সবুজ আলু হল রন্ধনসম্পর্কীয় আলু স্বর্গের রিকোচেট। পেট খারাপের ঝুঁকির কারণে আমাদের ঠাকুরমা ইতিমধ্যে সবুজ-চর্মযুক্ত কন্দ খাওয়ার বিরুদ্ধে সতর্ক করেছিলেন। এই গাইডটি সমস্ত আলু প্রেমীদের জন্য নিবেদিত যারা সবুজ আলু নিয়ে চিন্তিত। এখানে পড়ুন সবুজ আলু ভোজ্য নাকি বিষাক্ত?
সবুজ আলু কি বিষাক্ত এবং কিভাবে এড়ানো যায়?
সবুজ আলুতে বিষাক্ত সোলানিন থাকে, যা আলোর সংস্পর্শে এলে খোসার নিচে উচ্চ ঘনত্বে তৈরি হয়।বেশি পরিমাণে সেবন করলে বিষক্রিয়ার লক্ষণ দেখা দিতে পারে। আলু প্রস্তুত করার আগে সবুজ দাগ এবং স্প্রাউটগুলি সরান এবং সর্বদা একটি অন্ধকার, শীতল এবং শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
সবুজ আলু কি বিষাক্ত?
সবুজ মানে আলুর জন্য নেতিবাচক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া, যেমন বিষাক্ত উপাদান এবং তিক্ত স্বাদ। একটি প্রাকৃতিকভাবে স্বাস্থ্যকর খাবার, সবুজ আলু টেবিলের অন্তর্গত নয়। রন্ধনসম্পর্কীয় স্পোলসপোর্ট হল সোলানাইন, একটি প্রাকৃতিক বিষ যা নাইটশেড উদ্ভিদকে শিকারীদের থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। সোলানাইন হল একটি গ্লাইকোঅ্যালকালয়েড যা আলোর প্রভাবে শেলের নীচে উচ্চ ঘনত্বে তৈরি হয়। ক্লোরোফিল সবুজ রঙের জন্য দায়ী। অ-বিষাক্ত, সবুজ উদ্ভিদ পদার্থটি প্রশ্নে আলুতে ক্ষতিকারক সোলানিনের অস্তিত্বের জন্য একটি বিপদ সংকেত হিসাবে কাজ করে৷
ইচ্ছাকৃত বা অনিচ্ছাকৃতভাবে প্রচুর পরিমাণে সবুজ, সোলানাইন-দূষিত আলু খাওয়ার ফলে বিষক্রিয়ার মাঝারি থেকে গুরুতর লক্ষণ দেখা দেয়।যেহেতু গ্লাইকোঅ্যালকালয়েডগুলি খুব তিক্ত স্বাদের সাথে যুক্ত, তাই তালু সাধারণত স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক সবুজ আলু খাওয়ার আগে ভাল সময়ে সতর্ক করে দেয়৷
Grüne Kartoffeln - Voll bio oder voll giftig?
কোথায় সবচেয়ে বেশি সোলানাইন লুকিয়ে আছে?
