কাঁচা কুইন্স পাথর শক্ত এবং অখাদ্য কারণ এগুলোর স্বাদ বেশ তেতো। ফলগুলি একটি খুব সূক্ষ্ম রস তৈরি করে, যা খনিজ জলের সাথে মিশ্রিত করার সময় একটি পরিতোষ হয়, উদাহরণস্বরূপ। এইভাবে, এমনকি একটি বড় quince ফসল সহজে প্রক্রিয়া এবং সংরক্ষণ করা যেতে পারে.
কিভাবে আমি লতাপাতার রস সংরক্ষণ করতে পারি?
কুইন্সের জুস তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন 4500 গ্রাম কুইন্স, 2 কেজি আপেল, 2টি লেবু, 1500 গ্রাম চিনি এবং 3 লিটার জল।কুইন্স এবং আপেল ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পানি ও লেবুর রস দিয়ে সেদ্ধ করুন, ছেঁকে নিন এবং চিনি দিয়ে রসটি ফুটিয়ে নিন। জীবাণুমুক্ত বোতলে গরম ভরে বন্ধ করুন।
প্রতিটি 1 লিটারের 6 বোতলের জন্য উপকরণ
- 4500 গ্রাম কুইন্সেস
- 2 কেজি আপেল
- 2 লেবু
- 1500 গ্রাম চিনি
- 3 লি জল
কুইন্সের জুসিং
- প্রথমে কুইন্সের তিক্ত ঝাপসা ঘষুন।
- ফল ভালো করে ধুয়ে নিন।
- কোয়ার্টার, কোর এবং ফল ডাইস করুন।
- লেবু চেপে।
- একটি পাত্রে কুইন্স এবং আপেলের টুকরো রাখুন এবং জল দিয়ে পূর্ণ করুন। লেবুর রস যোগ করুন।
- কম আঁচে প্রায় 2 ঘন্টা রান্না হতে দিন। কুইন্সের টুকরোগুলো খুব নরম হতে হবে এবং আলাদা হয়ে যাবে।
- চীজক্লথ দিয়ে একটি চালুনি রেখা দিন এবং একটি বড় পাত্রে রাখুন।
- ফলের পিউরিতে ভরাট করুন এবং এটি নিষ্কাশন করুন।
- একটি সসপ্যানে রস ঢেলে চিনি মেশান।
- স্ফটিক সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- একটি ফানেল ব্যবহার করে সুইং টপ বা টুইস্ট-অফ ঢাকনা দিয়ে অবিলম্বে পূর্বের জীবাণুমুক্ত বোতলে ঢেলে দিন।
- বন্ধ করুন এবং উল্টে ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।
- ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় স্টোর করুন।
প্রেশার কুকারে কুইন্সের জুসিং
প্রেশার কুকারে ফলকে নরম করতে দিলে কুইন্সের রস করা দ্রুত হয়:
- পাত্রে পর্যাপ্ত জল ভরে নিন যাতে কুইন্স সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়।
- 30 মিনিটের জন্য ফুটাতে দিন।
- খুলবেন না, তবে রাতারাতি চোলাই ছেড়ে দিন।
- পরের দিন, চিজক্লথ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি চালুনি দিয়ে চালান।
- কুইন্সের রস আবার চিনি দিয়ে সিদ্ধ করুন এবং জীবাণুমুক্ত বোতলে গরম ঢেলে দিন।
- অবিলম্বে বন্ধ করুন এবং উল্টো ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।
টিপ
আপনি রস থেকে সুস্বাদু কুইন্স জেলি তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, সংরক্ষণ করা চিনি এবং একটি ভ্যানিলা পডের সজ্জার সাথে এক লিটার কুইন্সের রস মেশান। এটিকে প্রায় চার মিনিট ফুটতে দিন, জেলিংয়ের জন্য পরীক্ষা করুন এবং পরিষ্কার চশমায় ঢেলে দিন।
