিক কাটা
থালার উপর নির্ভর করে, পুরো লিক বা লিকের হালকা অংশ ব্যবহার করা হয়।আপনার প্রয়োজন নেই এমন ধোয়া অংশগুলিকে ফেলে দেবেন না, তবে অন্যান্য উদ্ভিজ্জ স্ক্র্যাপের সাথে ফ্রিজারে একটি পাত্রে সংগ্রহ করুন। এর মানে আপনার যখন প্রয়োজন তখনই আপনার হাতে সবসময় তাজা স্যুপ সবজি থাকে।
লিক সূক্ষ্ম রিংগুলিতে কাটা বা বড় টুকরোতে ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ বেকিংয়ের জন্য।
কখনও কখনও দ্বিতীয়বার ধোয়ার প্রয়োজন হয়
- কাটিং করার সময়, যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে লিকে এখনও বালির অবশিষ্টাংশ রয়েছে, তবে সাবধানে আপনার আঙ্গুল দিয়ে রিংগুলি আলাদা করুন এবং একটি চালুনিতে লিক রাখুন।
- প্রবাহিত জলের নীচে সবজিগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করুন যতক্ষণ না আপনি আর কোনও মাটির অবশিষ্টাংশ সনাক্ত করতে পারবেন না।
আরো রান্নাঘরের টিপস
- লিক সারা বছরই থাকে।
- জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত আপনি হালকা গ্রীষ্মের লিক পেতে পারেন, যা সবজির সাইড ডিশ হিসেবে আদর্শ।
- শীতের লিকের স্বাদ, যা আপনি অক্টোবর থেকে মে পর্যন্ত দোকানে খুঁজে পেতে পারেন, এটি শক্তিশালী এবং তীক্ষ্ণ। পাতার রঙ যত গাঢ় হয়, স্বাদ তত তীব্র হয়।
- পাতার গাঢ় সবুজ অংশটাও বেশ শক্ত। স্যুপের সুগন্ধযুক্ত সংযোজন হিসেবে এগুলো ব্যবহার করুন।
- কেনাকাটা করার সময়, খাস্তা লাঠি দেখুন। লিক, যার মূলের লোমগুলি বাদামী হয়ে গেছে এবং যার পাতাগুলি ইতিমধ্যেই লঘু হয়ে গেছে, তা আর তাজা নয় এবং ইতিমধ্যেই এর অনেক সুগন্ধ হারিয়েছে৷
টিপ
কিছু রান্নাঘরে, লিক ছায়ায় থাকে এবং শুধুমাত্র স্যুপের স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়। শাকসবজি আরও অনেক কিছু করতে পারে এবং ভাজা, সিদ্ধ এবং বেক করা অত্যন্ত সুস্বাদু স্বাদ।