এক বাটি স্টিমিং আলু প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে প্রতিটি টেবিলের প্রধান উপাদান। একটি নিয়ম হিসাবে, সেবনের ফলে অল্পবয়সী এবং বৃদ্ধদের সুস্থতার পূর্ণ অনুভূতি পাওয়া যায়। আফসোস ছাড়া রন্ধনসম্পর্কীয় উপভোগের কারণ হল একটি আলুর বিভিন্ন অংশে বিভিন্ন সোলানিনের ঘনত্বের দিকে মনোযোগ দেওয়া। আলু রান্নার পাত্রে শেষ হওয়ার আগে, কোনও সন্দেহজনক উপাদান মুছে ফেলা হয়। এই প্রসঙ্গগুলির সাথে রাঁধুনি যত বেশি পরিচিত, তত বেশি নিখুঁত স্বাস্থ্যকর, নিরীহ প্রস্তুতি হবে। আমরা ঠিক জানতে চেয়েছিলাম এবং Ms. Dipl. oec-এর বৈজ্ঞানিক প্রকাশনার পরামর্শ নিয়েছিলাম। ট্রফ ক্লডিয়া হোয়াইট। নিচের সারণীটি দেখায় যেখানে আলুতে সোলানিনের উচ্চ ঘনত্ব লুকিয়ে থাকে:
| আলুর অংশ | মোট অ্যালকালয়েড |
|---|---|
| পুরো কন্দ | 10-150 mg/kg |
| ত্বক (একটি আলুর ২-৩%) | 300-640 mg/kg |
| খোসা (একটি কন্দের 10-12%) | 150-1070 mg/kg |
| সজ্জা | 12-100 mg/kg |
| জীবাণু/চোখ | 2000-7000 mg/kg |
বিশেষজ্ঞরা প্রতি কিলোগ্রাম শরীরের ওজনে 2-5 মিলিগ্রাম আলু অ্যালকালয়েডের ব্যবহারকে একটি তীব্র বিষাক্ত ডোজ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করেন। ক্ষুদ্রতম প্রাণঘাতী ডোজ হ'ল শরীরের ওজনের প্রতি কিলোগ্রামে প্রায় 6 মিলিগ্রাম গ্রহণ করা, যদিও উল্লেখযোগ্য পৃথক ওঠানামাকে অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।স্ব-চাষিত, পরিবেশগতভাবে পরিচালিত উদ্ভিজ্জ প্যাচগুলিতে, বাড়ির উদ্যানপালকরা সাধারণত প্রতি কিলোগ্রাম পরিমাণে 100 মিলিগ্রামের কম ক্ষারক উপাদান সহ আলু সংগ্রহ করেন। 300 গ্রাম আলু খাওয়ার ফলে একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের শরীরের ওজন প্রতি কিলোগ্রামে প্রায় 1 মিলিগ্রাম গ্রহণ করে। এই নিরাপদ মান সবুজ দাগ বা অঙ্কুরিত চোখ ছাড়া খোসা ছাড়ানো, সঠিকভাবে চিকিত্সা করা কন্দের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।
সবুজ আলু খাওয়া - কি করবেন?
সবুজ আলু খেলে প্রথমে পেট ব্যাথা ও বমি হয়
প্রথম ভালো খবর: সবুজ আলু খাওয়ার ফলে মারাত্মক বিষক্রিয়া বিরল। ইউরোপ জুড়ে আলু অ্যালকালয়েড বিষের প্রায় 2,000 ক্লিনিকভাবে পরিচিত ঘটনাগুলির মধ্যে 30টি মারাত্মক ছিল। বিশেষজ্ঞরা অনুমান করেন যে হালকা সোলানাইন বিষক্রিয়া সাধারণত নির্ণয় করা হয় না।কারণ হল অ-নির্দিষ্ট লক্ষণ। নিম্নলিখিত ইঙ্গিতগুলি সবুজ আলু খাওয়ার নির্দেশ করে:
- প্রথম উপসর্গ: ২ থেকে ২০ ঘন্টা পর
- হালকা ঘামাচি গলা
- মাথাব্যথা, জ্বর, নিম্ন রক্তচাপ, দ্রুত পালস
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অভিযোগ
- বমি এবং ডায়রিয়া
- বিষের গুরুতর লক্ষণ: তন্দ্রা, পেশী কাঁপুনি, অস্থিরতা, অজ্ঞান হয়ে যাওয়া
বিষের লক্ষণ এক সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। উপসর্গগুলি প্রায়ই একটি সাধারণ পেট খারাপ হিসাবে ব্যাখ্যা করা হয় এবং স্ব-ওষুধ দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। দৃঢ় প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে, লক্ষণগুলি দ্রুত উন্নতি করে এবং সবুজ, সোলানিন-দূষিত আলু খাওয়ার সাথে সম্পর্কিত নয়।
বিষের গুরুতর লক্ষণ দেখা দিলে অবিলম্বে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। সন্দেহজনক, অ-নির্দিষ্ট উপসর্গ সহ শিশু এবং সংবেদনশীল বয়স্কদের কারণটি স্পষ্ট করতে এবং খারাপ পরিণতি রোধ করতে জ্ঞানী ডাক্তারদের হাতে থাকা উচিত।
টিপ
এই দুর্দান্ত কন্দের জনপ্রিয় রেসিপিগুলিতে "সবুজ" শব্দটি রয়েছে। আলু দিয়ে সবুজ মটরশুটি বা ডিম ও আলু দিয়ে সবুজ সস খেলে আমাদের মুখে জল আসে। এর মানে এই নয় যে রান্নার পাত্রে উপাদান হিসেবে সবুজ আলু যোগ করা উচিত। সবসময় ক্রিমি হলুদ মাংসের সাথে পাকা আলু ব্যবহার করুন। প্রস্তুতির আগে উদারভাবে সন্দেহজনক সবুজ এলাকা কেটে ফেলুন।
আলুতে সবুজ দাগ - ভোজ্য নাকি বিষাক্ত?
