কুইন্সের সুগন্ধ আশ্চর্যজনকভাবে মিষ্টি এবং একই সাথে টার্ট এবং লেবুর। দুর্ভাগ্যবশত, এই ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় ফলের ঋতু দীর্ঘস্থায়ী হয় না। ক্যানিং আপনাকে একটি সরবরাহ তৈরি করতে দেয় যা আপনি সারা বছর অ্যাক্সেস করতে পারেন। আমরা আপনাকে সবচেয়ে সাধারণ বিকল্পগুলির সাথে পরিচয় করিয়ে দেব৷
কিভাবে কুইন্স সংরক্ষণ করবেন?
কুইন্স হিমায়িত, ফুটিয়ে বা সিরাপ হিসাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। জমে গেলে, খোসা ছাড়ুন, কোয়ার্টার করুন এবং ব্লাঞ্চ করুন। সংরক্ষিত quinces মিষ্টি খাবারের জন্য আদর্শ। কুইন্স সিরাপ শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করলে কয়েক মাস স্থায়ী হয়।
হিমায়িত quinces
হিমায়িত, ফল প্রায় এক বছর ধরে থাকে। কুইন্স হিমায়িত করার সময়, এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:
- কুইন্সেস থেকে ফ্লাফ ঘষে।
- ফলের খোসা ছাড়িয়ে চার ভাগ করুন।
- কান্ডের গোড়া থেকে শুরু করে কোরটি কেটে ফেলুন।
- ফুলের গোড়াটি সরান এবং কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করে কাটুন।
- একটি পাত্রে লেবুর রস দিয়ে পানি ফুটিয়ে তিন মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন।
- বের করে নিন এবং অবিলম্বে ঠান্ডা করুন।
- চা তোয়ালে দিয়ে সাবধানে শুকান।
- ফ্রিজার কন্টেইনারে ঢেলে ফ্রিজ করুন।
কিভাবে কুইন্স সংরক্ষণ করবেন
সংরক্ষিত কুইন্স একটি বিশেষ সুস্বাদু খাবার যা শুধুমাত্র নিজে থেকেই ভালো স্বাদের নয়, কেক, আইসক্রিম এবং অন্যান্য মিষ্টি খাবারের সাথেও দারুণ যায়।
উপকরণ:
- 500 গ্রাম কুইন্সেস
- 500 মিলি জল
- 200 গ্রাম চিনি
- 1 দারুচিনির কাঠি
- লেবুর রস
প্রস্তুতি
- কুইন্স থেকে ফ্লাফ গ্রেট করুন, ফলের খোসা ছাড়ুন, এটিকে চতুর্থাংশ করুন এবং কোরটি কেটে নিন।
- লেবু জলে কুচি দিন।
- 30 মিনিটের জন্য কোর সিদ্ধ করুন।
- ছেঁকে রস সংগ্রহ করুন।
- চিনি ও দারুচিনি দিয়ে আবার সিদ্ধ করুন।
- কুইন্সের টুকরো যোগ করুন এবং ত্রিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- রাবার রিং, ঢাকনা এবং ধাতব ক্লিপ দিয়ে অবিলম্বে টুইস্ট-অফ বয়ামে বা সংরক্ষণের বয়ামে গরম পূরণ করুন।
- প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুযায়ী জারগুলি এবং ক্যানিং মেশিনে বন্ধ করুন।
কুইন্স সিরাপ তৈরি করুন
সিরাপ তৈরি করা কমপোটের চেয়ে একটু বেশি জটিল, তবে ফুটন্ত ধাপের প্রয়োজন নেই। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, কুইন্স সিরাপ কয়েক মাস স্থায়ী হয়।
উপকরণ:
- 500 গ্রাম কুইন্সেস
- 500 মিলি জল
- 200 গ্রাম চিনি
- লেবুর রস
- 1 দারুচিনি কাঠি
- ½ ভ্যানিলা বিন
- 1 থাম্বনেইলের আকারের আদার টুকরো
প্রস্তুতি
- ফল, খোসা এবং কোয়ার্টার থেকে ফ্লাফ গ্রেট করুন।
- কোর কেসিং সরান।
- একটি সসপ্যানে জল দিয়ে কুইন্সগুলি রাখুন এবং ফুটিয়ে নিন।
- 30 মিনিট সিদ্ধ করুন।
- এই সময়ে বোতল জীবাণুমুক্ত করুন।
- একটি খুব সূক্ষ্ম জালের চালনি বা সুতির কাপড়ের মাধ্যমে লতাপাতার টুকরো টিপুন, রস সংগ্রহ করুন।
- পাত্রে রস আবার ঢালুন, চিনি, লেবুর রস এবং মশলা যোগ করুন।
- ফুঁড়ে আনুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য আলতো করে সিদ্ধ করুন।
- পরিষ্কার বোতলে গরম ফিট করুন এবং অবিলম্বে বন্ধ করুন।
- ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় স্টোর করুন।
টিপ
অক্টোবরে সর্বশেষে কুইন্স পাকে এবং অবশ্যই প্রথম তুষারপাতের আগে কাটা উচিত। সম্পূর্ণ পাকা ফল রঙিন এবং ইতিমধ্যে তাদের পশম হারিয়ে গেছে।
