আপনি যদি নিজে হাবানেরোস চাষ করেন, তাহলে আপনি একটি ভালো গ্রীষ্মে প্রচুর শুঁটি সংগ্রহ করতে সক্ষম হবেন। তবে এই মরিচটি এতই গরম যে এটি অল্প পরিমাণে উপভোগ করা যায়। অবশিষ্ট ফল দিয়ে কি করবেন? আমরা কয়েকটি উপায় জানি যা আপনি সংরক্ষণ করতে পারেন।
আপনি কিভাবে Habaneros সংরক্ষণ করতে পারেন?
হাবানেরস সংরক্ষণের জন্য তিনটি পদ্ধতি উপলব্ধ: ভিনেগার এবং তেলে ভিজিয়ে রাখা, ডিহাইড্রেটর বা ওভেনে শুকানো এবং হিমায়িত করা। প্রতিটি পদ্ধতি মরিচের তাপ এবং গন্ধ সংরক্ষণ করে, যখন সামঞ্জস্য এবং গঠন ভিন্ন হতে পারে।
সংরক্ষণ পদ্ধতি
ফসল তোলার পর মরিচ ফ্রিজে কয়েকদিন তাজা থাকে। যদি পূর্বাভাস হয় যে আপনি রান্না করার সময় সেগুলিকে সময়মতো ব্যবহার করতে পারবেন না, তাহলে এই তিনটি পদ্ধতির মধ্যে একটি ব্যবহার করে পরবর্তীতে সেগুলি সংরক্ষণ করা মূল্যবান:
- ঢোকান
- শুকানো
- হিমায়িত
ঢোকান
আচারযুক্ত মরিচের অনেক রেসিপি ইন্টারনেটে পাওয়া যায়। তাদের বেশিরভাগই ভিনেগার এবং তেল ভিত্তিক। নেট ব্রাউজ করুন। হতে পারে আপনি এমন একটি রেসিপি আবিষ্কার করবেন যা আপনাকে আবেদন করবে। যখন আচার করা হয়, তখন হাবনেরো তাদের ক্রাঞ্চ হারায়, কিন্তু তারা এখনও সুস্বাদু থাকে। যদি শুঁটিগুলিকে অন্যান্য সবজির সাথে একত্রে আচার করা হয় তবে আপনার জানা উচিত যে সময়ের সাথে সাথে সমস্ত উপাদান হাবনেরসের মসলা গ্রহণ করবে।
শুকানো
সব হাবনেরো জাতেরই ঘন মাংস থাকে। এ কারণেই এ দেশে বাতাস শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয় না। তবে, শুঁটি সহজেই ডিহাইড্রেটরে বা চুলায় শুকানো যায়।
- প্রথমে কাঁচামরিচ বাছুন। শুধুমাত্র নিখুঁত নমুনা শুকানো উচিত।
- মরিচগুলো ভালো করে পানির নিচে পরিষ্কার করুন।
- কান্ড এবং কোর সরান।
- শুঁটি অর্ধেক করুন বা সরু রেখায় কেটে নিন।
- ডিভাইসের নির্দেশনা অনুযায়ী ডিহাইড্রেটরে শুকিয়ে নিন।
- বিকল্পভাবে, 75 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চুলায় শুঁটি শুকিয়ে নিন। প্রক্রিয়াটি প্রায় 8 ঘন্টা পরে সম্পূর্ণ হওয়া উচিত।
টিপ
শুকনো হাবনেরস পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। তবেই এগুলি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংগ্রহ করুন।
হিমায়িত
হ্যাবানেরোস কয়েক মিনিটের মধ্যে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। গলানোর পরেও তারা তাদের মসলা এবং ফলের স্বাদ ধরে রাখে। অন্যদিকে, ধারাবাহিকতাকে চিত্তাকর্ষক হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে।সেগুলি যদি পরে রান্নার খাবারে যোগ করা হয় তবে সমস্যা হবে না।
- Habaneros পরিষ্কার করা
- এক মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ
- ঠান্ডা হওয়ার পর হিমায়িত করুন
হিমায়িত হাবানেরস বুকের বরফ ঠান্ডায় অন্তত এক বছর স্থায়ী হবে।