স্বাস্থ্য ঝুঁকিপূর্ণ পরিস্থিতির জন্য, আলু আংশিক সবুজ হলেঅল-ক্লিয়ার নাদেওয়া যেতে পারে। আলুতে সবুজ দাগগুলিতে প্রায়ই অবাঞ্ছিত অ্যালকালয়েডের উচ্চ ঘনত্ব থাকে, যা সেবনকে পুরো পরিবারের জন্য একটি ঝুঁকিপূর্ণ ভারসাম্য রক্ষা করে। আপনি উদারভাবে কোনো বিচ্ছিন্ন সবুজ দাগ কাটা উচিত. এই সতর্কতা এক বা অন্য চোখের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। যাইহোক, ত্বকে একটি বড় সবুজ বর্ণের পাশাপাশি বেশ কয়েকটি সবুজ দাগ, চোখ এবং অঙ্কুরিত আলুনা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।
প্রতিরোধের টিপস - এভাবেই আলু সবুজ হয় না
সঠিক স্টোরেজ সবুজ আলু এবং এর ফলে স্বাস্থ্য ঝুঁকির বিরুদ্ধে সর্বোত্তম প্রতিরোধ। অঙ্গুষ্ঠের নিয়ম প্রযোজ্য: আলো এবং তাপ সংরক্ষিত আলুর জন্য বিশুদ্ধ বিষ। প্রিমিয়াম মানের আলুর খাবার উপভোগ করতে, আপনার কন্দগুলিকে এইভাবে সংরক্ষণ করা উচিত:
- আলু সবসময় অন্ধকার ও শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন
- আদর্শভাবে একটি শেল্ফে আলগাভাবে ছড়িয়ে পড়ে বা একটি বায়বীয় আলুর বাক্সে স্তুপ করে রাখা
- সঞ্চয়স্থানে সর্বোচ্চ তাপমাত্রা: 8°-10° সেলসিয়াস
- সর্বনিম্ন তাপমাত্রা: 4°-6° সেলসিয়াস
যদি তাজা আলু কেনার সময় একটি স্বাস্থ্যকর, চোখ ছাড়া বাদামী ত্বকের গর্ব করে, তবে এটি একটি অনুপযুক্ত সঞ্চয়স্থানে দ্রুত পরিবর্তন হতে পারে। আলোর প্রভাব এবং অত্যধিক উচ্চ তাপমাত্রা বিষাক্ত অ্যালকালয়েডের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে এবং প্রতিটি বড় কন্দকে তিক্ত, সবুজ মন্দে পরিণত করে।সমস্ত আলু যেগুলি প্রস্তুত এবং অবিলম্বে খাওয়া হয় না তাই একটি অন্ধকার, শীতল এবং শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত, এমনকি যদি খাওয়ার আগে অপেক্ষা করার সময় মাত্র কয়েক দিন হয়।
ভ্রমণ
ভাজলে সোলানিন ধ্বংস হয়
খাদ্য বিশেষজ্ঞরা স্পষ্টভাবে উল্লেখ করেছেন যে বিষাক্ত সোলানাইন এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক অ্যালকালয়েড শুধুমাত্র 240° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পচে যায়। ফলস্বরূপ, সবুজ আলু রান্না করা তাদের অরুচিকর করে তোলে। একটি গভীর ফ্রায়ারের গর্বিত মালিকরা সবুজ স্কিনযুক্ত আলু ফেলে দেন না। গরম চর্বিতে ভাজা সোলানিনের উল্লেখযোগ্য হ্রাস ঘটায়। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি গরম তেলে ভাজা খাবার অযথা দীর্ঘ সময়ের জন্য ছেড়ে দেবেন না। শেষ ভাজা ভাজা বা ভাজা আলুতে বিষাক্ত পদার্থগুলি ফেরত স্থানান্তরিত হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে। এই কারণে, নিয়মিত চর্বি ভাজার প্রতিস্থাপন অপরিহার্য।
বীজ আলু হিসাবে সবুজ আলু - এটা কি সম্ভব?
