নতুন আলুগুলির একটি পাতলা এবং সূক্ষ্ম ত্বক থাকে যা ভোজ্য এবং সুস্বাদু। এ কারণেই গুরমেটরা রান্না করার সময় এগুলিকে কন্দের উপর ছেড়ে দেয়। কিন্তু আলু শুধুমাত্র ভালোভাবে পরিষ্কার করলেই কি আমাদের জন্য সবসময় স্বাস্থ্যকর?
আপনি কি চামড়া দিয়ে নতুন আলু খেতে পারেন?
নতুন আলু তাদের চামড়া দিয়ে খাওয়া স্বাস্থ্যকর যদি সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে জৈব চাষ থেকে আসে। খোসায় রয়েছে মূল্যবান পুষ্টি উপাদান। যাইহোক, প্রচলিত আলু দিয়ে, সম্ভাব্য কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের কারণে খোসা ছাড়তে হবে।
পাতলা এবং ভোজ্য খোসা
প্রাথমিক আলুর জাতগুলি একটি ওয়েফার-পাতলা চামড়া দিয়ে কন্দ গঠন করে। এটি খাওয়ার সাথে হস্তক্ষেপ করে না, একেবারে বিপরীত। গুরমেটরা এমনকি তাদের ছেড়ে যেতে পছন্দ করে কারণ তারা কন্দটি আরও ভাল পছন্দ করে।
মূল্যবান উপাদান সংরক্ষণ করুন
আলুর খোসার তৎক্ষণাৎ নীচে বেশিরভাগ স্বাস্থ্যকর উপাদান থাকে, যার বেশিরভাগই দুর্ভাগ্যবশত উদার খোসা ছাড়ানোর সময় সরে যায়। কন্দের খোসা ছেড়ে যাওয়ার এটিও একটি কারণ।
প্রচলিত চাষ থেকে বাল্ব
প্রথাগতভাবে বেড়ে ওঠা কন্দের খোসায় অদৃশ্য পদার্থ থাকতে পারে যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। যেমন::
- উদ্ভিদ সুরক্ষা পণ্য
- জীবাণু এবং ছাঁচ চিকিত্সা পণ্য
পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়ার পরেও অবশিষ্টাংশ অবশিষ্ট আছে। এই কন্দগুলি খাওয়ার আগে খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া উচিত। যতটা সম্ভব পুষ্টি বজায় রাখা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য, এটি শুধুমাত্র রান্নার পরে করা উচিত। তারপর খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করা যাবে।
নিজস্ব জৈব চাষ
যখন আপনার ঘরে জন্মানো কন্দ থাকে, আপনি জানেন যে সেগুলি কীভাবে বেড়েছে। আপনি যদি শুধুমাত্র কম্পোস্ট ব্যবহার করেন এবং অন্য কোন রাসায়নিক ব্যবহার না করেন তবে আপনাকে চিন্তা করতে হবে না। খোসা ভালো লাগলে খেতে পারেন।
ভালোভাবে ব্রাশ করুন
আলু, যেমন আলুকে কিছু অঞ্চলে আলুও বলা হয়, ফসল কাটার পরে মাটির অবশিষ্টাংশের দ্বারা কমবেশি দূষিত হয়। প্রস্তুত করার আগে, কন্দের ত্বক অবশ্যই একটি উদ্ভিজ্জ ব্রাশ ব্যবহার করে চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করতে হবে।
বিষাক্ত সোলানাইন
আলুতে সোলানাইন নামক পদার্থও থাকতে পারে, যা আমাদের মানুষের জন্য বিষাক্ত। এর বেশি পরিমাণে আমাদের শরীরে প্রবেশ করলে বমি বমি ভাব, বমি এবং মাথাব্যথা হয়।
খোলের উপর সবুজ দাগ সাধারণত এই বিষের উচ্চ ঘনত্বের লক্ষণ।কিন্তু এমনকি যে খোসায় পরিষ্কার সবুজ রঙ নেই সেগুলিতে এখনও সোলানাইন থাকতে পারে। যাইহোক, যদি নতুন আলুর চামড়া খুব পাতলা হয় এবং এখনও সঠিকভাবে গঠিত না হয় তবে এটি খুব কমই উদ্বেগের বিষয়।
