স্যাভয় বাঁধাকপি প্রায় সারা বছরই দোকানে পাওয়া যায়। গাঢ় সবুজ মাথার পাতাগুলি সাদা বা লাল বাঁধাকপির মতো শক্ত নয় এবং মৃদু সুগন্ধযুক্ত। এটি স্যাভয় বাঁধাকপিকে একটি বহু-প্রতিভা তৈরি করে: এটি সাইড ডিশ এবং স্টুগুলির জন্য আদর্শ, বাঁধাকপির রোলগুলির মতো দুর্দান্ত স্বাদ এবং এর উচ্চ ভিটামিন সামগ্রীর কারণে স্মুদিগুলিকে সমৃদ্ধ করে৷
আপনি কিভাবে সেভয় বাঁধাকপি সঠিকভাবে ধুবেন?
স্যাভয় বাঁধাকপি ভালোভাবে ধুতে হলে প্রথমে ডাঁটা মুছে ফেলতে হবে, পাতাগুলো কেটে ফেলতে হবে এবং তারপর ঠাণ্ডা পানিতে ধুয়ে ফেলতে হবে। আপনার যদি বাগ থাকে, তাহলে নোনা জলে স্নান করুন, তারপর চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গোসল করুন৷
সেভয় বাঁধাকপি পরিষ্কার করা
ধোয়ার আগে আপনাকে অবশ্যই সেভয় বাঁধাকপি পরিষ্কার করতে হবে:
- কান্ডের কাছের বাইরের পাতাগুলো কেটে ফেলুন।
- একটি বড়, ধারালো ছুরি ব্যবহার করে বাঁধাকপিকে অর্ধেক এবং চতুর্থাংশ করুন। এটি করার জন্য, একটি নন-স্লিপ বোর্ডে আপনার মাথা রাখুন।
- কীলকের আকারে শক্ত ডাঁটা কেটে নিন।
- আপনার ইচ্ছাকৃত ব্যবহারের উপর নির্ভর করে পাতাগুলিকে চওড়া বা সরু স্ট্রিপে কাটুন।
স্যাভয় বাঁধাকপি ধুয়ে নিন
পাতার গঠনের কারণে, বালির দানা এবং ছোট ভাড়াটে এখানে সংগ্রহ করার প্রবণতা রয়েছে। সেজন্য খাওয়ার আগে স্যাভয় বাঁধাকপিকে ভালো করে ধুয়ে নেওয়া জরুরি:
- সিঙ্কে ঠান্ডা জল দিন।
- কাটা পাতা রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে সবকিছু সরান।
- মুছে ফেলুন এবং একটি চালুনিতে রাখুন।
- প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না সবজিতে আর মাটির অবশিষ্টাংশ না থাকে।
যদি স্যাভয় বাঁধাকপিতে বাগ লুকিয়ে থাকে তবে ঠাণ্ডা লবণ জলে বাঁধাকপি পরিষ্কার করুন:
- সিঙ্কটি জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং এক থেকে দুই চা চামচ লবণ যোগ করুন।
- সব ক্রিস্টাল দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে নাড়ুন।
- সেভয় বাঁধাকপি দিন এবং লবণ জলে পাঁচ থেকে দশ মিনিট বসতে দিন।
- আপনার হাত দিয়ে স্যাভয় বাঁধাকপি তুলে একটি চালুনিতে রাখুন।
- জল ঝরিয়ে নিন এবং প্রবাহিত পানির নিচে সবজি ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
টিপ
ঈশ্বরকে ধন্যবাদ যে দিনগুলি আপনি সারা ঘরে বাঁধাকপির গন্ধ পেয়েছিলেন। শুধু রান্নার জলে কয়েক ফোঁটা ভিনেগার যোগ করুন, এটি গন্ধকে আবদ্ধ করবে।