সবুজ আলু বীজ আলু হিসাবে আদর্শ
উদ্ভুত বাড়ির উদ্যানপালকরা সবুজ আলু ফেলে দেন না, বরং কন্দকে বীজ আলু হিসাবে দ্বিতীয় জীবন দেন। এই ক্ষেত্রে, সোলানিনের পরিমাণ যথেষ্ট বেশি হতে পারে না কারণ এটি অঙ্কুরোদগমকে উদ্দীপিত করে। সবুজ-চর্মযুক্ত আলু উইন্ডোসিলে প্রাক-অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য আদর্শ। যখন বিছানায় রোপণের সময় শুরু হয়, আগে থেকে বপন করা আলু একটি গুরুত্বপূর্ণ বৃদ্ধির সীসা দিয়ে বাগান করার মরসুম শুরু করে। এটি এইভাবে কাজ করে:
- বাইরে রোপণের মৌসুম শুরু হওয়ার ৪ থেকে ৬ সপ্তাহ আগে কাঁচের পিছনে সবুজ আলু লাগান
- পিট-মুক্ত সবজির মাটি বা কম্পোস্ট এবং বালির মিশ্রণ একটি কাঠের বাক্সে ঢেলে দিন, ব্যবহৃত ডিমের কার্ডবোর্ড বা বীজের ট্রে
- নরম জল, মিশ্রিত ভ্যালেরিয়ান চা বা মাঠের ঘোড়ার ক্বাথ দিয়ে মাটি স্প্রে করুন
- কন্দের অর্ধেক উচ্চতা পর্যন্ত সবুজ বীজ আলু ঢোকান
- 12° এবং 15° সেলসিয়াসের মধ্যে তাপমাত্রা সহ একটি উজ্জ্বল স্থানে সেট আপ করুন
উষ্ণতা এবং আলো শেলটিকে আরও সবুজ করে তোলে এবং চোখ থেকে শক্তিশালী জীবাণু বের হতে দেয়। গ্রোথ ইঞ্জিন হল গ্লাইকোঅ্যালকালয়েড, যা এখন তাদের ভালো দিক দেখাচ্ছে।
পাকা আলু তোলা - এইভাবে কাজ করে
আলু যদি মাটি থেকে সবুজ চামড়া নিয়ে বেরিয়ে আসে, তাহলে আপনি খুব হতাশ হবেন। কাঁচা, সবুজ আলুতে বিষাক্ত অ্যালকালয়েডের ঘনীভূত লোড থাকে। কন্দ জলবায়ুবিহীন ফল এবং পাকে না। জ্ঞাত বাড়ির উদ্যানপালকরা একটি সাধারণ নিয়ম প্রয়োগ করে সবুজ আপেলের অকালে ফসল কাটার ঝামেলা এড়ান: আলু আগাছা মারা যাওয়ার 2-3 সপ্তাহ পরে, আলু কাটার জন্য প্রস্তুত।
গাছের ভেষজ অংশগুলি যে বিন্দুতে শিকড় ধরে তা প্রাথমিকভাবে আলু চাষের ধরণের উপর নির্ভর করে।প্রারম্ভিক জাতগুলির ক্রমবর্ধমান ঋতু 90 থেকে 110 দিনের প্রয়োজন, যেখানে শেষের জাতগুলি পরিপক্ক হতে 160 দিন পর্যন্ত সময় নেয়। অধিকন্তু, আবহাওয়া, মাটির গুণাগুণ এবং পুষ্টির সরবরাহ মাটির গভীরে, অপরিষ্কার, সবুজ আলু যখন পাকা, বাদামী চামড়ার কন্দের কোষে রূপান্তরিত হয় তখন অবদান রাখে।
আলুর খোসা ছাড়িয়ে আলাদা আলাদা সবুজ দাগ ও জীবাণু কেটে ফেললে বিষের পরিমাণ ৯০ শতাংশ পর্যন্ত কমে যায়।
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
সোলানাইন কি?
