তাদের খোসা থেকে বিস্তৃত মটরশুটি অপসারণ করা একটি অত্যন্ত বিরক্তিকর কাজ যা অন্যান্য মটরশুটির তুলনায় প্রস্তুতিটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি সময়সাপেক্ষ করে তোলে। অবিরাম পুলিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, কিছু লোক সম্ভবত ভাবছেন যে খোসা সহজভাবে খাওয়া যায় কিনা। নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে এটি আসলে সম্ভব।
আপনি কি মটরশুটির খোসা খেতে পারেন?
বিস্তৃত মটরশুটির খোসা তরুণ, সবুজ হলে খাওয়া যেতে পারে, কারণ এটি এখনও নরম থাকে।পুরানো, শক্ত শাঁস অপসারণ করা উচিত। যাই হোক না কেন, বিষাক্ত লেকটিন এবং ফাইটিক অ্যাসিড ভেঙে খাওয়ার আগে বিস্তৃত মটরশুটি রান্না করা উচিত।
চোড়া শিমের খোসা কি খাওয়া যায়?
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, চওড়া মটরশুটির খোসাখাওয়া যায় না কারণ এটি শক্ত এবং আঁশযুক্ত। অন্যদিকে, কচি শিমের খোসা এখনও নরম এবং সবুজ। এটি অপসারণের প্রয়োজন নেই এবং কোনও সমস্যা ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে। বিশেষ করে তুর্কি রন্ধনশৈলীতে, অল্প বয়স্ক মটরশুটি সহ অনেক রেসিপি রয়েছে যা ত্বকের সাথে প্রস্তুত করা হয়। আপনি যদি বিস্তৃত মটরশুটির সাথে খুব বেশি পরিচিত না হন তবে সতর্কতা হিসাবে সর্বদা খোসাটি সরিয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে থালাটি পরে আঁশযুক্ত এবং অখাদ্য না হয়ে যায়।
আমি কি কচি মটরশুটির খোসা কাঁচা খেতে পারি?
এমনকি যদি খোসাটি এখনও খুব ছোট এবং কোমল হয়, তবে এটি মটরশুটির মতোই,কাঁচা খাওয়া উচিত নয়।লেগুমে বিষাক্ত লেকটিন এবং ফাইটিক অ্যাসিড থাকে, যা আয়রন এবং জিঙ্কের মতো খনিজ পদার্থের শোষণে বাধা দেয়। ভেজানো এবং রান্নার মাধ্যমে এই পদার্থগুলি ধুয়ে ফেলা হয় এবং ভেঙ্গে যায়।
আপনি কিভাবে তাজা মটরশুটি প্রস্তুত করবেন?
- খোলস ভাঙ্গুন এবং বিস্তৃত মটরশুটি সরান
- লবণ জলে চওড়া মটরশুটি দুই মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুনব্লাঞ্চ এবং তারপর বরফের জলে ধুয়ে ফেলুন, এটি প্রতিটি পৃথক মটরশুটি থেকে সাদা বীজের চামড়া সরানো সহজ করে তোলে
- মটরশুটি প্রায় 10 থেকে 20 মিনিটরান্না যতক্ষণ না সেদ্ধ হয়
যদি খোসা ছাড়িয়ে খেতে হয়, শুঁটি ধুয়ে, প্রয়োজনে কেটে তারপর রান্না করা হয়।
টিপ
চোড়া মটরশুটি কালো চামড়া দ্বারা দূরে রাখা হবে না
বিস্তৃত মটরশুটির খোসা সময়ের সাথে সাথে কালো হয়ে যায়। এর মানে হল যে শুঁটি যত গাঢ় হবে, গাছের উপর শুঁটি তত দীর্ঘ হবে।যদি বিস্তৃত মটরশুটি অল্প বয়সে কাটা হয়, তবে শাঁস সবুজ হয়। একটি কালো রঙ সম্পূর্ণ স্বাভাবিক এবং মটরশুটি এখনও ভোজ্য। এই ক্ষেত্রে, আপনার অবশ্যই খোসা নিজেই খাওয়া উচিত নয় কারণ এটি খুব শক্ত। শেলটিতে কালো দাগ থাকলে এটি অন্যরকম দেখায়।
