টিজার: 1980 এর দশক থেকে, দীর্ঘ প্রতীক্ষিত বাদামের ফসল ক্রমবর্ধমানভাবে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া থেকে বৈশ্বিক অর্থনৈতিক শক্তির কাছে জমা দিতে হয়েছে। তবুও, ম্যালোর্কার কৃষকরা জানে কিভাবে তাদের ধন সম্পদ লাভজনকভাবে ব্যবহার করতে হয়।
ম্যালোরকাতে বাদামের ফসল কীভাবে কাজ করে?
ম্যালোরকাতে বাদামের ফসল সেপ্টেম্বরে শুরু হয়, যখন ফসল কাটাকারীরা লোহার রড ব্যবহার করে গাছ থেকে ফল ঝেড়ে ফেলে। বাদাম সংগ্রহ করে তুলোর বস্তায় নিয়ে যাওয়ার পর, সেগুলোকে যান্ত্রিকভাবে ডালপালা ও পাতা থেকে আলাদা করা হয়, খোসা ছাড়িয়ে প্যাকেজ করা হয়।
ঐতিহ্যবাহী বাদামের ফসল
জুন মাসে বাদাম পাকতে শুরু করার পর, কৃষকরা মূলত শরতের ফসলের অপেক্ষায় থাকে। বাদাম গাছের দুর্দান্ত ফুলের অর্থ হল একটি প্রচুর ফসল আশা করা যেতে পারে।
সেপ্টেম্বর শরৎ মাসের শুরুতে, গাছ থেকে বাদাম ফল ঝেড়েছিল। অনেক পরিশ্রমী হাতের সমর্থনে তাদের পড়া হয়েছিল। অবশেষে, তারা পরিষ্কার এবং ফাটল করার জন্য উপযুক্ত কারখানায় যায়।
আজ এই প্রক্রিয়াগুলি বৃহৎ শিল্প প্রক্রিয়ায় একীভূত হয়েছে।
জটিল প্রক্রিয়া
সেপ্টেম্বরের রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে, বাদাম গাছের নিচে বিস্তৃত নিরাপত্তা জাল বিছিয়ে দেওয়া হয়। ফলনকারীরা লোহার রডের সাহায্যে গাছ থেকে বাদাম ঝেড়ে ফেলে। অনেক শুকনো শাখা এবং পুরানো পাতাও ঝরে পড়ে। পরবর্তী ধাপে, চমত্কার ফসলটি তুলার বস্তায় ঢোকানো হয় এবং পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণের জন্য পরিবহন করা হয়।
যন্ত্রের সাহায্যে বাদাম ফল থেকে শাখা এবং ডাল আলাদা করা হয়। তারা তারপর সাবধানে peeled এবং প্যাকেজ করা হয়. কিছু এলাকায়, এমনকি ফসল কাটার শ্রমিকদের এখন মেশিন দ্বারা প্রতিস্থাপিত করা হচ্ছে। যাইহোক, যেহেতু বৈদ্যুতিক ট্রি শেকারের ভাড়া (আমাজনে €67.00) খুব বেশি, কৃষকদের জন্য প্রায়ই কোন লাভজনক লাভ হয় না।
চার পায়ে আপস
এই কারণে, কম ফলনশীল ভিনটেজে বাদাম কাটা হয় না। এভাবে তারা একাই গাছ থেকে পড়ে শূকরের খাদ্য হিসেবে কাজ করে। ম্যালোর্কাতে, এই প্রাণী প্রজাতিগুলি সময়ের সাথে সাথে শক্ত বাদামের খোসা ফাটানোর জন্য মানিয়ে নিয়েছে।
তবে, খারাপ ফসল প্রায়ই ঘটছে, যা পরিচর্যা না করা বাদাম গাছের ফল। যদি প্রতি বছর ছাঁটাই না করা হয় তবে এই গাছগুলি মাত্র 3 থেকে 4 বছর পরে মারা যাবে।
এই ক্ষয় ইতিমধ্যে ম্যালোর্কাতে স্পষ্ট চিহ্ন রেখে যাচ্ছে:
- 2000 সালের শুরু থেকে, চাষকৃত এলাকা 30,000 হেক্টর থেকে 15,000 এ অর্ধেক হয়েছে।
- গুরমেট শেফরা অবশ্য খাঁটি বাদামের এই সুস্বাদু খাবারের প্রশংসা করেন।
- খাঁটি বাদাম প্রায়ই অন্যান্য উপাদানের সাথে প্রসারিত হয়।
টিপস এবং কৌশল
ম্যালোর্কাতে এখনও কিছু খাঁটি বাদাম পণ্য রয়েছে। এগুলো পালমা অর্গানিক বাজারে পাওয়া যায়। সান্তা মারিয়ার রবিবারের বাজারে এই প্রাকৃতিক, মানসম্পন্ন আইটেমগুলিও পাওয়া যায়৷