আলুতে পাওয়া সবচেয়ে সাধারণ অ্যালকালয়েড হল সোলানাইন। এটি একটি গৌণ উদ্ভিদ উপাদান যা নাইটশেড গাছগুলিতে থাকে এবং শিকারী এবং রোগজীবাণুগুলির বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষা হিসাবে কাজ করে। টক্সিনের সর্বোচ্চ ঘনত্ব খোসার পাশাপাশি চোখ এবং স্প্রাউটগুলিতে রয়েছে। সোলানিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল কন্দের উপর সবুজ দাগ বা সম্পূর্ণ সবুজ খোসা।অ্যালকালয়েড অত্যন্ত তাপ-প্রতিরোধী এবং আংশিকভাবে জলে দ্রবণীয়। রান্না করার সময় সোলানাইন পানিতে ছেড়ে দেওয়া হয়।
সবুজ আলু খাওয়ার পর সোলানাইন বিষক্রিয়ার ঝুঁকি কি?
গত 100 বছরে, সোলানিনের কারণে বিষক্রিয়ার মাত্র কয়েকটি ঘটনা জানা এবং নথিভুক্ত করা হয়েছে। বিশেষজ্ঞরা এটিকে একটি ইঙ্গিত হিসাবে ব্যাখ্যা করেন যে গ্লাইকোলকালয়েডের স্বতন্ত্রভাবে তিক্ত স্বাদ সাধারণত বিপজ্জনক বিষক্রিয়া প্রতিরোধ করে। যাইহোক, এটিও অনুমেয় যে অ-নির্দিষ্ট লক্ষণগুলির কারণে উল্লেখযোগ্য সংখ্যক অরিপোর্ট করা মামলা রয়েছে। এই ভিত্তিতে, সবুজ আলু খাওয়া থেকে সোলানাইন বিষক্রিয়ার ঝুঁকি কম বলে মনে করা হয়।
আলুতে সোলানাইন সামগ্রীর বিষয়ে ফেডারেল ইনস্টিটিউট ফর রিস্ক অ্যাসেসমেন্ট কী সুপারিশ করে?
ফেডারেল ইনস্টিটিউট ফর রিস্ক অ্যাসেসমেন্ট (BfR) ভোক্তাদের সবসময় অন্ধকার, ঠান্ডা এবং শুষ্ক জায়গায় আলু সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেয়।সবুজ চামড়া, সবুজ দাগ এবং জীবাণুযুক্ত কন্দ খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়। বিচ্ছিন্ন সবুজ এলাকা কেটে ফেলা যেতে পারে। শিশুদের শুধুমাত্র খোসা ছাড়ানো আলু খাওয়া উচিত। একটি তিক্ত স্বাদ সঙ্গে আলুর থালা - বাসন আবর্জনা ক্যান অন্তর্গত. আলু রান্নার জল পুনরায় ব্যবহার করা উচিত নয়। নিয়মিত আলুর খাবারের জন্য ভাজার চর্বি পরিবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সবুজ আলু রান্না করলেও কি বিষাক্ত?
