মরিচের ফলন খুব বড় হলে, পাতা এবং ডালপালা সংরক্ষণ করা মূল্যবান। এটি করার জন্য, পুরো ডালপালা বা শুধু পাতা শুকনো বা হিমায়িত হয়। কিন্তু পেপারমিন্ট সহজেই তেল বা পেস্টোতে প্রক্রিয়াজাত করা যায়।
কিভাবে পুদিনা সংরক্ষণ করবেন?
পিপারমিন্ট শুকিয়ে, হিমায়িত করে, তেলে ভিজিয়ে, পেস্টো বানিয়ে বা পুদিনার জেলি বানিয়ে সংরক্ষণ করা যায়। শুকনো পেপারমিন্ট এর সুগন্ধ সবচেয়ে ভালো রাখে, অন্যদিকে পুদিনা জেলি মিষ্টি স্প্রেড বা সাইড ডিশ হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
মরিচ সংরক্ষণ করতে এই পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করুন
- শুকিয়ে যাওয়া
- হিমায়িত
- তেলে ভিজিয়ে রাখুন
- পেস্টোতে প্রক্রিয়া করুন
- মিন্ট জেলি রান্না করা
শুকনো পুদিনা
পিপারমিন্ট শুকিয়ে গেলে সবচেয়ে ভালো সংরক্ষণ করা হয়। সংরক্ষণ প্রক্রিয়া মৃদু যাতে সুগন্ধযুক্ত পদার্থগুলি অনেকাংশে ধরে রাখা হয়। যাইহোক, শুকনো পিপারমিন্ট আর খুব আলংকারিক দেখায় না।
শুকনো ভেষজ চা হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে বা খাবারের উপরে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
ফ্রিজিং পিপারমিন্ট
হিমায়িত করার সময়, অনেক উপাদান নষ্ট হয়ে যায় এবং পিপারমিন্ট আর সুগন্ধযুক্ত হয় না, উদাহরণস্বরূপ, শুকিয়ে গেলে।
ফ্রোজেন পিপারমিন্ট থালা-থালায় যোগ করা হয় না গলানো বা সালাদ ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
তেলে পুদিনা দিন
ঘরে তৈরি পেপারমিন্ট তেলের স্বাদ ফল এবং তাজা। যাইহোক, এটিতে খুব কম সক্রিয় উপাদান রয়েছে যা নিরাময় তেল হিসাবে ব্যবহার করা যায়।
ইঁদুর, তবে পিপারমিন্ট তেল দিয়ে বেশ ভালোভাবে প্রতিরোধ করা যায়। প্যাসেজ বা মাউসের গর্তে কয়েক ফোঁটা ফোঁটা দিন এবং কীটপতঙ্গ তাড়িয়ে দিন।
পেস্টো প্রস্তুত করা হচ্ছে
পেস্টোর জন্য, আপনার অন্যান্য ভেষজগুলির সাথে একসাথে পেপারমিন্ট ব্যবহার করা উচিত। পেপারমিন্টের অনুপাত প্রাধান্য দেওয়া উচিত নয়, কারণ ভেষজের শক্তিশালী সুগন্ধ অন্যান্য সুগন্ধকে ডুবিয়ে দেয়। পেস্টো ফলের স্বাদ এবং একটি হালকা, মনোরম মসলা আছে. এটা অনেকক্ষণ ফ্রিজে রাখে।
মিন্ট জেলি রান্না করা
মিন্ট জেলি শুধুমাত্র একটি সতেজ মিষ্টি স্প্রেড হিসাবে উপযুক্ত নয়। পেপারমিন্ট জেলি ভাজা খাবারের সাথেও ভালোভাবে পরিবেশন করা যায়।
এটা বানাতে পানি ফুটিয়ে আঁচ বন্ধ করে তাতে একগুচ্ছ পুদিনা রেখে দিন অনেকক্ষণ। তারপর ঝোলটি একটি চালুনি দিয়ে ঢেলে আপেলের রসের সাথে মিশিয়ে তারপর চিনি দিয়ে জেলি তৈরি করা হয়।
মিন্ট জেলি একটি বায়ুরোধী পাত্রে কয়েক মাস ধরে রাখবে।
টিপস এবং কৌশল
পেপারমিন্টের স্বাদ সবচেয়ে ভালো তাজা। একটি ভেষজ হিসাবে আপনি পার্সলে এর বিকল্প হিসাবে এটি খুব ভাল ব্যবহার করতে পারেন। এটি খাবার এবং পানীয়কে একটি ফলদায়ক এবং তাজা সুবাস দেয়। মিষ্টান্ন বা ককটেলগুলিতে টাটকা পুদিনা পাতাগুলিও খুব আলংকারিক প্রভাব ফেলে৷