দুর্ভাগ্যবশত, রান্না করলে সবুজ আলু ভোজ্য হয় না। সোলানাইন এবং অন্যান্য বিষাক্ত গ্লাইকোলকালয়েডগুলি শক্ত। ফুটন্ত গরম জলের খোসা, সবুজ অঞ্চল এবং জীবাণুতে ক্ষতিকারক পদার্থের উচ্চ ঘনত্বের উপর কোন বা ন্যূনতম প্রভাব নেই। শুধুমাত্র 240° সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে দ্রবীভূত হওয়ার প্রক্রিয়া শুরু হয়।
আমি প্রায়ই আলুর বস্তায় সবুজ খোসা সহ কন্দ খুঁজে পাই। আমি কি এই আলু খোসা ছাড়িয়ে খেতে পারি নাকি ফেলে দিতে হবে?
আপনার এবং আপনার পরিবারের ভালোর জন্য, আমরা বড় সবুজ স্কিনযুক্ত আলু ফেলে দেওয়ার পরামর্শ দিই। সবুজ রঙ আলো এবং তাপের সাথে দীর্ঘায়িত, প্রতিকূল যোগাযোগের সংকেত দেয়। ফলস্বরূপ, কন্দে আলু অ্যালকালয়েডের উচ্চ ঘনত্ব তৈরি হয়েছে। আপনি উদারভাবে বিচ্ছিন্ন সবুজ দাগ সহ নমুনাগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন। প্রিট্রিটমেন্টের পরে আপনার সামান্য সবুজ আলু ডিপ-ফ্রাই করা উচিত কারণ গরম চর্বি বাকি টক্সিনগুলির বেশিরভাগ দ্রবীভূত করে।
সবুজ আলু কি পাকতে পারে?
যদি খারাপ আবহাওয়া বাড়ির মালীকে তাড়াতাড়ি আলু তুলতে বাধ্য করে, তবে সবুজ কন্দ থাকে। বোধগম্যভাবে, সবুজ, সোলানাইন-দূষিত আলুগুলিকে বাড়ানো এবং যত্ন নেওয়ার জন্য সমস্ত প্রচেষ্টা ব্যয় করার পরে মালীর হৃদয়ে রক্তক্ষরণ হয়। দুর্ভাগ্যবশত, আপনি দুঃখ থেকে রেহাই পাবেন না কারণ আলু আপেল, বরই বা কুমড়ার মতো পাকাতে পারে না।বিপরীতে, কন্দ যত বেশি সময় আলো ও তাপের সংস্পর্শে আসে বিষের পরিমাণ তত বাড়ে।
ফল সবুজ হলে অন্যান্য ভোজ্য নাইটশেডেও কি বিষাক্ত সোলানাইন থাকে?
সব ভোজ্য নাইটশেডের বৈশিষ্ট্য হল সবুজ ফলের মধ্যে সোলানিনের একটি উদ্বেগজনক ঘনত্ব। আলু ছাড়াও, এর মধ্যে রয়েছে টমেটো, মরিচ, বেগুন, মরিচ এবং গোজি বেরি। সম্পূর্ণ সবুজ টমেটোতে, উদাহরণস্বরূপ, গড় সোলানিনের পরিমাণ 100 গ্রাম প্রতি 32 মিলিগ্রাম, যা স্পষ্টতই বিপজ্জনক পরিসরে। প্রস্তুতি সাধারণত খুব বেশি পরিবর্তন হয় না। মিষ্টি এবং টক আচারযুক্ত সবুজ টমেটোতে 90 শতাংশের বেশি সোলানিনের ঘনত্ব বজায় থাকে।
টিপ
এটি উপকথার রাজ্যের অন্তর্গত যে ছোট আলুতে বিশাল কন্দের চেয়ে কম টক্সিন থাকে। প্রকৃতপক্ষে, এতে থাকা বিষের ঘনত্ব আকারের বিপরীতভাবে সমানুপাতিক।আলু যত ছোট, সোলানিন এবং অন্যান্য টক্সিনের অনুপাত তত বেশি। আলু কেনার সময়, সর্বদা বড় নমুনাকে অগ্রাধিকার দিন এবং ছোট আকারের কন্দ উপেক্ষা করুন।
